ఒక "అల్లం బగ్" ఏ పండు రసం మలుపు లేదా తేలికగా పులియబెట్టిన , సహజంగా బుడుగలతో పానీయం లోకి మూలికా టీ తీయని ఒక స్టార్టర్ సంస్కృతి. మీరు తాజా అల్లం , వడపోత లేదా క్లోరినేటెడ్ నీరు మరియు చక్కెరను తయారు చేయడానికి మీకు కావలసిందల్లా.
పదార్ధాలలో చక్కెర చేర్చడం ద్వారా అప్రమత్తపడకండి. చక్కెర మీ సహజంగా కార్బోనేటేడ్ సోడా చేయడానికి మీకు అవసరమైన లాభదాయకమైన ప్రోఫియోటిక్ బ్యాక్టీరియాలకు ఆహారంగా ఉంటుంది.
ఇక మీరు మీ సోడా ఫెర్త్మెంట్ని అనుమతిస్తే, చివరి పానీయం లో తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది: చక్కెరపై ప్రోబయోటిక్స్ పని చేయడానికి ఎంతకాలం మీరు అనుమతిస్తున్నారనేదాని ప్రకారం మీరు ఎంత తీపి ఉండాలని నిర్ణయించుకుంటారు. కానీ వారు తమ పనులను చేయడానికి కొన్ని చక్కెర అవసరం.
ఫిల్టర్ లేదా నాన్ క్లోరినేటెడ్ వాటర్ (అత్యంత పురపాలక పంపు నీటిని క్లోరినేటెడ్) ఉపయోగించడం వలన మీరు ప్రోత్సహించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను క్లోరిన్ చంపవచ్చు.
అజింగర్ బగ్ మేకింగ్
- 1 కప్ ఫిల్టర్ లేదా క్లోరినేటెడ్ నీరు
- 1 tablespoon తడకగల లేదా చక్కగా కత్తిరించి తాజా అల్లం
- 1 tablespoon చక్కెర
మీరు సేంద్రీయంగా పెరిగిన తాజా అల్లం ఉపయోగించినట్లయితే, ఇది మరింత తీవ్రమైన పులియబెట్టడం త్వరగా ప్రారంభమవుతుంది. సంప్రదాయంగా అల్లం పెరిగిన ఉంటే మీరు కనుగొనగలరు అన్ని, అది మొదటి పై తొక్క చేయండి.
ఒక గాజు కూజా లో పదార్థాలు కలుపు మరియు చక్కెర కరిగించు కదిలించు. పిండి లేదా ఒక dishtowel తో కూజా పైన కవర్. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాన్ని వదిలేయండి.
ప్రతి రోజు 3 రోజులు జోడించు:
- 1 teaspoon తురిమిన లేదా చక్కగా కత్తిరించి తాజా అల్లం
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
చక్కెరను కరిగించడానికి ప్రతి సారి కదిలించు.
మూడు రోజుల తర్వాత మీరు ద్రవ ఉపరితలంపై కొన్ని బుడగలు చూడాలి. కూజా యొక్క మూత మీద స్క్రూ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ కు అల్లం బగ్ బదిలీ. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు కిణ్వ ప్రక్రియను నెమ్మదిగా తగ్గిస్తాయి, కానీ దీనివల్ల ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపదు.
మీ బగ్ గోయింగ్ కీపింగ్
మీరు అల్లం బగ్ ప్రారంభించిన తర్వాత, మీరు అప్పుడప్పుడు ఒక teaspoon తింటారు అల్లం మరియు చక్కెర ప్రతి తినే ద్వారా నిరవధికంగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచడం ఉంచవచ్చు.
మీ అల్లం బగ్ ఎలా ఉపయోగించాలి
- 1/4 కప్పు చురుకుగా అల్లం బగ్
- 1 కొలత గలదా పండు రసం లేదా తేలికగా తీయగా, గది ఉష్ణోగ్రత మూలికా టీ
అల్లం బగ్ను క్వార్ట్ జార్లో వక్రీకరించు. రసం లేదా తేలికగా తేనీరు టీ చేర్చండి మరియు తీవ్రంగా కదిలించండి. ఒక క్లీన్ వస్త్రం లేదా టవల్ తో కూజాను కవర్ చేసి 3 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. కనీసం రెండుసార్లు రోజువారీ మిశ్రమాన్ని కదిలించండి (మరింత తరచుగా మంచిది కావచ్చు). ఈ సమయంలో అదనపు పదార్ధాలను చేర్చవద్దు.
3 రోజుల చివరినాటికి, మీరు ద్రవం యొక్క ఉపరితలంపై బుడగలు చూడడం ప్రారంభించాలి. ఒక సిప్ రుచి చూసుకోండి. మీ కోసం చాలా తీపి ఉంటే, మిశ్రమాన్ని మరో రోజు లేదా రెండింటికి పులియబెట్టడానికి వదిలేయండి.
మీరు తియ్యటి డిగ్రీతో సంతోషిస్తున్నప్పుడు, సోడాను మందపాటి ఫ్లిప్ టాప్ గ్లాస్ బాటిల్ (బీరు మరియు సోడా వంటి బుబ్లీ పానీయాలను కలిగి ఉండే వాటితో కలిపి) కు బదిలీ చేయండి. లేదా ఈ ఉపయోగం కోసం ఒక ప్లాస్టిక్ సోడా సీసా తిరిగి.
టోపీని సురక్షితం చేయండి. ప్రారంభ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మీరు వాయువులు తప్పించుకోవడానికి గాలికి గురైన ద్రవ కాయాలని కోరుకున్నా, ఇప్పుడు మీరు ఆ వాయువులను నిర్మించటానికి మరియు మీరు తర్వాత ఉన్న ప్రభావశీలతను సృష్టించాలని కోరుకుంటున్నారు.
24 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తాజాగా సీసా సోడా వదిలి, అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ దానిని బట్వాడా ముందు చల్లబరుస్తుంది.
గమనికలు:
మీరు పండ్ల రసాన్ని కాకుండా మూలికా టీని వాడుతుంటే, చక్కెర లేదా మరొక కెలోరీ స్వీటెనర్ను జోడించడం చాలా ముఖ్యం. చక్కెర ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా కోసం కాదు, మీరు కాదు!
మీ సహజంగా పులియబెట్టిన సోడా మీద సన్నిహిత కన్ను ఉంచండి, అది బాటిల్ చేసి కప్పబడి ఉంటుంది. 24 గంటలు కంటే ఎక్కువ సమయం మిగిలి ఉంటే, లేదా గది ఉష్ణోగ్రత చాలా హాట్ లేదా అల్లం బగ్ సూపర్ చురుకుగా ఉన్నట్లయితే, చిక్కుకున్న వాయువుల నుండి చాలా ఒత్తిడి ఉంటుంది. ఇది ఒక దారుణమైన పేలుడు ఫలితంగా! రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని ఉష్ణోగ్రతలకి సోడా బదిలీ అయ్యేంత త్వరగా అది బుబ్లీకి సరిపోతుంది.