ఈ ప్రసిద్ధ మధ్య తూర్పు వేడి సాస్ ప్రాంతం మరియు భాష ఆధారంగా పలు అక్షరక్రమాలు మరియు ఉచ్చారణల ద్వారా వెళుతుంది. ఇది షుగ్ , జుగ్ మరియు స్కిగుగ్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది ఎరుపు, ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ రంగు కావచ్చు. కానీ అది ఎల్లప్పుడూ ఒక విషయం మరియు అది హాట్ అనిపిస్తుంది.
సాస్ తాజా ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ వేడి మిరపకాయల నుండి తయారు చేస్తారు మరియు వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర , మరియు జీలకర్రతో రుచికోసం చేస్తారు. అప్పుడు పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర వంటి తాజా మూలికలు జోడించబడ్డాయి. ఒక గోధుమ షుగ్ సాధారణంగా ఆకుపచ్చ మిరియాలుగా ఉంటుంది.
సాస్ యొక్క మూలం యెమెన్నైట్ వంటలలో ఉంది, కానీ అది ఇప్పుడు మధ్యప్రాచ్యంలోని దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు ప్రతి ప్రాంతం సాస్లో దాని స్వంత స్పిన్ కలిగి ఉంది. ఇజ్రాయెల్ లో సాస్ను హారిఫ్ గా పిలుస్తారు, ఇది వేడి మరియు మసాలా కోసం ఒక సాధారణ పదం. ఇది ఫలాఫెల్ , సబ్చ్ , మరియు షవర్మ యొక్క సహకారంగా ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఆ ఆహారాలను సేవిస్తూ విక్రయించే స్థలాలలో సంభోగం సీసాలు ఉంటాయి.
ప్రధానంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి రూపొందించిన వేడి సాస్ కాకుండా, షుగ్ తాజాగా మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి గల సాస్. మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నిమ్మకాయల కలయిక కాల్చిన కూరగాయలు, కాల్చిన మాంసాలు, చేపలు, కోడి, లేదా గుడ్లు కూడా ఆశ్చర్యకరమైనది. మీరు వేడి, మసాలా ఆహారాలు నుండి దూరంగా సిగ్గుపడదు కనుక రుచి వేడి మీద ఆధారపడి ఉండదు, షిగ్ నివారించవద్దు. కేవలం తక్కువ మిరియాలు ఉపయోగించండి మరియు మీరు తక్కువ వేడి తో మిరియాలు యొక్క రుచి కలిగి తద్వారా విత్తనాలు మరియు సిరలు తొలగించడానికి నిర్థారించుకోండి. బదులుగా 2 జలపెనో మిరియాలు ఉపయోగించి 4 చాలా తక్కువ వేడి తో ఒక అద్భుతమైన రుచి ఇస్తుంది. అయితే, మీరే ఒక మిరప తల భావించినట్లయితే, మీకు నచ్చిన వేడి మిరపాలను ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి. కేవలం సంతులనం కోసం కొన్ని శీతలీకరణ సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు ఉంచండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 జలపెనో మిరియాలు
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన)
- 1/2 కప్పు పార్స్లీ
- 1/2 కప్పు కొత్తిమీర
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 teaspoon ground cumin
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Jalapeño మిరియాలు నుండి కాడలు తొలగించండి. మీరు చాలా మసాలా సాస్ కావాలనుకుంటే, వాటిని మొత్తం ఆహార ప్రాసెసర్కు జోడించండి. మీరు తక్కువ వేడిని కోరుకుంటే , విత్తనాలు మరియు సిరలను తొలగించండి . (వేడి మిరియాలు పని చేసేటప్పుడు చేతి తొడుగులు ధరించడం మంచిది, అది మీ వేళ్ళ మీద ఉండి, మీ కళ్ళను తాకినట్లయితే నొప్పి కలిగించవచ్చు, చేతి తొడుగులు ధరించకపోతే, సబ్బు మరియు వేడి నీటితో మీ చేతులు పూర్తిగా కడగాలి మిరియాలు నిర్వహించిన తరువాత.)
- వెల్లుల్లి లవంగాలు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, నిమ్మ రసం, ఉప్పు, నేల జీలకర్ర, మరియు గ్రుడ్డు కొత్తిమీరను ఆహార ప్రాసెసర్కు చేర్చండి మరియు ప్రతిదీ కొట్టుకునేందుకు కొన్ని సార్లు పల్స్ జోడించండి. యంత్రం నడుపుతున్నప్పుడు, ఒక తైలం సృష్టించడానికి ఫీడర్ ట్యూబ్ ద్వారా ఆలివ్ నూనె పోయాలి. అంతిమ సాస్ ఇప్పటికీ చిన్న జిడ్డుగా ఉండాలి మరియు దానిలో మూలికలు ఉంటాయి.
- ఒక గాలి గట్టి కంటైనర్ లో నిల్వ మరియు పిటా రొట్టె, సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు మరియు కాల్చిన కూరగాయలు మరియు మాంసం తో సర్వ్.