Collard గ్రీన్స్ కోసం ఈ ప్రసిద్ధ వంటకం బ్రెజిల్ యొక్క మినాస్ గెరైస్ ప్రాంతం నుండి వచ్చింది, ఇది 2016 లో అన్టోనీ బౌర్డెన్ తన పార్ట్స్ అన్నోన్ కోసం అన్వేషించిన ఒక ప్రాంతం. మినాస్ గెరైస్ పాకంలో ఆఫ్రికన్లు దోహదపడ్డాయి, ఇది వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయల్లో పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఐకానిక్ బ్రెజిలియన్ నిజానికి ఆఫ్రికన్ బానిసలు దేశం తీసుకువచ్చారు.
Couve a Mineira లో, సన్నగా ముక్కలు చేసిన collard ఆకుకూరలు క్లుప్తంగా వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెలో ఒక ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన సైడ్ డిష్ కోసం వండుతారు. ఈ ఆకుకూరలు సాంప్రదాయిక బ్రెజిలియన్ డిష్ ఫెయిజోడాతో ఒక సాంప్రదాయిక నేపథ్యంతో ఉంటాయి, కానీ అవి దాదాపుగా ఏ భోజనం అయినా పోతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల కొల్లాడ్ గ్రీన్స్ (2 నుండి 3 పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు)
- 5-6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కొల్లాడ్ గ్రీన్స్ బాగా కడగాలి. అతిపెద్ద కాండం తొలగించు, అప్పుడు కలిసి ఆకులు పుష్పగుచ్ఛాలు సేకరించి ఒక కట్ట వాటిని అప్ వెళ్లండి. సన్నగా ముక్కలు చాలా సన్నని కుట్లు లోకి ఆకులు కటింగ్, crosswise ఏకం.
- సరసముగా వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం (లేదా నిజంగా సాంప్రదాయకంగా, మాష్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కోషెర్ ఉప్పుతో కలిపి వెల్లుల్లి).
- ఒక భారీ స్కిల్లెట్ (తారాగణం ఇనుము బాగా పనిచేస్తుంది) లో ఆలివ్ నూనె వేడి లేదా మీడియం వేడి పైగా wok. వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు, మరియు ఉడికించాలి, వెల్లుల్లి బంగారు మరియు సువాసన వరకు గందరగోళాన్ని.
- ఆకుకూరలు వేసి, 3 లేదా 4 నిముషాలు కలపాలి. అవి ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి మరియు మృదువైనవిగా ఉంటాయి.
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మరియు వెచ్చని సర్వ్ లతో సీజన్ గ్రీన్స్.
- ఐచ్ఛికం: చిన్న ముక్కలుగా బేకన్ యొక్క పాచికలు 2-3 ముక్కలు. మంచిగా పెళుసైన వరకు బేకన్ ను చెప్పు. బేకన్ తొలగించి పక్కన పెట్టండి. దశ 2 తో కొనసాగించండి. వండిన ఆకుకూరల్లో బేకన్ను వంట పూర్తయినప్పుడు చేర్చండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 107 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 349 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |