నెస్మామల్ మాసా మరియు హోమీని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించిన మొక్కజొన్న. మొదటిది, మొక్కజొన్న నిమ్మకాయలో, ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, ఆపై పొరలు తొలగించబడక పోవచ్చు. ఈ పని కష్టమైనది అనిపించవచ్చు మరియు పదార్థాలు అసాధారణమైనవిగా అనిపించవచ్చు, కానీ అవి సులభంగా గుర్తించబడతాయి మరియు మీరు పోషోల్, టమేల్స్, మరియు టోర్టిల్లాస్లకు తాజా రుచిని కలిగి ఉంటారు. ఒకసారి మీరు పదార్థాలు సిద్ధం, మిగిలిన సులభం.
ఇక్కడ కొన్ని వంటకాలు మీరు నెక్మమాల్ ఇన్-
కఠినత: సగటు
సమయం అవసరం: 2 గంటల నుండి 24 గంటలు, దాని కోసం మీరు ఉపయోగించబోయే దానిపై ఆధారపడి
ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- సిద్ధం
ఎండిన మొక్కజొన్న 3lbs లేదా 2 quarts, 4 quarts నీరు మరియు 5 tablespoons సున్నం slaked అవుట్ కొలవటానికి. - కలపండి
ఒక పెద్ద nonreactive పాట్ లో నీరు మరియు సున్నం కలపండి. "అధిక" కు వేడిని తిరగండి మరియు సున్నం బాగా కరిగిపోయేవరకు నిరంతరం కదిలించు. - కుక్
కుండ కు మొక్కజొన్న వేసి, పైకి తేలు ఏ కెర్నలును తొలగించండి. నీటిని ఒక రోలింగ్ బాయిల్కి తీసుకురండి, తరువాత ఆవేశమును అణిచివేసేందుకు వేడిని తగ్గించండి. వంట సార్లు కోసం # 8 చూడండి. - సోక్
తగిన సమయం కోసం ఉడికిస్తారు తరువాత, కుండ కవర్ మరియు వేడి ఆఫ్ చెయ్యండి. మొక్కజొన్న వేడి నీటిలో నానబెడతారు. నానబెట్టిన సమయాలలో # 8 చూడండి. - శుభ్రం చేయు మరియు తొలగించండి
ఒక పెద్ద కోలాండర్లో కార్న్ ప్రవహిస్తుంది మరియు మొక్కజొన్న రుబ్బుకు మీ వేళ్లు ఉపయోగించి నీటి కింద శుభ్రం చేయు, సున్నం యొక్క అన్ని జాడలను తొలగించండి. మీరు హోలీని చేస్తున్నట్లయితే, ఈ సమయంలో పొట్టులను తీసివేయడం అవసరం. స్వరాలు చిన్న గోధుమ చిట్కాలు, మరియు మీరు వాటిని రుద్దు లేదా వాటిని ఆఫ్ ఎంచుకోవచ్చు.
- అదనపు శుభ్రం చేయు
పెద్ద గిన్నెలో ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచి, వెచ్చని నీటితో కప్పుకోండి. మీ వేళ్ళతో చుట్టూ మొక్కజొన్న కదిలేటప్పుడు 5-10 నిమిషాలు నానబెడతారు. రిపీట్. ఈ సున్నం కడిగివేయబడిందని నిర్ధారిస్తుంది. - హరించడం
ఒక కోలాండర్ ద్వారా పూర్తి మొక్కజొన్న ప్రవహిస్తుంది మరియు మీరు ఇప్పుడు నెక్మామాల్ కలిగి. - వంట మరియు ఉప్పునీరు టైమ్స్-
- టోర్టిల్లాలు- ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి. రాత్రిపూట నాని పోవు.
- టమేల్ డౌ - 15 నిమిషాలు బాయిల్, అప్పుడు 1 1/2 గంటలు అది నాని పోనిమ్ము.
- హోమిని- 15 నిమిషాలు బాయిల్ చేసి, 15 నిముషాలపాటు నానబెట్టాలి.
- ప్రాసెస్ లేదా గ్రైండ్
టోర్టిల్లాలు కోసం టామోల్ డౌ లేదా పిండి చేయడానికి, మీరు నెక్సమాల్ను గ్రైండ్ చేయాలి. ఆహార ప్రాసెసర్ టమేల్ పిండి కోసం ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అది టోర్టిల్లాలు కోసం తగినంత జరిమానా రుబ్బు కాదు. మీరు గ్రైండర్ లేదా టోటెల్లలకు చాలా మెరుగ్గా మెత్తగా ఒక మెటాట్ యా మనోను ఉపయోగించవచ్చు.
చిట్కాలు:
- సున్నం అన్ని తొలగించడానికి నిర్ధారించుకోండి లేదా మీ మాసా సోర్ మరియు రుచి చెడు ఉంటుంది.
- హోలీని కోసం, హల్స్ తొలగించడానికి గుర్తుంచుకోండి.
- వంట మరియు నానబెట్టిన సమయాలను అనుసరించండి, ఎందుకంటే అవి ఏమి ఉపయోగించాలో మీరు భిన్నంగా ఉంటాయి.
- సున్నంతో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి, అది ప్రమాదకరమైనది మరియు పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకుంటే శారీరక హాని కలిగించవచ్చు. ఇది లై అదే కుటుంబం ఉంది.
- మీరు సున్నం కనుగొనడంలో సమస్య ఉంటే, మీ స్థానిక కిరాణా యొక్క పిక్లింగ్ సరఫరా విభాగాన్ని ప్రయత్నించండి. ఇది సున్నం పిక్లింగ్ అని పిలువబడుతుంది.
నీకు కావాల్సింది ఏంటి:
- ఎండిన మొక్కజొన్న - ఫిల్డ్, డెంట్ లేదా హోమిని
- సున్నం- "కాల్", స్లేక్డ్ సున్నం, కాల్షియం హైడ్రాక్సైడ్ (త్వరిత లైమ్ లేదా కాల్షియం ఆక్సైడ్)
- నీటి
- ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా గ్రైండర్
- నాన్-రియాక్టివ్ పాట్ (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్)