కింది విధానానికి అనేక వైవిధ్యాలు మరియు మినహాయింపులు ఉన్నప్పటికీ, ఇవి తాజా కూరగాయలు, క్యారెట్లు, కాలీఫ్లవర్, సెలెరీ, ఆస్పరాగస్ మొదలైన వాటి నుండి ప్రాథమిక స్వచ్ఛమైన సూప్లను తయారు చేయడానికి సాధారణ చర్యలు.
సమయం అవసరం: 30 నిమిషాలు
ఇక్కడ ఎలా ఉంది
- సూప్ పాట్ లో తక్కువ వేడి మీద వెన్న తక్కువ మొత్తం వేడి చేయండి.
- సూప్ యొక్క ప్రధాన తాజా కూరగాయల పదార్ధాలతో పాటు ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఉదా. లీక్స్ మరియు / లేదా వెల్లుల్లి) వేడిచేసిన సూప్ కుండలో తక్కువ వేడి మీద వెన్న యొక్క చిన్న మొత్తంలో వేడి చేయండి. కొన్ని నిమిషాలు తర్వాత వారు మెత్తగా ఉండాలి, మరియు ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక చూడండి ఉండాలి. ఈ ప్రక్రియ కూరగాయలు చెమట అంటారు.
- సారాయి, వెర్మౌత్, చబ్లిస్ లేదా చార్డొన్నే వంటి పొడి వైట్ వైన్ను జోడించండి. వైన్ కొంచెం తగ్గించేంత వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- స్టాక్ను (వైట్ స్టాక్, కోడి స్టాక్ లేదా కూరగాయల స్టాక్ వంటివి ) మరియు బంగాళాదుంపలు కలిపి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను , కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపలు టెండర్ మరియు కత్తితో కుదించబడతాయి, కానీ మెత్తగా లేదా వేరుగా ఉండకూడదు.
- అవసరమైతే బ్యాచ్లలో పనిచేయడం ద్వారా బ్లెండర్లో సూప్ ను వేడి నుండి తొలగించండి.
- కుండ తిరిగి సూప్ మరియు మరింత ద్రవ జోడించడం ద్వారా అవసరమైతే అనుగుణ్యత సర్దుబాటు.
- ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కావాలనుకుంటే హాట్ క్రీం ఈ దశలో చేర్చబడుతుంది. కోషర్ ఉప్పు మరియు తెల్ల మిరియాలతో మసాలా దిద్దటం , మరియు తగిన అలంకరించుతో సేవలను అందించండి.
చిట్కాలు
- దశ 2 లో కూరగాయలు చెమట చేసినప్పుడు, వాటిని గోధుమ వీలు లేదు. చెమటపట్టే కూరగాయల లక్ష్యం వాటిని మృదువుగా మరియు వారి తేమ విడుదల ఉంది.
- వేడి ఆవిరి కొన్నిసార్లు బ్లెండర్ మూత ఆఫ్ చెదరగొట్టవచ్చు వంటి దశ 5 లో ఒక బ్లెండర్ లో హాట్ అంశాలను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉపయోగించండి. ఏవైనా ఆవిరిని బయటకు తీయడానికి మూతపైన కొంచం కొంచెం వేయడంతో, నెమ్మదిగా వేగాన్ని ప్రారంభించండి, అప్పుడు మూత మూసివేసి, బ్లెండింగ్ వేగం పెరుగుతుంది.
- తరిగిన తాజా మూలికలు సూప్ ను సూప్ కు తిరిగి వచ్చే ముందు దశ 5 తర్వాత చేర్చవచ్చు.