Adraki ముర్గ్ అల్లం రుచి చికెన్ ఒక క్లాసిక్ ఉత్తర భారత వంటకం. భారతీయ భాషలో "adraki" అంటే అల్లం మరియు "మర్గ్" అంటే చికెన్. ఈ రెసిపీ వివిధ రకాల మసాలా దినుసులు మిళితం చేస్తుంది, వీటిలో కొన్ని మీరు తింటారు, ఆపై జరిమానా పొడిలోకి రుబ్బు. ఒక మసాలా గ్రైండర్ ఈ కోసం ఆదర్శ ఉంది, కానీ మీరు ఒకటి లేకపోతే మీరు ఒక క్లీన్ కాఫీ గ్రైండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించవచ్చు.
భారతదేశం యొక్క రుచులు, ఏలకులు, నక్షత్ర జల్లులు, కొత్తిమీర మరియు పసుపు వంటివి, శీతలీకరణ పెరుగులో మిళితం చేయబడతాయి, దీనిని కోడితో కలిపేందుకు ఉపయోగిస్తారు, ఆపై ఉల్లిపాయలు మరియు టమాటాలతో కలిసి కదిలించు. తరువాత, అల్లం జోడించబడుతుంది, ఒక మభ్యపెట్టే మరియు క్రీము వంటని సృష్టించడం, దీని వాసన పూర్తిగా కుటుంబాన్ని టేబుల్కు ఎర చేయడానికి ఖచ్చితంగా ఉంది.
మృదువైన భారతీయ flatbread - లేదా parathas - పాన్-వేయించిన భారత flatbread - మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ వేడి చాపటీలు ఈ తీవ్రంగా రుచికరమైన డిష్ సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- దాల్చిన యొక్క 1-అంగుళాల స్టిక్
- 5 లవంగాలు
- 4 ప్యాడ్లు ఆకుపచ్చ
- ఏలకులు , విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి
- 8 నల్ల మిరియాల
- 1 పెద్దది
- బే ఆకు
- 1 నక్షత్రం సొంపు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కొత్తిమీర పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp. పసుపు పొడి
- 1 tsp. ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 tsp. జాప్యం పొడి
- రుచి ఉప్పు
- 1/4 కప్పు తాజా పెరుగు
- 2 1/4 పౌండ్లు. (1 kg.) మీ ఎంపిక యొక్క చికెన్ ముక్కలు (ఎముకలు మరియు చర్మంతో లేదా లేకుండా)
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, చాలా బాగా కత్తిరించి
- 2 మీడియం టమోటాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి
- 1/2 కప్పు నీరు
- అల్లం యొక్క 4-అంగుళాల ముక్క, జులీన్నెడ్
- తాజాగా తరిగిన
- అలంకరించు కు కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద ఒక నిస్సార వేయించడానికి పాన్ వేడి మరియు సుగంధ వరకు శాంతముగా మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు కాల్చండి. కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. పూర్తి చేసినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని అనుమతిస్తాయి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలతో సున్నితమైన పొడి మరియు మిశ్రమాన్ని ఇతర పొడి సుగంధాలతో మిక్స్ చేయండి. పక్కన పెట్టు.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో చాలు మరియు పొడి మసాలా మిక్స్ జోడించండి. ఒక whisk తో ఒక మృదువైన పేస్ట్ అన్ని పదార్థాలు బ్లెండ్. చికెన్ ఈ మిరపతో కలిపి, అన్ని వైపులా కోటుగా కలపండి. 30 నిముషాల పాటు కవర్ చేసి ఉంచండి.
- గడియారం సమయం సుమారు 10 నిమిషాల ముందుగా, మీడియం వేడి మీద లోతైన పాన్లో చమురును వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు వేసి వేసి బంగారు రంగులో ఉండే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు అవి టమోటాలు వేసి వేయాలి.
- చికెన్ అన్ని వైపులా వేగి వరకు 10 నిమిషాలు చికెన్ మరియు marinade మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- 1/2 కప్పు నీరు వేసి, కదిలించు మరియు పాన్ కవర్ చేయండి. చికెన్ దాదాపుగా దాదాపు 10 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి మరియు ఉడికించేందుకు వేడిని తగ్గించండి.
- కవర్ తొలగించు, అల్లం జోడించండి (అలంకరించు కొద్దిగా దూరంగా ఉంచండి), కదిలించు మరియు మీడియం కు వేడి పెరుగుతుంది. ఈ వంటి ఉడికించాలి (ప్రతి 2 నుండి 3 నిమిషాల తనిఖీ మరియు గందరగోళాన్ని) గ్రేవీ చాలా వరకు ఎండబెట్టి వరకు.
- మిగిలిన అల్లం మరియు కత్తిరించి కొత్తిమీర తో వేడి, అలంకరించు ఆఫ్ చెయ్యండి మరియు హాట్ Chapatis లేదా Parathas మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 481 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 144 mg |
| సోడియం | 214 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 48 గ్రా |