పిక్లింగ్ అల్లం కోసం ఈ సులభమైన తయారు వంటకం మీరు మీ సుషీ లేదా రెస్టారెంట్లలో sashimi వడ్డిస్తారు గారి వంటి రుచి ఒక అంగిలి ప్రక్షాళన దిగుబడి. మీరు గులాబీ రంగు వాణిజ్య వస్తువులకు ఉపయోగించినట్లయితే, ఇది కాంతి వెన్నెరీ రంగును కలిగి ఉంటుందని గమనించండి.
మీరు (మరియు తినడం!) సుషీ మరియు సాషిమి తయారు చేస్తే, ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన వెర్షన్తో వాణిజ్య పిక్లింగ్ అల్లం యొక్క కూజాని మార్చండి. ఇది కేవలం మంచి రుచి ఉంటుంది, మరియు మీరు దుకాణంలో కొన్న వెర్షన్ లో ఆహార రంగు మరియు ఇతర ప్రశ్నార్థకమైన పదార్థాలు ముళ్లు అవుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 ounces అల్లం రూట్
- 1/2 కప్పు బియ్యం వెనిగర్
- 3 tablespoons నీరు
- 1 tablespoon plus 2 teaspoons చక్కెర (లేదా 1 tablespoon ప్లస్ 1 teaspoon తేనె)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అల్లం రూట్ పీల్. నేను ఒక కూరగాయల peeler కంటే ఒక పదునైన paring కత్తితో ఈ సులభంగా చూడండి. ఇది రూట్ యొక్క ప్రతి విభాగపు అన్ని వైపులా మీరు పొందగలిగేలా విభాగాలలో గుండ్రంగా వేరు చేయటానికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.
- ఒలిచిన అల్లం రూట్ సూపర్ సన్నగా స్లైస్ చేయండి. ఈ భాగం కోసం నేను ఒక కూరగాయల peeler ఉపయోగించండి. సుశి రెస్టారెంట్లలో పనిచేసే ఊరగాయ అల్లంను అనుకరించడానికి మరియు ఉత్తమ ఆకృతిని పొందడానికి, రూట్ (చిన్నదైన క్రాస్ కట్) అంతటా స్లైస్ చేయవద్దు. బదులుగా, ఒక్కో విభాగానికి 1 నుంచి 2-అంగుళాల పొడవు, పారదర్శకంగా సన్నని ముక్కలను లక్ష్యంగా చేసుకొని వ్యక్తిగత విభాగాల పొడవు పని చేస్తుంది.
- మీ స్వచ్ఛమైన చేతులతో కలిసి ఉప్పు మరియు ముక్కలుగా చేసి అల్లం రబ్ చేయాలి. రియల్లీ ఇది ఒక మంచి రుద్దడం ఇవ్వండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో 6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట (కొన్ని అదనపు గంటలు బాధపడటం లేదు) కవర్ చేయడానికి, గిన్నెలో ఉప్పు చేసిన అల్లం సిట్ లెట్ లెట్.
- అదనపు ఉప్పును తొలగించేందుకు చల్లని నీటిలో అల్లం శుభ్రం చేయు.
- మళ్ళీ క్లీన్ చేతులు ఉపయోగించి, ద్రవ చాలా విడుదల అల్లం పిండి వేయు. ద్రవ తొలగించు. వదులుగా ఒక అల్లం ప్యాక్ (ఈ రెసిపీ కోసం కూజాను క్రిమిరహితంగా తీసుకోవడం అవసరం లేదు) 1/2-పింట్ క్యానింగ్ కూజాను వదులుకోండి.
- బియ్యం వెనిగర్, నీరు, మరియు చక్కెర లేదా తేనెను చిన్న, కాని రియాక్టివ్ పాట్ లో ఉంచండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మీడియం వేడిని కదిలించు. వేడిని పెంచండి మరియు మిశ్రమం ఒక మరుగుదొడ్డికి రావడానికి అనుమతిస్తాయి. ఇది వెంటనే, వేడిని ఆపివేయండి.
- అల్లం మీద ద్రవ ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏ గాలి బుడగలు బయటకు నొక్కండి మరియు అల్లం పూర్తిగా ఉప్పునీరు లో నిమజ్జనం నిర్ధారించడానికి ఒక చెంచా వెనుక ఉపయోగించండి.
- గరిష్టంగా కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ 6 నెలల వరకు. గరిష్ట నిల్వ కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, 10 నిమిషాలు ఒక వేడి నీటి స్నానంలో ప్రక్రియ ( అధిక ఎత్తులో క్యానింగ్ కోసం సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి).
మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో మీ ఊరగాయ సుశి అల్లంను నిల్వ చేయాలో లేదా దాన్ని చెయ్యవచ్చా, దాన్ని తయారు చేసిన తర్వాత కనీసం ఒక వారం పాటు తినకూడదు. రుచులు మిళితం చేయడానికి మరియు కోమల సమయాన్ని కలిగిస్తాయి. మీరు దాని కంటే త్వరగా తినడానికి ఉంటే, రుచి కఠినమైన ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 9 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |