హోమిని మొక్కజొన్న యొక్క కెర్నల్ల నుండి తయారైన ఆహారం, ఇది సున్నం (ఖనిజ, పండు కాదు) లేదా లై అనే ఆల్కలీ ద్రావణంలో నానబెడతారు. పరిష్కారం యొక్క తినివేయు స్వభావం మొక్కజొన్న యొక్క పొట్టు మరియు బీజాలను తొలగిస్తుంది మరియు ధాన్యంను రెండుసార్లు దాని యొక్క సాధారణ పరిమాణాన్ని పదును పెట్టడానికి కారణమవుతుంది.
హోమినీ తెలుపు లేదా పసుపు మొక్కజొన్నతో తయారు చేయవచ్చు. ప్రత్యేకంగా, హోమేని మొక్కజొన్న అని పిలువబడే మొక్కజొన్న నుండి తయారు చేస్తారు.
మొక్కజొన్న భోజనం, మొక్కజొన్న రేకులు మరియు ఇతర ధాన్యం ఉత్పత్తులను తయారుచేయడానికి ఈ రకమైన మొక్కజొన్న ఉపయోగపడుతుంది, తీపి మొక్కజొన్నకు వ్యతిరేకంగా, ఇది కాబ్ మీద తినే బాగా తెలిసిన కూరగాయలు. హోమిని గట్టిగా మరియు మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు వంటి ప్రధానమైన పదార్ధాలలో ముఖ్యమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు.
నెక్మామాలైజేషన్: యాన్ ఏన్ ప్రాసెస్
కెర్నల్లను నానబెట్టడం ప్రక్రియను నష్మాలైజేషన్ అని పిలుస్తారు, ఈ ప్రక్రియను కనుగొన్న మెసోఅమెరికా యొక్క కొలంబియా పూర్వ కొలంబియన్ ప్రజలచే మాట్లాడే నాహుల్డ్ భాష నుండి తీసుకోబడిన ఒక పదం.
నూటిమలైజేషన్ మొక్కజొన్న లో అనేక మార్పులు చేస్తుంది. మొక్కజొన్నలోని ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ఆకృతిని ఇది మారుస్తుంది, ఇది నేల ధాన్యం నీటితో కలిపినప్పుడు కలిపినప్పుడు. ఫలితంగా డౌ, లేదా మాసా, ఏమి టోర్టిల్లాలు తయారు చేస్తారు. నేషమాలీకరణ లేకుండా, గ్రౌండ్ మొక్కజొన్న ఒక డౌను ఏర్పరుస్తుంది, అందువలన టోర్టిల్లాలు (మరియు టోర్టిల్లా చిప్స్ మరియు టామాలెస్ మరియు టకర్లయాలు) ఉనికిలో లేవు.
నత్తమలైజేషన్ యొక్క మరో ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది మొక్కజొన్నలో నియాసిన్ (విటమిన్ B3) ను విడిచిపెట్టి, మానవ జీర్ణాశయ ఉపగ్రహాల ద్వారా దానిని శోషించడాన్ని అనుమతిస్తుంది. అందువల్ల, నష్మారిక్ నాగరికత అవసరమైన పోషకాల మూలాలను అన్లాక్ చేసింది, ఇది మేసోఅమెరికన్ నాగరికత మాసాతో వృద్ధి చెందడానికి మరియు ఉడికించడానికి వీలు కల్పించింది.
నూటిమలైజేషన్ మొక్కజొన్న ఊరలను తొలగిస్తుంది, సులభంగా మెత్తగా చేస్తుంది.
ఇది కొత్త రుచి సమ్మేళనాలను ఏర్పర్చడానికి మిళితం చేస్తుంది, అందుకే ఇటుకలు పోలెంటా కంటే చాలా క్లిష్టమైన రుచి కలిగివుంటాయి.
ఇంట్లో ఇంకో మాయమలైజేషన్ జరుగుతుంది, ఇది చాలా సమయం పడుతుంది మరియు సున్నం అవసరం, ఇది ఒక ప్రమాదకరమైన పదార్ధం.
హోమిని కోసం ఉపయోగాలు
నష్మలైడ్ హోమిని ఎండిపోయి, నేలమట్టం చేయవచ్చు మరియు గ్రిట్లను తయారు చేయడానికి కూడా పిలుస్తారు (హోమిని గ్రిట్స్ అని కూడా పిలుస్తారు). ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రాసెస్ హోమీని మృదువైనంత వరకు వండుతారు, తర్వాత సూప్, ఉడికించిన, మరియు క్యాస్రోలల్లో పలుచగా ఉండే ఏజెంట్గా ఉపయోగిస్తారు. పోసోల్ అనేది సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ సూప్ హోపినితో తయారు చేయబడింది.
మొక్కజొన్న యొక్క కెర్నల్లో పిండి పదార్ధం ఉండి, జిలాటినస్ అనే పదం యొక్క గోళాకారములు ఉన్నప్పటికీ, హోలీనిలో చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. హోలీని పూర్తిగా తింటగానే ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
హోమిని ఎండిన మరియు తయారుగా ఉన్న రూపంలో అందుబాటులో ఉంటుంది. ఎండబెట్టడం హోలీని ఎనిమిది గంటలు హోమిని గింజలను నానబెట్టి, అదనపు గంట లేదా రెండు కోసం ఉడికిస్తారు. తయారుచేసిన హోమీని ఇప్పటికే వండుతారు మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది, ఇది ఒక మంచి సమయం సేవర్గా మారుతుంది, అయితే ఆకృతి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. హోలీనితో వంట చేసినప్పుడు, ఎండిన హోమనీని నానబెట్టడం నుండి రెసిపీ ఎండిన లేదా తయారుగా ఉన్న హోపిని 12 గంటలు వరకు అవసరమైతే గమనించండి.