ఈ హృదయపూర్వక మాంసం సాస్ ఉత్తరం ద్వారా టమోటా యొక్క ఆశ్చర్యకరంగా చిన్న మొత్తం - పాలు, ఎరుపు వైన్, మరియు టమోటా పేస్ట్ యొక్క ఒక జంట తో గంటల simmered ఒక మందపాటి, meaty సాస్ ఇది క్లాసిక్ ragù అల్లా బోలోగ్నెసి , ప్రేరణ ఉంది అమెరికా ప్రమాణాలు.
ఈ వంటకం మరింత సాసీ. వైన్ లో ఉంటుంది, మరియు మేము గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఒక చిన్న మౌంట్ జోడించండి. పాలు పోయింది, మరియు మేము టమోటా పేస్ట్ బదులుగా తయారుగా ఉన్న టమోటాలు ఉపయోగించండి.
మాంసం విచ్ఛిన్నం మరియు సాస్ లోకి విలాసవంతంగా కరుగుతుంది వరకు ఇది, దూరంగా ఉడుకుతున్న నాలుగు గంటల ఖర్చు ఇది సంప్రదాయ రాగ్, కంటే కూడా చాలా వేగంగా ఉంది. మేము ఇంకా సుమారు గంటకు ఈ సాస్ ఆవేశమును అంటుకొనుచున్నాము, అది తగినంతగా మిగిలి పోయినా, మీ పాస్తాను ఇంకా కోట్ చేస్తుందని చాలాకాలం ధృడమైనది.
రగ్ూ అల్లా బోలోగ్నీస్ వంటివి, ఈ మాంసం సాస్ జంటలు పెద్ద పాస్తాతో బాగా విస్తృతమైన రిబ్బన్లు, లేదా రిగాటోని, చిన్న, విస్తృత గొట్టాలను కలిగి ఉంటాయి. కానీ మీరు స్పఘెట్టితో సేవ చేయాలనుకుంటే నేను పాక పోలీసులను కాల్ చేయబోతున్నాను.
ఇటలీ చెస్ ప్రతిచోటా తాకుతూ ఉండదలిచారో - ఇది పాశ్చాత్య స్పఘెట్టి తో ఆనందించాడు ఇక్కడ సాధారణంగా, UK లో పనిచేశారు బోలోగ్నీస్ సాస్ యొక్క సరళీకృత వెర్షన్, ఒక రెసిపీ ఉంది ఉంటే ఈ మాంసం సాస్ సంప్రదాయక ఇటాలియన్ ragù అల్లా బోలోగ్నెసి కంటే మరింత పోలి ఉంటుంది. (వాస్తవానికి, స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్, లేదా దీనిని పిలిచే స్పాగ్ బోల్ , చేపలు మరియు చిప్స్ లేదా డోనర్ కేబాబ్స్ వంటివి అంతటా సర్వసాధారణంగా ఉంటాయి.)
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం chuck మరియు పంది కలయిక సాస్ ఒక meaty, కొవ్వు మంచితనం తెస్తుంది. ఇది మీ పాస్తా కోరికలు ఏమైనప్పటికీ, హృదయపూర్వక మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంది. ఇది కూడా లాసాగ్నా కోసం ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప సాస్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం క్యారట్ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్
- 1/2 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్
- 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
- 1 28-oz మొత్తం టమోటాలు (ద్రవంతో)
- 1/2 టీస్పూన్ ఒరేగానో
- 1/2 teaspoon తులసి
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడాలి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద, భారీ-అడుగున saucepan లో, మీడియం వేడి మీద ఒక నిమిషం ఆలివ్ నూనె వేడి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు వేయండి, మరియు ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు కానీ గోధుమ రంగులో ఉండకపోవటానికి కొంచెం కత్తిరించండి.
- టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. సాస్ కొద్దిగా తగ్గుతుంది వరకు, ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 30 వరకు 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అన్కవర్డ్. మీరు కావాలనుకుంటే, సాస్ సిమ్మెర్స్ మొత్తం టమాటాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ను వాడవచ్చు.
- ఇంతలో, గోధుమ మాంసం ఒక చిన్న మొత్తంలో ఒక ప్రత్యేక స్కిల్లెట్ లో మాంసం. ఉప్పు కొంచెం అది ఉప్పులో ఉంచుతుంది. పాన్ నుండి మాంసం తీసివేసి దానిని పక్కన పెట్టండి. అదనపు కొవ్వు ప్రవహిస్తుంది, అప్పుడు వైన్ తో పాన్ deglaze . ద్రవ సగం తగ్గిపోయింది వరకు స్టాక్ జోడించండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడు టమోటా సాస్ జోడించండి.
- వేడి నుండి టమోటా సాస్ తొలగించు మరియు అవసరమైతే వంతులవారీగా పని, మృదువైన వరకు ఆహార ప్రాసెసర్ లో ఒక ఆహార మిల్లు లేదా పాయువు ద్వారా పాస్.
- కుండ కు సాస్ తిరిగి మరియు మూలికలు పాటు browned మాంసం జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 1 గంట, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- అవసరమైతే అదనపు స్టాక్ తో మందం సర్దుబాటు. సీజన్ కోషర్ ఉప్పు మరియు చక్కెరతో రుచి మరియు మీ ఎంపిక యొక్క పాస్తాతో వెంటనే పనిచేయండి - కూడా (గ్యాప్!) స్పఘెట్టి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 265 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 50 mg |
| సోడియం | 129 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |