ప్రధాన కోర్సుల వంటలలో వెల్ష్ వంటకాలు వెల్ష్ గొర్రెను పట్టించుకోకపోవచ్చు. స్పైస్, మూలికలు మరియు కొద్దిగా తీపిని కలిపి వెల్ష్ గొర్రె యొక్క సహజంగా మంచి రుచి. తేనె, పళ్లరసం మరియు రోజ్మేరీ స్థానిక వెల్ష్ రుచులు, అయితే అల్లం వేల్స్లో దీనిని క్రూసేడర్స్ తిరిగి తీసుకువచ్చారు, వేల్స్లో ఆనందించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 అంగుళం / 5 సెం. తాజా అల్లం ముక్క (ఒలిచిన)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. గొర్రె యొక్క లెగ్ (వెల్ష్)
- తాజా రోజ్మేరీ యొక్క 4 నుండి 5 చిన్న కొమ్మలను
- 1 oz./25 g. వెన్న (ద్రవ)
- 9 fl oz./50 ml. పొడి పళ్లరసం
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఓవెన్ 375 ° F / 190 ° C / వాయువు మార్క్ 5 ను వేడి చేయండి
- అల్లం ముక్కలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, గొర్రె కాలులో చిన్న ముక్కలు చేసి, అల్లం మరియు రోజ్మేరీని చేర్చండి. కలిసి వెన్న మరియు తేనె మిక్స్ మరియు గొర్రె మీద ఈ వ్యాప్తి.
- ఒక వేయించు టిన్ లో ఉంచండి, పళ్లరసం సగం లో పోయాలి మరియు రేకు తో వదులుగా కవర్. పౌండ్కు 25 నిమిషాలు అనుమతిస్తూ ఓవెన్లో కాల్చుకోండి.
- మూడు వంతులు వండినప్పుడు, రేకును తీసి, వంట కొనసాగించండి, వేయించు టిన్ నుండి రసాలతో తరచుగా తరచూ నూనెతో కలుపుకోవాలి, అవసరమైతే మరింత పళ్లర్ని కలుపుతుంది.
- పొయ్యి నుండి ఉమ్మడిని తొలగించండి, పాన్ నుండి ఎత్తండి, ఏవైనా అదనపు కొవ్వును తీసివేయండి మరియు పాన్ని పాలిపోయినందుకు పళ్లరసంలో పోయాలి. బాగా కోయండి, కొవ్వు రహిత రసాలను తిరిగి ఇవ్వండి మరియు మీరు కోరుకుంటే కొద్దిగా యారోక్రోట్ తో తడిస్తారు.
- క్యారట్, ముల్లాంటి, టర్నిప్ మరియు బంగాళాదుంపల బాగా రుచికల మిశ్రమ మాష్ గొర్రె యొక్క కాల్చిన లెగ్తో చక్కగా రుచి ఉంటుంది.
గిల్లి డేవిస్ యొక్క రెసిపీ మర్యాద, సెల్టిక్ వంటకాలు