పాస్ ఓవర్ ఫుడ్ మిత్స్ అండ్ ఫాక్ట్స్

పాస్ ఓవర్ కేవలం 8 రోజులు మాత్రమే ఉండవచ్చు (లేదా మీరు ఇజ్రాయెల్ లో నివసిస్తున్నట్లయితే), కానీ ఈ సెలవుదినం మిగిలిన సంవత్సరానికల్లా కారకం లేని చిక్కులతో కూడిన పూర్తిస్థాయి కోషెర్ ఆచారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అంతేకాక చాలా విషయాలు తెలుసుకున్న వ్యక్తులకు కూడా గందరగోళంగా, మరియు ఖచ్చితమైన కోచెర్ గమనించే సంవత్సరమంతా గందరగోళాన్ని పొందవచ్చు. సెలవులకి ప్రత్యేకంగా శతాబ్దాల పూర్వ కుటుంబాలు లేదా సమాజ మినిగ్గిమ్ (కస్టమ్స్) లో చేర్చండి, పెసాక్లో కోషెర్ను ఉంచే వైస్ మరియు హౌల్స్ గురించి పురాణాలు మరియు వాస్తవాలను వేరు చేయడానికి ఇది మరింత కష్టం అవుతుంది.

సంవత్సరాలుగా, నేను అన్ని రకాల పాజియో ఫుడ్ కోసం పాక్షికంగా ఖచ్చితమైన సమాచారం కోషెర్ను చూశాను, వ్యాసాలు, వంట పుస్తకాలు లేదా పాఠకులు అడిగిన ప్రశ్నల్లో. నేను పస్సోవర్ ఆహార దురభిప్రాయం విషయానికి వస్తే నిజమైన ఒప్పందం గురించి వివరణలతో పాటు ఇక్కడ చాలా సాధారణ పురాణాలను నేను సంకలనం చేసాను.

మిత్: వారు ఆహార పెరుగుదల ఎందుకంటే ఈస్ట్ మరియు బేకింగ్ పౌడర్ పాస్ ఓవర్ కోసం కోషెర్ కాదు.

వాస్తవాలు: పవిత్రమైన రొట్టె పాస్ ఓవర్లో నిషేధించబడింది అని టోరా చెప్పినప్పుడు, అది కేవలం గోధుమ, స్పెల్లింగ్, వోట్స్, బార్లీ మరియు వరి మొక్కలకు మాత్రమే సూచిస్తుంది. (నిజం, ఆ జాబితా కూడా పూర్తిగా ఖచ్చితమైనది కాకపోవచ్చు , పురాతన ఈజిప్టులో ఈ ధాన్యాలు పెరగడం లేనప్పటికీ, గంజాయి మరియు బార్లీలోని వివిధ రకాల గోధుమలు, గోధుమలు, యూదుల చట్టం - పైన పేర్కొన్న మొత్తం ఐదు ధాన్యాలు తప్పించాల్సిన అవసరం ఉంది.) ఏవైనా సందర్భాలలో, ఈ గింజలు నీటిని కలిపితే, కనీసం 18 నిమిషాల పాటు పులిసినప్పుడు మాత్రమే చమేట్జ్ అవుతుంది.

ఈస్ట్స్ పర్యావరణంలో సర్వవ్యాప్తి ఉన్న సూక్ష్మజీవుల సహజంగా ఉంటాయి. ఈ చిన్న శిలీంధ్రాలు కనీసం 1500 జాతులు ఉన్నాయి, అవి సాధారణంగా నేలలో మరియు మొక్కలలో మరియు ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి, కాబట్టి మీరు ప్రయత్నించినప్పటికీ ఈస్ట్ తినడం నివారించడానికి దాదాపు అసాధ్యం. మేము ఈస్ట్ యొక్క సహజ జీవక్రియ విధానాలను నియంత్రించడానికి నేర్చుకున్నాము మరియు వాటిని మా పాక అనువర్తనాల్లో ఉపయోగిస్తారు .

కానీ చమేట్జ్ విషయంలో, ఇది పులియబెట్టిన ధాన్యం, మరియు నిషేధించబడింది ఈస్ట్ కూడా కాదు. ఇతర మాటలలో, పిండి ధాన్యం, కానీ సహాయం leavening agent కాదు, సమస్య.

దాని గురించి ఆలోచించండి: ఈస్ట్ (ఇది సాధారణంగా ద్రాక్ష తొక్కల మీద కనిపించే సహజంగా సంభవించే ఈస్ట్) తో పులియబెట్టిన వైన్, పాస్ ఓవర్ సెడర్కు సమగ్రమైనది. లెక్కలేనన్ని Seders కొరడాతో గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల మా సహాయంతో పెరిగింది గంభీరమైన స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్, తో కప్పబడి ఉంటాయి. మరియు పుష్కలంగా పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఉన్నాయి - పెరుగు అనుకుంటున్నాను, జున్ను, ఊరగాయలు, కూడా ఈ కోషెర్ kimchi - ఆ 100% పాస్ ఓవర్ కోసం కోషెర్.

సో, మీరు పాస్ ఓవర్ బేకింగ్ ఈస్ట్ కోసం కోషెర్ ఎందుకు కాదు? వాణిజ్య ఈస్ట్ తయారీలో ధాన్యాలు మరియు / లేదా మద్యంతో ఉండవచ్చు. మరియు matzo భోజనం ఇప్పటికే కాల్చిన ఉంది, తద్వారా ఆహార శాస్త్రం దృష్టికోణంలో, అది కేవలం ప్రవర్తించే లేదా పిండి మార్గం వంటకం లో అభివృద్ధి కాదు . యదార్థంగా, ఎవరైనా తెలివైన ఈస్ట్-పెరిగిన పాస్ ఓవర్ వంటకాలతో కొంతకాలం ముందుకు వచ్చినప్పటికీ, అది మార్కెట్కు తీసుకురావడానికి ఒక కంపెనీని పెంచడానికి కోషెర్- for- పాస్ ఓవర్ సర్టిఫికేట్ ఈస్ట్ కోసం తగినంత డిమాండ్ ఉండదు.

మిత్: ఆహారాన్ని "గ్లూటెన్ రహిత" అని గుర్తించినట్లయితే, పాస్ ఓవర్లో తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది.

వాస్తవాలు: ఆహారం గ్లూటెన్ రహితంగా గుర్తించబడటం వలన పాస్ ఓవర్ కోసం స్వయంచాలకంగా కోషెర్ అని అర్థం కాదు.

ఇది గ్లూటెన్-లేని వోట్స్ను కనుగొనడం సాధ్యమవుతుంది, ఉదాహరణకి, మరియు వోట్స్ చాలా ఖచ్చితంగా చమేట్జ్ వర్గంలోకి వస్తాయి. ప్లస్, ఆధునిక ఆహార ప్రాసెసింగ్ వాస్తవాలను ఒకటి క్రాస్ కాలుష్యం ఎల్లప్పుడూ అవకాశం ఉంది. ఆహార ప్యాకేజీలో ఉన్నదానిని లేబుళ్ళు ఎల్లప్పుడూ ప్రతిబింబించవు.

MYTH: పాస్ ఓవర్లో ధాన్యాలు నిషేధించబడటం వలన, సెలియక్ వ్యాధి, లేదా గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ అనుసరించవలసిన ఇతర వ్యక్తులకు అన్ని ఆహారాలు సురక్షితంగా ఉంటాయి.

వాస్తవాలు: దురదృష్టవశాత్తు, సెలియక్ వ్యాధి తో వారిని ఇప్పటికీ పెసాచ్ లో తినడానికి గురించి జాగ్రత్తగా ఉండాలి. వంటలలో చాలామంది matzo భోజనం, matzo కేక్ భోజనం లేదా matzo farfel , వీటిలో అన్ని సాధారణంగా గ్లూటెన్-కలిగిన గోధుమ matzo తో తయారు చేస్తారు. గ్లూటెన్ రహిత matzo మరియు matzo భోజనం ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు, సాధారణ matzo కంటే ఇది చాలా కష్టం మరియు మరింత ఖరీదైనది. ఎవరైనా గ్లూటెన్-ఫ్రీ వెర్షన్లు అవసరం తప్ప, వారు బహుశా వాటిని పెట్టుబడి లేదు.

అయితే ఒక మినహాయింపు ఉంది - కాని gebrokts ఉత్పత్తులు బంక లేని ఉంటాయి. అనేకమంది చాసిడింలు సంప్రదాయంలో నీటిని కలిపిన ఏ మజ్జోను నివారించుకోవాలి. (మజ్జో చమేట్జ్ ఒకసారి కాల్చినప్పటికీ, మినాగ్ ఆందోళన చెందుతుంది- లేదా పాక్షికంగా-కాల్చిన మజ్జో నీటితో కలిసినప్పుడు చామేత్జ్ కావచ్చు .) అనగా మజ్జో బోట్లు, మజ్జో భోజనం లేదా మాట్జో కేకుతో తయారు చేయబడిన కాల్చిన వస్తువులు భోజనం, లేదా ప్రధానంగా ఒక matzo ఉత్పత్తి కలిపి ద్రవ కలిగి ఏ రెసిపీ. అంతేకాక, సాధారణంగా గోఫ్రక్టు ఉత్పత్తులు లేదా వంటకాలు, సాధారణంగా బంగాళాదుంప పిండి లేదా టాపియోకా పిండితో matzo భోజనం బదులుగా తయారు చేస్తారు, గ్లూటెన్ను నివారించేవారికి ఇవి సురక్షితంగా ఉంటాయి.

అపోహ: రైస్ ఎందుకంటే పస్వరం కోసం రైస్ కోషెర్ కాదు.

వాస్తవాలు: రైస్ గడ్డి జాతుల విత్తనం. చమేట్జ్ గింజల 5 జాతులకు ఇది సంబంధం లేదు, చమేట్జ్ ధాన్యాలు సమీపంలో పెరుగుతాయి లేదు, మరియు నీటిని కలపడం ద్వారా చామేట్జ్గా మారలేము. సెపార్డి యూజెస్ పెషాక్పై అన్నం తింటారు, కానీ అష్కెనేజిమ్ చేయడు. ఇది నిషేధిత ధాన్యాల్లో అయోమయం చెందని అనేక "చిన్న విషయాలు" - కిట్నియోట్ను నివారించడానికి అష్కనేజీ సంప్రదాయానికి సంబంధించినది.

బియ్యం యొక్క స్థితి గురించి గెమారాలో చర్చ జరుగుతుంది. రబ్బీ యోచాణన్ బెన్ నూరి, బియ్యం విస్తరిస్తున్నట్లు పేర్కొంటూ, ఇతర ఋషులు విభేదించినప్పటికీ అది చమేట్జ్గా ఉండాలి అని వాదించారు. తాల్మాడిక్ తర్వాతి కాలంలో, బియ్యం తినడం వ్యతిరేకంగా అష్కనేజీ పరిమితి ట్రాక్షన్ పొందడంతో, చమేట్జ్ ధాన్యాలుతో క్రాస్ కాలుష్యం మీద ఆందోళన కలిగించే అవకాశం ఉంది. బియ్యం-తినే సంస్కృతులలో నివసించిన సెపార్డి యూదులు రెండూ కూడా గొప్ప పరిచయాన్ని కలిగి ఉండడం మరియు అపరిశుభ్రమైన అన్నం పొందడం. అష్కనేజి యూదులు, అయితే, చల్లని వాతావరణాలలో నివసించాయి, అక్కడ బియ్యం పెరగలేదు; దిగుమతి అన్నం చామేత్జ్ ధాన్యాలు నిల్వ చేయటానికి లేదా రవాణా చేయడానికి చాలా ఎక్కువ. యాదృచ్ఛికంగా, సెపార్డి యూదులు సెలవులకు ముందే వారి బియ్యాన్ని తనిఖీ చేస్తారు, చమేట్జ్ ధాన్యాలు మిశ్రమంలో లేరని నిర్ధారించడానికి.

మిత్: బీన్స్, బియ్యం, కాయధాన్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటివి పస్సోవర్ కోసం కోషెర్ కాదు.

వాస్తవాలు: ఎగైన్, కిట్నియోట్ అనే ప్రశ్నకు ఇది వస్తుంది. సేఫార్దీ మరియు మిజ్రాహి యూదులు, సాధారణ నియమంగా, అష్కెన్ జోయ్ యూదులకు శతాబ్దాల పూర్వ పస్కా పండుగకు దూరంగా ఉండటానికి అనేక ఆహారాలు తినడం లేదు.

వీటిలో బియ్యం, బీన్స్, కాయధాన్యాలు, బఠానీలు, మొక్కజొన్న, సోయాబీన్స్, ఆకుపచ్చ బీన్స్, వేరుశెనగలు మరియు కొన్ని గింజలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు , గసగసాల, ఆవాలు, ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర, కరేవ్, మెండు, మరియు సొంపు మొదలైనవి ఉన్నాయి.

ఇది సెఫార్డిమ్ కోషెర్ చట్టాలను ఉల్లంఘిస్తోందని అర్థం కాదు. దీనికి విరుద్ధంగా, చాలామంది వాదిస్తూ కిట్నియోట్ తినే విధానం, టోసా యొక్క అసలైన ఉద్దేశ్యంతో పెసక్లో ఆహారాన్ని అనుమతించేంత వరకు ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మధ్యయుగ ఫ్రాన్స్లో ఒక ప్రత్యేకమైన ఆచారం వలె కిట్నియోట్ నిషేధించడం ప్రారంభమైన యూదు ఫుడ్ యొక్క ఎన్సైక్లోపీడియాలో గౌరవించబడిన ఆహార చరిత్రకారుడు రబ్బీ గిల్ మార్క్స్ పేర్కొన్నారు. ఆచారాన్ని స్వీకరించడానికి వ్యతిరేకంగా పలువురు ఋషులు మాట్లాడారు. రాబ్బెన్ ఎరుచామ్ బెన్ మెషులం తన అంచనాలో కఠినంగా ఉన్నాడు, అయితే అది "మూర్ఖత్వం" అని పిలిచింది.

అయితే, మినాగ్ చట్టం యొక్క శక్తిని తీసుకుంటుంది, అందుచే హలాచిక్ ఆలోచనలో విపరీతమైన సముద్ర మార్పు మినహాయించి, అష్టగోనాజిమ్ కిట్నియోట్ను తప్పించుకోవటానికి ఇష్టపడకపోవచ్చు. అయినప్పటికీ ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో కిట్నియోట్ ముందు కొన్ని ఉద్యమాలు జరిగాయి. ఒక దేశం యొక్క ప్రబలమైన సంప్రదాయం హలాచీ అభ్యాసనకు సంబంధించినది , కొన్ని ఆర్థోడాక్స్ పేస్కిమ్ ( ముఖ్యంగా హలాచిక్ నిర్ణయం తీసుకునేవారు ) ఇజ్రాయెల్ లో నివసిస్తున్న అష్కనేజీమ్ పెసక్లో వారి సెపార్డీ మరియు మిజ్రాయి పొరుగువారి టేబుల్స్ వద్ద తిని ఉండవచ్చు, వారు సాధారణంగా ఇంకా అంచనా వేస్తున్నారు ప్రధానంగా లేదా స్పష్టంగా kitniyot చేసిన ఆహారాల నుంచి దూరంగా ఉండటానికి.

మిత్: మాట్జో ఎల్లప్పుడూ క్రంచీగా ఉంది.

వాస్తవాలు: వద్దు! అసలు matzo పిటా లేదా లాఫ్ఫా మాదిరిగా మృదువైనది. వాస్తవానికి, సెడర్లో కోరేక్ తినడానికి సంప్రదాయం - మోర్ (చేదు మూలికలు) మరియు మజ్జోతో చేసిన శాండ్విచ్ అసలు మజ్జో యొక్క స్వభావానికి ఒక క్లూ. " కోరేచ్" అనగా "వెళ్లడానికి" లేదా "చుట్టూ వంగి ఉంటుంది " అని అర్థం, కాబట్టి అది ఒకప్పుడు వివాహం చుట్టూ ఉన్న మజ్జోను మూసివేయడం సాధ్యమే. కొన్ని సెఫార్డిమ్లు "సాఫ్ట్ మజ్జో" అని పిలవబడే తినడానికి కస్టమర్ను నిర్వహిస్తున్నాయి. ప్రత్యేకంగా సెలవుదినం కోసం కాల్చి, విస్తృత వాణిజ్య ఆధారంగా అందుబాటులో లేదు. ఒక సెఫార్డి సమాజానికి సమీపంలో నివసిస్తున్న అష్కెనాజిమమ్ కోసం, కొంతమందిని ట్రాక్ చేయవచ్చు. కొందరు రబ్బీలు అస్కెంంజిమ్ ద్వారా సాఫ్ట్ మెజ్జో ఉపయోగించడం అనుమతించినప్పుడు, ఇతరులు దాని వినియోగాన్ని నిరుత్సాహపరుస్తారు. మీరు ఆన్లైన్లో హలాచీ పరిశీలనల గురించి మరింత తెలుసుకోవచ్చు .

MYTH: సరిగ్గా పాస్ ఓవర్ జరుపుకునేందుకు, మీరు ప్రతిరోజూ మజ్జాన్ని తినవలసి ఉంటుంది.

వాస్తవాలు: మజ్జోను తినడానికి మిట్జ్వా (కమాండ్మెంట్) పెసక్ మొదటి రాత్రికి ప్రత్యేకమైనది. ఇజ్రాయెల్ వెలుపల, Seders సెలవు యొక్క మొదటి మరియు రెండవ రాత్రులు రెండు జరుపుకుంటారు, కాబట్టి matzo పైగా ప్రత్యేక దీవెన మేకింగ్ మరియు అది కూడా అప్పుడు జరుగుతుంది. Vilna Gaon ప్రకారం, యూదులు ఒక kezayit (అక్షరాలా ఒక "ఆలివ్ పరిమాణం" ముక్క) తినడానికి చేసినప్పుడు matzah తినడం యొక్క మిజ్జా నెరవేర్చుట Seder (లు), matzo తినడానికి చట్టపరమైన అవసరం లేదు; సగం నుంచి వాణిజ్యపరంగా తయారు చేసిన మాట్టా యొక్క షీట్ నుండి చాలా వరకు.)

మిత్: మీరు అర్బా కొసట్ (4 కప్పులు) యొక్క మిజ్జాను పూర్తి చేయడానికి సెడార్లో ఎర్ర వైన్ త్రాగాలి.

వాస్తవాలు: పాస్ ఓవర్ Seder కోసం ఎరుపు వైన్ ఉపయోగించడానికి ఒక బలమైన సంప్రదాయం ఉన్నప్పటికీ, అది అనుమతి ఉంది - మరియు కొన్నిసార్లు ప్రాధాన్యత - వైట్ వైన్ లేదా ద్రాక్ష రసం ఉపయోగించడానికి. రెడ్ వైన్ పాస్ ఓవర్ Seder యొక్క అనేక సింబాలిక్ ఇతివృత్తాలు స్పష్టంగా బయటపడుతుంది, ఇది సాధారణంగా ఇతర ఎంపికలకు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. వైన్ త్రాగడానికి వీలున్న ప్రత్యేక హక్కు ఉచిత ప్రజలకు కేటాయించబడింది, మరియు పెసాచ్ బానిసత్వం నుండి మా విముక్తిని జరుపుకుంటుంది. రంగు బ్లడ్ను గుర్తుకు తెచ్చుకుంటుంది, నైలు దుఃఖం నుండి రక్తం వైపుకు, ఇశ్రాయేలీయుల బానిసల ఆదేశాలకు, ఒక గొర్రెను త్యాగం చేసి, దాని రక్తాన్ని ద్వారపాలకుడిగా ఉపయోగించుకోవటానికి, - Eqyptian firstborn రక్తం చంపడం ఒక పునరావృత చిహ్నం.

ఎర్ర వైన్ అనేది ఎల్లప్పుడూ సెడెర్ పానీయం కావాల్సినది కాదు. చారిత్రాత్మక కాలాల్లో, రక్తం దాడులయినప్పుడు - యూదులు క్రిస్టియన్ రక్తంను matzo మరియు వైన్ తయారుచేసే దుర్వినియోగ ఆరోపణలు - ప్రబలంగా ఉండేవి, తెలుపు వైన్ సెలవు పట్టికకు సురక్షితమైన ఎంపికగా పరిగణించబడింది.

ఈ రోజుల్లో, లభ్యత లేదా బలహీనత యొక్క శక్తి వలన, అనేక మంది సెడెర్ కోసం మానిస్కేవిట్జ్ వంటి తీపి మతకర్మ వైన్లను పోస్తారు. కానీ తీపి, భారీ వైన్ అవసరం లేదు. కోషెర్ వైన్ తయారీలో నేటి పునరుజ్జీవనంతో ఎరుపు మరియు తెలుపు రెండింటి నాణ్యతగల వైన్ల ఎంపిక ఉంది. మీ తెలుపు వైన్ యొక్క నాణ్యత ఎర్ర వైన్ కంటే మెరుగైనది అయితే, సెలవుదినంగా తెల్లగా ఉపయోగించడం మంచిది.

సెడెర్లో ద్రాక్ష రసం కంటే వైన్ త్రాగటానికి ఒక ఆవశ్యకత ఉన్నప్పటికీ, కొందరు హాట్రిక్లీ చట్టబద్ధమైన కారణాలు చాలా ఉన్నాయి . బహుశా అతిథి సురక్షితమైన ఎంపికను రసంగా చేసే ఒక కాని divulged వైద్య పరిస్థితి ఉంది. బహుశా ఆమె గర్భం ప్రకటించింది ఎవరు పట్టిక వద్ద ఒక ఆశతో mom ఉంది, మరియు ఆమె స్థితి దృష్టిని ఆకర్షించడం అక్కరలేదు. క్రమం తప్పకుండా వైన్ త్రాగని ఫోల్క్స్ ఒక గాజు లేదా రెండు తర్వాత దాని ప్రభావాలు అనుభవిస్తారు మరియు రసం మారడం ఇష్టపడతారు.

మిత్: బీన్స్ కిట్నియోట్ మరియు / లేదా సారం లో ఆల్కహాల్ చమెట్జ్ ఎందుకంటే మీరు పాస్ ఓవర్లో నిజమైన వనిల్లా సారంని ఉపయోగించలేరు.

వెనిలా బీన్స్ కిట్నియోట్గా పరిగణించబడవు. మరియు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం, చామేత్జ్ నుండి తీసుకోబడని మద్యంతో తయారైంది.