Ancho chiles సాధారణంగా మెక్సికన్ మరియు నైరుతి సంయుక్త వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు ఎండిన చిలీ మిరియాలు ఒక రకం.
మిరియాలు పబ్లనో మిరియాలు ఎండిన సంస్కరణ. నిర్దిష్టంగా, ఇది poblano మిరియాలు యొక్క పక్వత వెర్షన్ ఎండిన వెర్షన్.
ఇంకొక మాటలో చెప్పాలంటే, పబ్లానో మిరియాలు అని పిలుస్తున్న చిల్లీస్ తాజా చిల్లీస్, అవి పండించటానికి ముందు పంట పండగా ఉంటాయి, అందుచే అవి ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. ఇది మీ ప్రాథమిక చిలీ Relleno తయారు ఏమిటి.
కానీ ripen అనుమతి ఉన్నప్పుడు, poblanos ఎరుపు చెయ్యి మరియు అదనపు తియ్యటి అభివృద్ధి, ఇది క్రమంగా వారి ఇప్పటికే తేలికపాటి వేడి సమతుల్యం. అందువల్ల అనోచోస్ ఎరుపుగా ఉంటాయి, అయితే పబ్లానోస్ ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది.
యాదృచ్ఛికంగా, ఆంగ్ల భాషలో " అనో " అనే పదం ఆంగ్లంలో "వెడల్పు" గా అనువదించబడింది, అయితే మధ్యయుగ మెక్సికోలోని పాబ్లానాను పిబ్లానో సూచిస్తుంది, ఇక్కడ మిరియాలు మొదలవుతాయి.
Ancho Chiles ఉపయోగించి
సో ancho chiles మీరు పొడి poblanos మీరు పొందుటకు ఏమి, మరియు వాటిని సంరక్షించే ప్రయోజనం కోసం పూర్తి.
Ancho chiles వెచ్చని నీటిలో వాటిని నానబెట్టి ద్వారా పునర్నిర్మించబడింది చేయవచ్చు, లేదా వారు నేల లేదా చూర్ణం మరియు ఆ పద్ధతిలో ఒక రెసిపీ జోడించబడింది చేయవచ్చు.
శీతలీకరణలను వేయడం వలన వారి వేడిని ప్రభావితం చేయదు, అయినప్పటికీ వేడి ప్రసారం చేయబడిన పద్ధతి అవి ఎంత సన్నగిల్లింది / భూమిని కలిగి ఉన్నాయని మరియు వారు మొదటి లేదా తిరిగి పునర్నిర్మించబడతాయా లేదో ఆధారపడి ఉంటుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఒక ప్రత్యేకమైన కాటులో భాగాన్ని పొందడం జరిగేటప్పుడు, మీరు కూలిపోతున్న చిల్లీస్ మీకు మరింత పరిమితమైన spiciness ఇస్తుంది.
లేదా మీరు అనేక పొందుతారు. మొదట, పునర్నిర్మించిన తర్వాత, వాటి యొక్క వేడిని మరింత సమానంగా పంచిపెడతారు.
Ancho chiles ఒక లోతైన ఎరుపు రంగు మరియు ఒక ముడతలు చర్మం కలిగి. కాయగూరల కొద్దిగా గుర్తుచేసే రుచితో తీపి మరియు స్మోకీ, వారి వేడి మధ్యస్థ వేడికి తేలికగా ఉంటుంది.
స్పైస్ గ్రైండర్ను మీరు ఎండిన యానో చిల్లీస్ను పొడిగా ఉంచి స్పైస్ రుబ్బిస్లో లేదా మోల్, ఎంచీలాడ సాస్, మరియు మిరప తయారీ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
Ancho సోర్ క్రీం చేయండి
Ancho సోర్ క్రీం మీ జీవితం మారుతుంది, కానీ మీరు పూర్తి కొవ్వు సోర్ క్రీం ఉపయోగిస్తే మాత్రమే. (మీరు తగ్గిన కొవ్వు సోర్ క్రీం ఉపయోగిస్తే, ఇది ఇప్పటికీ మంచి రుచి ఉంటుంది, కానీ మీ జీవితం అదే ఉంటుంది.) 30 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఎండబెట్టిన ప్యాడ్లు సోక్, అప్పుడు విత్తనాలు మరియు కాడలు తొలగించండి. మృదువైన వరకు కొన్ని సోర్ క్రీం మరియు ప్యూరీలతో పునర్నిర్మిత మిరియాలు కలిపివేయండి.
కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా ప్రాథమికంగా, అది ఎక్కడైనా మీరు ఇప్పటికే సోర్ క్రీం ఉపయోగించండి.
మీరు ఎంచీలాడాలతో సేవలను అందించడానికి స్పైసి యానో క్రీం సాస్ చేయడానికి ఇదే విధానాన్ని కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు - కానీ సోర్ క్రీం బదులుగా, మెక్సికన్ క్రెమాను ఉపయోగిస్తారు.
Ancho chiles 1,000 మరియు 2,000 Scoville హీట్ యూనిట్లు మధ్య నమోదు, అంటే వారు చాలా తేలికపాటి ఉన్నారు.
వారు కొన్నిసార్లు తప్పుగా pasilla మిరియాలు (ఆ విషయం కొరకు, poblanos ఉన్నాయి) సూచిస్తారు కానీ వారు అదే విషయం కాదు. నిజానికి, నేను ఎండిన తాజా వెర్షన్ మరియు poblano వంటి anchos సూచిస్తారు వంటకాలను అంతటా వచ్చి.
చివరగా, ఎందుకంటే ఇది నమ్మకం లేదా కాదు, దాని గురించి ప్రశ్నలను పొందండి, చిలి పదాన్ని స్పెల్లింగ్లో ఒక గమనిక. మీరు మిరియాలు గురించి మాట్లాడటం చేసినప్పుడు, జలపెనోస్ మరియు మొదలగునవి, ఇది చిలీ ఉంది. మీరు ఉడికించిన మాంసం మరియు బీన్స్ మరియు మసాలా దినుసులతో తయారుచేసిన విషయం గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు, అది మిరప.
ప్రపంచంలోని అతి పెద్ద వైన్ నిర్మాతల్లో ఒకటైన దక్షిణానికి దక్షిణాన కొలిచినప్పుడు, ప్రపంచంలో చిరకాలంగా జరిగే దేశంపై మీరు మాట్లాడుతుంటే, చిలీ అని అర్ధం.