నేను ఈ సైట్లో చాలా దుంపమొక్క సూప్ వంటకాలను కలిగి ఉన్నాను, కాని నేను బోట్విన్కా (బోట్-వేన్-కా) లేదా వసంత దుంపమొక్క సూప్ కోసం ఒకటి కాదు, ఈ వంటకాన్ని అన్ని వంటకాల పత్రిక (ఏప్రిల్ / మే 2015) లో Ola Klimek ద్వారా నేను ఈ రెసిపీని స్వీకరించాను.
క్లేమెక్ ఇలా అంటాడు, "[పోలిష్] శీతాకాలాలు దీర్ఘకాలికంగా మరియు కఠినంగా ఉంటాయి, అందువల్ల మేము సీజన్ యొక్క యువ కూరగాయలతో వండటం ద్వారా వసంత రాకను జరుపుకుంటారు.
బొత్విన్కా యువ, వసంత దుంపలు మరియు వాటి ఆకుపచ్చ బల్లలతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది బచ్చలికూర-కాలే రుచి కలిగి ఉంటుంది. రుచి సంచలనానికి అదనంగా, సూప్ విటమిన్లు A మరియు C తో పాటు యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/4 పౌండ్ల దుంపలు (వసంతకాలం, ఆకుకూరలు జోడించి)
- 6 కప్పులు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 2 లీక్స్ (తెలుపు మరియు లేత ఆకుపచ్చ భాగాలు మాత్రమే, తరిగినవి)
- 1/2 పౌండ్ celery root (ఒలిచిన, 1/2-inch cubes లోకి కట్)
- 2 మీడియం క్యారెట్లు (ఒలిచిన, 1/2-inch cubes లోకి కట్)
- 1/4 పౌండ్ parsnips (peeled, 1/2-inch cubes లోకి కట్)
- 6 చిన్న బంగాళదుంపలు (ఒలిచిన, 1/2-inch cubes లోకి కట్)
- 3 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం (లేదా వెనీగర్)
- 1 1/2 teaspoons ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/3 కప్పు సోర్ క్రీం
- 1/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 tablespoons తాజా మెంతులు (లేదా రుచి, తరిగిన)
- 6 గుడ్లు (పొడుగ్గా ఉడికించిన, పొడవాటి ముక్కలు)
- గార్నిష్: ముక్కలు చేసిన radishes
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్ సగం మరియు సగం (మీరు సూప్ క్రీమ్ అనుకుంటే)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- దుంపలు నుండి ట్రిమ్ ఆకుపచ్చ మరియు కాడలు. పూర్తిగా కడుగు మరియు ఆకుకూరలు మరియు కాండం గొడ్డలితో నరకడం. 1/2-inch cubes లోకి పీల్ మరియు కట్ దుంపలు.
- ఒక పెద్ద కుండ లో ఒక వేసి దుంపలు, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, లీక్స్, celery రూట్, క్యారట్లు మరియు parsnips తీసుకురండి. బంగాళాదుంపలు జోడించండి, మీడియం తక్కువకు తగ్గించండి మరియు కూరగాయలు టెండర్, 10 నుండి 12 నిమిషాలు వరకు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి. సూప్ లోకి దుంప ఆకుకూరలు మరియు కాండం కదిలించు మరియు ఆకుకూరలు మరియు కాండం 5 నిమిషాల గురించి లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చక్కెర, నిమ్మరసం లేదా వినెగార్, మరియు ఉప్పును సూప్లో కలపాలి.
- మృదువైన మరియు మందమైన వరకు గిన్నెలో సోర్ క్రీం మరియు పిండి కదిలించు. మృదువైన వరకు సోర్ క్రీం మిశ్రమానికి 1 కప్పు వేడి సూప్ను whisking ద్వారా సోర్ క్రీం తాగండి. సూప్ మరియు కదిలించు కు సోర్ క్రీం మిశ్రమం తిరిగి. సుమారు 1 నిమిషాల వరకు చిక్కగా ఉన్న సూప్ సూప్. మెంతులు వేసి వేడి నుండి కుండ తొలగించండి. గిన్నెలను అందిస్తూ లాడ్ సూప్ మరియు ప్రతి గుడ్డులో 4 గుడ్డు త్రైమాసనాలు మరియు ముక్కలు చేసిన మృతదేహాలు ఏర్పడతాయి.
- ఒక చల్లగా, సూప్ సూప్ కోసం, సూప్ బాగా చల్లగా మరియు సగం మరియు సగం మరియు చల్లగా కలపడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. అప్పుడు ప్రతి గిన్నెలోనూ లేదా సూప్లోనూ క్వార్టర్డ్ గుడ్లు మరియు ముల్లంగి ముక్కలు ఉంచండి మరియు మంచు చల్లగా ఉండండి. కాబట్టి రిఫ్రెష్!
మూలం: అన్ని వంటకాలను పత్రికలో (ఏప్రిల్ / మే 2015) ఓలా Klimek ద్వారా ఒక రెసిపీ నుండి స్వీకరించారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 462 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 261 mg |
| సోడియం | 1,765 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 45 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |