మీరు జాతి వంటకాలు ఉన్న విందు పార్టీలో ఎప్పుడైనా హాజరయ్యినట్లయితే, మీరు నిస్సందేహంగా కొత్తిమీర మాదిరి ఉంటారు. ఒక చిన్న ఆకుపచ్చని మొక్క, కొత్తిమీర - లేదా కొరియండ్రమ్ సతిమం దాని శాస్త్రీయ పదం ద్వారా దీనిని పిలుస్తారు - దాని కోసం చాలా పేరు పెట్టింది. పార్స్లీ కుటుంబం యొక్క సభ్యుడు, మొక్క మరియు దాని పండు రెండూ ఆసియా, లాటిన్ మరియు భారతీయ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ప్రదర్శించబడ్డాయి. మీరు చైనీయుల చారు, భారతీయ మసాలా మరియు మెక్సికన్ సల్సాస్ యొక్క రుచిని పెంచుతారు.
కొత్తిమీర లేదా మసాలా? సాంకేతికంగా, కొత్తిమీర మొత్తం మొక్కను వివరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు: ఆకులు, కాండం, విత్తనాలు, మరియు అన్ని. కొత్తిమీర గురించి మాట్లాడేటప్పుడు చాలామంది మొక్కల విత్తనాల నుంచి తయారు చేసిన మసాలాను సూచిస్తారు. మొక్క యొక్క ఆకులు సాధారణంగా కొత్తిమీరగా పిలువబడతాయి, ఇది కొత్తిమీర కోసం స్పానిష్ పదం నుండి వస్తుంది.
మొక్క యొక్క ఆకులు మరియు పండిన విత్తనాలు పూర్తిగా భిన్నమైనవి. దురదృష్టవశాత్తు చాలా సున్నితమైన ప్యాలెట్లకు కొద్దిగా భిన్నమైనది. కొత్తిమీర యొక్క ప్రత్యేకమైన వాసనను సంగ్రహించడానికి ప్రయత్నించే శక్తులు తీవ్ర భయాందోళన నుండి సబ్బు వరకు పదాలను ఉపయోగించాయి. నా కోసం, నేను గొలిపే ముసుగు కనుగొన్నాను, కానీ కొంతమంది వాళ్ళు, కేవియర్ లాగా, ఇది ఒక కొనుగోలు రుచి అని వాదిస్తున్నారు.
ఇది విత్తనాల కోసం వేరే కథ. కొత్తిమీర ఒక సుందరమైన lemony రుచి తో అత్యంత ప్రజాదరణ మసాలా ఉంది. దీని వాసన తరచుగా ఆసియా కూరల్లో గుర్తించవచ్చు; దీనిని యూరోపియన్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు.
చరిత్ర యొక్క బిట్
కొత్తిమీర మొక్కల మూలాల గురించి కొంచెం పిలుస్తారు, అయితే ఇది సాధారణంగా మధ్యధరా ప్రాంతానికి మరియు నైరుతి ఐరోపా భాగాలకు చెందినదిగా భావించబడుతుంది. నిపుణులు దాని ఉపయోగం సుమారు 5000 BC కి చెందినదని భావిస్తున్నారు. కొత్తిమీరకు సంబంధించిన సూచనలు సంస్కృత రచనల్లో కనిపిస్తాయి, ఈజిప్షియన్ సమాధుల్లో విత్తనాలు ఉంచబడ్డాయి.
లవ్ ప్లాంట్లలో, పురాతన ఈజిప్షియన్లు మరియు గ్రీకులు కొత్తిమీరకు అపసవ్యమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నారని క్రిస్టియన్ రీచ్ పేర్కొంది. డియోస్కోరైడ్స్, ఒక గ్రీకు వైద్యుడు మరియు మూలికల యొక్క ఔషధ లక్షణాలపై పలు ప్రఖ్యాత పుస్తకాల రచయిత, కొత్తిమీర సుగంధాన్ని తీసుకోవడం వలన మనిషి యొక్క లైంగిక శక్తిని పెంచుతాడు.
వేరే గమనికలో, కొత్తిమీర కూడా పాత నిబంధనలో ఒక ప్రస్తావననిస్తుంది. నిర్గమకా 0 డము 16 వ అధ్యాయ 0 31 వ వచన 0 ఇలా చెబుతో 0 ది: "ఇశ్రాయేలీయులు దాని పేరు మన్నాను పిలిచెను; అది కొత్తిమీర తెల్లని వస్త్రమువలె ఉ 0 డెను, దాని రుచి తేనెతో చేసిన పొట్టేళ్లవలె ఉ 0 డెను."
కొలాంట్రో వందల సంవత్సరాలుగా చైనీస్ వంటలో వాడుతున్నారు. ఇతర ప్రాచీన సంస్కృతుల్లాగే, చైనీస్ ఔషధ మరియు ఖ్యాతిగాంచిన కామోద్దీపన లక్షణాలు, అలాగే దాని విలక్షణమైన రుచికి విలువైన కొత్తిమీర. "ఆసియా కావలసినంత పదార్ధాలలో", కెన్ హాన్ కొలాంట్రో అనేది చైనీస్ వంటలో ఉపయోగించే కొన్ని ఆహార మూలికలలో ఒకటి.
ఇటీవల, 1600 ల నాటికి మసాచుసెట్స్లో కొత్తిమీర మొక్కలు వృద్ధి చెందాయి, అమెరికన్ వలసవాదులచే మొట్టమొదటి మూలికలలో ఒకటి. మరియు పదిహేడవ శతాబ్దానికి చెందిన ఫ్రెంచ్వారు స్వేదక కొత్తిమీరను ఒక రకాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. నేడు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల దేశాల్లో కొత్తిమీరను పండించడం జరుగుతోంది.
ఆసియా వంటపుస్తకంలో తరచుగా చైనీస్ పార్స్లీ (మెక్సికన్ పార్స్లీ మరొక సాధారణ మారుపేరు) గా సూచించబడుతున్నప్పుడు, కొత్తిమీర పార్స్లీ కంటే బలమైన, ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
కొలాంట్రో చైనీస్ వంటలో ప్రముఖంగా ఉంది. కొత్తిమీర ఆకులు మరియు కాండం తరచుగా చైనీస్ సలాడ్లు అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, లేదా కత్తిరించి మరియు డ్రెస్సింగ్ మరియు సాస్ లో మిళితం. కొలాంట్రోను ఇతర ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, కొత్తిమీర మూలాలు థాయ్ కూరలకి చాలా బాగున్నాయి.
కొత్తిమీర మొక్క నుండి కొత్తిమీర అయినప్పటికీ, మసాలా దినుసులు చైనీస్ వంటలో పెద్ద పాత్ర పోషించవు. చైనీస్ వంట పుస్తకాలు లో, మీరు కొత్తిమీర పార్స్లీ కొంతవరకు ఒక మొక్క గా వర్ణించవచ్చు, అన్ని వద్ద మసాలా ఏ ప్రస్తావన లేకుండా. మరియు కొత్తిమీర ఆకులు అంటే, తాజా కొత్తిమీరకు పిలిచే వంటకాలను కనుగొనే సాధారణం. చైనీస్ ఉడుములను కొత్తిమీరని ఎన్నడూ ఉపయోగించవని చెప్పడానికి సరికాదు, ఇది భారతీయ మరియు ఇండోనేషియన్ వంటకాల్లో గొప్ప పాత్ర పోషిస్తుంది.
అదనంగా, కొత్తిమీర విత్తనాలు చాలా థాయ్ వంటలలో ఒక lemony రుచి ఇస్తాయి.
కొత్తిమీర (కూడా చైనీస్ పార్స్లీ అని పిలుస్తారు) కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఎటువంటి పసుపు రంగు మచ్చలతో లేత ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉన్న ఆకుల కోసం తనిఖీ చేయండి, మరియు విల్టింగ్కు ఎటువంటి ఆధారం లేదు. ఫ్రెష్ కొత్తిమీర పొడవుగా ఉండదు, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చెయ్యాలి. ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల crisper విభాగంలో ఒక గాలి నింపిన, సురక్షితంగా మూసివేసిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో కొత్తిమీర ఉంచాలి ఒక పద్ధతి.
మీరు కొత్తిమీర విత్తనాలను ఉపయోగిస్తుంటే, నిల్వ చేయడానికి ముందు వాటిని కడిగివేయాలా అని చూసుకోండి. విత్తనాలు సూర్యుడు లేదా పొయ్యిలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండిన చేయవచ్చు. మరొక టిప్ వాటిని గ్రైండింగ్ ముందు విత్తనాలు కాల్చు పొడిగా ఉంది, ఈ వారి ఏకైక సువాసన బయటకు తీసుకుని సహాయపడుతుంది వంటి.
తోటల పెంపకం వారి సొంత కొత్తిమీర మొక్కలను పెంచుకోవాలనుకోవచ్చు. ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లో లోమీగా నేల పెరుగుతాయి ఒక హార్డీ వార్షిక, కొత్తిమీర మీరు మీ ప్రత్యేక ప్రాంతంలో పార్స్లీ మొక్క అదే సమయంలో నాటిన చేయాలి.