వంట టెక్నిక్గా చెమట

నేను n పాక పదాలు, పదం స్వేట్ యొక్క నిర్వచనం కొంచెం తక్కువ కొవ్వులో కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం ఉడికించాలి, సాధారణంగా ఒక కవర్ పాన్ లేదా పాట్ లో ఉడికించాలి. ఇతర పదార్ధాలను కలపడానికి ముందు ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు సెలెరీ వంటి సుగంధ కూరగాయలను వండుతారు.

చెమటపట్టించే కూరగాయల లక్ష్యం వాటిని మృదువైనది మరియు వాటిలో తేమను విడుదల చేయడం, గోధుమ రంగుకి కాదు.

తేమ ఈ విడుదల పదం చెమట దాని పేరు వచ్చింది ఎలా.

చెమట సాధారణంగా కూరగాయల తయారీలో ఒక వంటకాన్ని తయారు చేయటానికి ఒక ప్రాథమిక దశ, ఇది ఇప్పటికీ ముడికి కాదని మరియు భరించలేని వంటకం పూర్తి డిష్లో కావాల్సిన అవసరం లేని ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

దీనిని వెన్న-ఆవిరిగా కూడా పిలుస్తారు, ప్రత్యేకంగా వెన్న ఒక రెసిపీ యొక్క చెమట పట్టుట కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే కొవ్వు.

వంటలో స్వీటింగ్ సమయంలో ఏమి జరుగుతుంది?

స్వీటింగ్ రుచులు మరియు విడుదలలు చక్కెరలు ఏకాగ్రత. కఠినమైన సెల్ గోడలు విరిగిపోయినందున కూరగాయలు లేతగా మారతాయి, మరియు ఉల్లిపాయల విషయంలో, వారు అపారదర్శకంగా మారవచ్చు. సూప్లలో ఈ మార్పు తరచుగా సూప్ , ఉడికించిన మరియు సాస్లలో అవసరం.

చెమట పట్టుట సాయుయేటింగ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, తేడాతో తరువాతి పద్ధతిలో, అధిక వేడిని ఉపయోగిస్తారు మరియు ఆహారం తరచుగా వేగి ఉంటుంది. వంగటం మద్యం గురించి కాదు, బ్రౌనింగ్ కాదు. బ్రౌన్ రంగు మరియు బ్రౌన్సింగ్ యొక్క మైల్లర్డ్ స్పందనలో జరిగే రుచులు మీకు ఇష్టం లేనప్పుడు ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.

తరచుగా, కుక్ వారు కూరగాయలు గందరగోళాన్ని ఉంచుకుంటూ ఉంచుతారు, వారు ఏకరీతిగా వంట చేస్తారని నిర్ధారించడానికి మరియు వారు గోధుమరంగు ప్రారంభించరు. ఏకరీతి ముక్కలుగా కూరగాయలు కత్తిరించడం కూడా వారు ఒకే రేటులో ఉడికించటానికి సహాయపడుతుంది. తేమను గీస్తూ సహాయపడుతుంది కనుక ఉప్పు కూడా తరచుగా జోడించబడుతుంది.

కూరగాయలు చెమట ఎలా

సుగంధ కూరగాయలను ఉపయోగించుకునే డిష్ను తయారుచేసే ఒక సాధారణ అడుగు వాటిని పాచికలు మరియు వాటిని చెమట వేయడం.

సాధారణంగా, ఇవి కూరలు, వీటిలో కూరలు ఫీచర్ అయిన వస్తువు కావు, కానీ అవి డిష్ను పూర్తి చేయడానికి వారి నేపథ్య రుచులు మరియు వాసనలను జోడించాయి. మీరు సూప్ మరియు braised మాంసం వంటకాలు కోసం వంటకాలను లో చూస్తారు.

మొదట, కూరగాయలు ఏకరీతిగా కత్తిరించి ఉంటాయి. క్వార్టర్ అంగుళాల ముక్కలుగా కరిగించి, వారు తక్కువ సమయంలో స్వేదనం పొందుతారు, మరియు పెద్ద గొడ్డలితో కంటే ఎక్కువ ఉపరితల వైశాల్యం ఉంటుంది. వెల్లుల్లి కోసం పిలుస్తారు ఉంటే, ఇది అలాగే ముక్కలు చేయాలి, కానీ తరచుగా మీరు మొదటి వద్ద జోడించిన ఉంటే అది చాలా త్వరగా ఉడికించాలి ఉండవచ్చు ఇతర కూరగాయలు జోడించడానికి వేచి ఉంటుంది.

పాన్ మీడియం-తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయబడుతుంది, మరియు వెన్న లేదా నూనె యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని పాన్ దిగువన కోటుగా జోడిస్తారు. ఒకసారి వేడిగా ఉంటుంది, కూరగాయలు మరియు ఉప్పు కలపవచ్చు. ఇప్పుడు కుక్ పాన్ చాలా వేడిగా లేదు నిర్ధారించడానికి అవసరం మరియు ఏ బలమైన పాప్స్ కంటే కేవలం సున్నితమైన sizzling ఉంది. తదనుగుణంగా వేడి సర్దుబాటు చేయండి.

తరచుగా కూరగాయలు కదిలించు మరియు అవాంఛనీయ బ్రౌనింగ్ ఏ సంకేతాలను గమనించండి. కూరగాయలు మెత్తగా మారడానికి ఐదు నుంచి 10 నిమిషాలు పడుతుంది. ఉల్లిపాయలు మిశ్రమం యొక్క భాగం అయితే, మీరు అపారదర్శక ఉన్నప్పుడు మీరు పూర్తి చేసారు తెలుస్తుంది.