లీఫ్ గ్రీన్ ఎస్కార్లోల్ గురించి తెలుసుకోండి
ఎస్కిరోల్ అనేది ఆకుకూరల కుటుంబానికి చెందిన ఒక పచ్చని ఆకుపచ్చ కూరగాయ మరియు సభ్యురాలు, ఫ్రిస్సీ , అంతిమ మరియు బెల్జియం అంత్యక్రియలతో పాటు. కొన్నిసార్లు విస్తృత-లేవ్ ఎండేవ్ అని పిలుస్తారు, ఎస్కార్ల్ విస్తృత, గిరజాల ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు కొద్దిగా చేదు రుచి కలిగి ఉంది . ఇది ముడి, కాల్చిన, సాసేడ్డ్ లేదా వంటలలో వండుతారు.
Escarole ఇతర chicories కంటే తక్కువ చేదు ఉంది, మరియు చేదు స్థాయి తల, మొత్తం లోపలి, తేలికైన రంగు ఆకులు బాహ్య, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు కంటే తక్కువ చేదు ఉండటంతో, మారుతుంది.
లోపలి ఆకులు సలాడ్లకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి, వండిన వంటకాలకు బయటి ఆకులు ఉపయోగిస్తాయి.
ఎస్కార్రోల్ న్యూట్రిషన్
సాధారణ మంచుకొండ లెట్టెస్ కంటే ఎస్కార్ల్ బరువు ఎక్కువ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను అందిస్తుంది. విటమిన్ ఎ, ఫైబర్, కాల్షియం, ఇనుము, మరియు విటమిన్ సి లలో ఎస్ కేరోల్ తక్కువగా ఉంటుంది. మీడియం తలలో 1/6 (86 గ్రాముల) యొక్క సేవలను 15 కేలరీలు, 3 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు (అన్ని ఫైబర్), 1 గ్రా ప్రోటీన్, మరియు 35% విటమిన్ ఎ ఆర్.డి.ఏ, 10 శాతం విటమిన్ సి, 4 శాతం కాల్షియం, ఇనుము.
మంచుకొండ లెట్టెస్తో పోల్చినప్పుడు, ఎస్కార్రోల్ అదే బరువు కోసం పోషక పదార్ధాల యొక్క రెండు నుండి మూడు రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది రాడిచియో కన్నా ఎక్కువ విటమిన్ ఎ మరియు ఫైబర్ను అందిస్తుంది.
ముదురు ఆకుపచ్చని ఆకులు ఉపయోగించినప్పుడు కొన్ని రంగులను అందించడంతోపాటు, సూప్కు ఎస్కార్ల్ జోడించడం వలన ఫైబర్ అలాగే ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి.
Escarole ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?
ఆకుపచ్చ సలాడ్లలో సేవ చేయటానికి అదనంగా, ఎస్కార్రోల్ తరచుగా చర్మానికి గురయ్యే లేదా ఆకుకూరలు వలె అదేవిధంగా braised చేయబడుతుంది.
ఇది పాస్తా మరియు సూప్ రెసిప్స్లో ముఖ్యంగా ఇటాలియన్ వంటలో తరచుగా చేర్చబడుతుంది. Escarole మరియు బీన్స్ తెలుపు బీన్స్ తయారు మరియు కొన్నిసార్లు బేకన్ లేదా హామ్ నటించిన ఒక ప్రముఖ వంటకం.
సలాడ్ కోసం, అంతర్గత, లేత రంగు ఆకులు మంచి ఎంపిక. Vinaigrette తో ఆకుపచ్చ సలాడ్ లో ఉపయోగించడానికి చిన్న ముక్కలుగా వాటిని కూల్చివేసి.
రుచి చాలా రాడిచియో వంటిది. ఇది సలాడ్లు లో పండుతో, అలాగే జున్ను, నీలం జున్ను మరియు మేక చీజ్ వంటి గట్టిగా రుచి చీజ్తో సహా.
సూప్లో, ఎస్కార్ల్ స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి సూప్కు జోడించబడుతుంది. వండుతారు తప్ప బయటి ఆకులు మెత్తగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వారికి మంచి ఉపయోగం. వారు సూప్ కోసం రంగు, ఫైబర్ మరియు పోషణను అందిస్తారు. తరచుగా escarole garbanzo బీన్స్ తో సూప్ ఉపయోగిస్తారు.
పేల్చిన ఎస్కారోల్ సైడ్ డిష్ గా పనిచేయడానికి సిద్ధం చేయడానికి ఒక ఆహ్లాదకరమైన మార్గం. ఒక తల సగం లో కట్ చేయవచ్చు, నూనె తో brushed, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికోసం, మరియు అది వేగి మరియు wilted వరకు కాల్చిన లేదా broiled. ఇది ఒక vinaigrette మరియు పైన తురిమిన చీజ్ తో వడ్డిస్తారు.
నిమ్మకాయ మరియు షాల్లెట్ లతో తేలికగా ఎండబెట్టిన ఎస్కోరోల్ : ఇది చేపలు, మత్స్య, లేదా శాఖాహార ఎంట్రీలతో సుందరమైన సైడ్ డిష్గా ఉంటుంది.
Escarole కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు
ఒక రెసిపీ ఎస్కరోల్ కొరకు పిలిస్తే, కానీ మీకు ఏవైనా ఉపయోగం లేకుంటే, మీరు రాడిచియో, స్పినాచ్ లేదా ఆర్గులలా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. షికోరి కుటుంబానికి చెందిన ఇతర సభ్యులు కర్లీ ఎండివ్ లాంటి ప్రత్యామ్నాయం, మీరు ఆవగడ్ గ్రీన్స్ మరియు బోరాజ్లను కూడా పరిగణించవచ్చు.
ఉచ్చారణ: ESS-ka-roll
ఇలా కూడా అనవచ్చు:
- బ్రాడ్-లెఫ్డ్ ఎండైవ్
- బవేరియన్ ఎండివ్
- బటావియన్ ముగింపు
- Scarole