స్పారెట్టీ ఆల్'గ్లియో, ఒలియో ఇ పెపరోన్సినో యొక్క న్యాపల్స్ క్లాసిక్, ఓలియో ఇ పెపరోన్సినో - స్పఘెట్టి అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో విసిరిన దీనిలో వెల్లుల్లి మరియు ఎరుపు చిలీ మిరియాలు (ఎండబెట్టినవి లేదా తాజాగా) మిక్కిలి ఉండేవి - ఇది సరళమైన, వేగవంతమైనది , మరియు అన్ని చాలా సంతృప్తికరంగా, పాస్తా వంటకాలు. ఇది పాస్తా నీటిని మరిగించి, 15 నిముషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి మీరు సమయం కోసం నొక్కినప్పుడు మంచిది, లేదా ఒక అర్థరాత్రి అల్పాహారం కూడా చాలా సాయంత్రం ముగిసింది. ఇది బహుశా కేవలం ప్రతి ఇటాలియన్ మనిషి తయారు ఎలా తెలుసు ఒక డిష్ ఉంది.
అత్యంత ప్రాధమిక సంస్కరణ పాస్తా, ఆలివ్ నూనె, చిలీ పెప్పర్, వెల్లుల్లి, మరియు ఉప్పు, చాలామంది వ్యక్తులు వారి చిన్నగదిలో ఎల్లప్పుడూ ఉంటారు, కాని నేను ఎల్లప్పుడూ జోడించే ఐచ్చిక పదార్ధాలు (నేను వాటిని కలిగి ఉంటే లేదా సమయం మరియు కొన్ని కొనుగోలు) - తాజా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ మరియు బ్రెడ్ - ఈ రుచికరమైన డిష్ కూడా మంచి చేయండి.
ఈ డిష్ యొక్క అమెరికన్ సంస్కరణలు ఇటలీలో ఉపయోగించిన వాటి కంటే ఎక్కువగా వెల్లుల్లిని ఉపయోగించుకుంటాయి - తరచుగా రెండు రెట్లు ఎక్కువ - మరియు వాస్తవానికి కొందరు ఇటాలియన్లు కూడా వెల్లుల్లిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, వాటిని చమురులో రుచికి, పాస్తాతో చమురు కలపడానికి ముందు వెల్లుల్లి ముక్కలను తొలగించండి. నేను పాస్తాలోనే వెల్లుల్లి యొక్క బిట్స్ కలిగి ఉన్నట్లు ప్రేమిస్తున్నాను కనుక నేను ఇష్టపడను, కానీ నేను ఈ రెసిపీలో ఇచ్చిన దానిని ఒక ఇటాలియన్ మొత్తానికి దగ్గరగా ఉంటుంది, బహుశా అది కొంచం ఎక్కువగా ఉంటుంది; మీ వ్యక్తిగత రుచికి అనుగుణంగా వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు యొక్క మొత్తంలో సర్దుబాటు చేయడానికి సంకోచించకండి. సాంప్రదాయవాదులు (నాతో సహా) ఎప్పటికీ అలా చేయకపోయినా, కొంతమంది అమెరికన్ వెర్షన్లు కూడా ఈ డిష్కు తుంచిన చీజ్ను చేర్చాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ (450 గ్రాముల) స్పఘెట్టి
- 1/3 కప్పు మంచి నాణ్యత అదనపు కన్య
- ఆలివ్ నూనె
- 1/2 కప్పు బ్రెడ్ ముక్కలు (ఐచ్ఛిక, కానీ సిఫార్సు)
- యొక్క 2-3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి , ఒలిచిన మరియు చక్కగా మృదు
- 1/2 teaspoon ఎండిన ఎరుపు చిలీ మిరియాలు రేకులు, లేదా 1-2 ఎండిన peperoncini చిల్లీ మిరియాలు, చూర్ణం (మీరు కూడా 1-2 చిన్న తాజా, ఎరుపు చిల్లీ బదులుగా ఎండిన మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు - వాటిని తక్కువ చేయడానికి విత్తనాలు మరియు పొర తొలగించండి కారంగా)
- 1/4 కప్పు తరిగిన ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ ఆకులు (ఐచ్ఛికం, కానీ సిఫారసు చేయబడ్డాయి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి పైగా నీరు పెద్ద కుండ కుండ వేసి కు. అది ఒక రోలింగ్ బాయిల్ చేరుకున్నప్పుడు, నీరు ఉప్పు (ఈ వ్యాసంలోని సిఫార్సులను అనుసరించండి) మరియు స్పఘెట్టిని కలిపి, పాస్తాను కలిపితే ఉంచడానికి కొన్ని స్టైర్స్ ఇవ్వండి.
- ఇంతలో, ఒక మాధ్యమం skillet, మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె మరియు బ్రెడ్ వేసి నూనె లో ముక్కలు తాగడానికి, ఒక చెక్క చెంచా తో అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, గోధుమ వరకు, గురించి 3 నిమిషాల. (మీరు రొట్టె ముక్కలను ఉపయోగించకపోతే, ఈ దశను దాటవేసి, ఆ నూనెను ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లితో పాటు వేడి చేయండి.)
- ముక్కలు వెల్లుల్లి వేసి వెల్లుల్లి కేవలం సువాసన మరియు 1 నిమిషం గురించి తేలికగా రంగు వరకు వంట కొనసాగుతుంది. వెల్లుల్లి overcook కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి, లేదా అది చేదు అవుతుంది.
- ఎరుపు మిరియాలు (ఎండబెట్టి లేదా తాజాగా) మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీని జోడించండి మరియు సువాసన వరకు 30 సెకన్ల వరకు ఉడికించండి.
- మీ పాస్తా అల్ డాంట్ అయినప్పుడు, అది నీటిని శుభ్రపరచడానికి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి.
- సమానంగా పూత వరకు చమురు, వెల్లుల్లి మరియు బ్రెడ్ ముద్దలతో స్ఫగెట్టిని టాసు చేయండి. మిశ్రమాన్ని చాలా పొడిగా ఉంటే, అవసరమైన పాస్తా వంట నీటి యొక్క కొద్దిగా జోడించండి.
- వెంటనే సర్వ్. ఈ వంటకం ఒక తెల్ల వైన్తో పాటుగా గ్రీకో డి టఫ్ఫో వంటిది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 301 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 77 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |