నా భర్త యొక్క ఇష్టమైన ఆహారాలలో టమోటా కసూండి ఒకటి! అతను తినడం పెరిగింది మరియు దాని యొక్క చాలా సంతోషకరమైన జ్ఞాపకాలను కలిగి ఉంది. నేను ఇటీవలే టమేటో కసూండీని ఎలా చేయాలో నేర్చుకున్నాను మరియు నేను ఒప్పుకోవాలి, నేను ప్రేమలో ఉన్నాను! ఇది మీ ఆహారాన్ని తినే ఒక మనోహరమైన చట్నీ మాత్రమే కాదు, ఇది ఖచ్చితమైన శాండ్విచ్ స్ప్రెడ్ లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ చేస్తుంది! ఉప్పగా మరియు మసాలా రుచులు యొక్క ఖచ్చితమైన కలయిక, ఇది మంచి, నేను సాదా ఉడకబెట్టిన బియ్యం తో తినడానికి సంతోషంగా ఉన్నాను! మీరు దీనిని ప్రయత్నించినప్పుడు కూడా మీరు ఉంటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 35 oz. ఎరుపు టమోటాలు (సంస్థ మరియు పక్వత)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- నల్ల ఆవాలు
- 1 కప్పులు వెల్లుల్లి వినెగార్
- 1/2 కప్పు తాజా అల్లం (తరిగిన)
- 15 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 కప్ ఆవ నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పసుపు పొడి
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. జీలకర్ర పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎర్ర మిరప పొడి
- 10 తాజా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (పొడవాటి చీలిక మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాని మెటాలిక్ గిన్నెలో, మాల్ట్ వినెగర్లో రాత్రిపూట ఆవపిండి విత్తనాలను నానబెడతారు.
- మీ కండుడిని నిల్వ చేయడానికి సీసాలు సిద్ధం చేసుకోండి, వాటిని వేడి నీటిలో క్రిమిరహితం చేయడం ద్వారా. పూర్తిగా పొడిగా మరియు తర్వాత ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంచండి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద నీటి కుండ వేయించండి. అది మరిగే సమయంలో, ఒక పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో ప్రతి టమోటా యొక్క చివరను చర్మం కట్ చేసి, ఒక క్రాస్ ఆకారంలో. మాత్రమే చర్మం ద్వారా, లోతైన కట్ లేదు. నీరు ఒక రోలింగ్కు వచ్చినప్పుడు, దాన్ని శాంతముగా టమోటాలలో ఉంచండి మరియు 50-60 సెకన్లపాటు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో చివరగా, ఒక మంచినీటి స్పూన్ను వేడిచేసిన నీటిలో నుండి తీసివేసి వెంటనే చల్లటి నీటితో ముంచుతారు. ఇప్పుడు టమోటా కట్ చివరలను ఒకటి పట్టుకోండి మరియు చర్మం ఆఫ్ పై తొక్క లాగండి. టమోటా పూర్తిగా పీల్చే వరకు ఇతర కట్ భాగాలతో పునరావృతం చేయండి. ఇప్పుడు 1 నుండి 1 1/2 అంగుళాల ఘనాల వరకు కట్. ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- ఆహారాన్ని ప్రాసెసర్ లోకి నానబెట్టిన ఆవాలు, వెనిగర్, అల్లం, వెల్లుల్లి ఉంచండి మరియు మృదువైన పేస్ట్ లోకి రుబ్బు. ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- తక్కువ వేడి మీద ఒక కుండలో ఆవాల నూనె వేడి చేయండి. ఇది చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పసుపు, జీలకర్ర మరియు మిరపకాయలను జోడించండి. 5 నిముషాల పాటు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో తరచుగా కదిలించు.
- ఇప్పుడు ఒలిచిన మరియు కట్ టమోటాలు, పచ్చి మిరపకాయలు, ఆవపిండి-వెనిగర్-అల్లం-వెల్లుల్లి మిశ్రమం, చక్కెర, ఉప్పు వేయాలి. టమోటాలు మృదువైన మరియు మృదువుగా తయారవుతుంది వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించడాన్ని కొనసాగించండి. ఇది జరిగినప్పుడు, చమురు మిశ్రమం పైకి పెరగడం మొదలవుతుంది. కసూండి బాగా చేశాడనే సంకేతం!
- రుచి మరియు ప్రాధాన్యత లేదా అవసరమైతే మరింత ఉప్పు చేర్చండి.
- వేడి నుండి తీసివేసి జాగ్రత్తగా కస్సండిని క్రిమిరహిత సీసాలుగా ఉంచండి. ఆవ నూనె తో టాప్ అప్. కసూదీ ఒక వారం వరకు మూసివేయబడనివ్వటానికి అనుమతించుము కాబట్టి అది పరిపక్వము అవుతుంది.
- ఒకసారి కస్సూడి బాటిల్ను 3 నెలలు వరకు ఫ్రిజ్లో భద్రపరచవచ్చు. ఇది సాదా బియ్యంతో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది లేదా దల్ మరియు సువాసన, పొడవైన ముక్కలు చేసిన బాస్మాటి రైస్ భోజనం మీద కలుపుతారు!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 257 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 894 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 52 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |