ఎర్ర వైన్ తగ్గింపుతో పాన్- seared halibut కోసం ఈ వంటకం సాల్మొన్, స్నాపర్ లేదా ఇతర తెలుపు చేపలు కూడా చేయవచ్చు, కానీ halibut యొక్క meatiness నిజంగా సీరింగ్ కూడా ఇస్తుంది. ఈ రెసిపీ కోసం మందపాటి (1 ½ ") ఫైల్లను ఎంచుకోండి. సాస్ సమయం ముందుగానే తయారు చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా మంచిది (గాలి చొరబడని గాజు కంటైనర్లో నిల్వ చేస్తుంది), ఇది వినోదాత్మకంగా ఈ అద్భుతమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 halibut filets, గురించి 5 ఔన్సుల ప్రతి, చర్మం
- సముద్ర ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ పొడి మూలికలు డి ప్రోవెన్స్ (రుచికరమైన, థైమ్, బాసిల్, ఫెన్నెల్, రోజ్మేరీ మరియు / లేదా లవెందర్ యొక్క ప్రోవెన్సల్ హెర్బ్ మిశ్రమం)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 2 tablespoons తేలికపాటి స్థానిక తేనె లేదా సేంద్రియ చక్కెర
- 1 సగం లో shallot కట్
- 1 చిన్న బే ఆకు
- 1 రోజ్మేరీ మొలక, 2 ½ అంగుళాల పొడవు
- 2 1/2 cups మంచి నాణ్యత ఎరుపు వైన్, పినోట్ నోయిర్ లేదా క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటివి
- 1/2 కప్పు బలమైన
- కూరగాయల స్టాక్ లేదా
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సాస్ సిద్ధం: తేనె, shallot, బే ఆకు, రోజ్మేరీ మొలక, ఎరుపు వైన్ మరియు ఒక చిన్న, భారీ లోతైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ saucepan లో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచండి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వేసి మిశ్రమాన్ని తీసుకురండి.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి, వంటని కొనసాగించండి, ద్రవ 1 కప్ మరియు కోట్లు ఒక చెంచా వెనుకకు తగ్గించేంతవరకు.
- రోజ్మేరీ, బే ఆకు, మరియు shallot ను విస్మరించండి. (ఇది సుమారు 1 కప్పు, 8-10 ఎంటీ సేర్విన్గ్స్ కోసం తగినంత సాస్ చేస్తుంది, మిగిలిపోయిన సాస్ రిఫ్రిజిరేటర్లో 2 వారాలు వరకు ఉంచుతుంది.
- సాస్ వంట సమయంలో, సముద్రపు ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు మూలికలతో సీజన్లో కరిగిన గడ్డలు ఎగువ మరియు దిగువను కలిగి ఉంటాయి.
- మీడియం అధిక జ్వాల మీద తారాగణం-ఇనుము లేదా ఇతర భారీ-దిగువ స్కిల్లెట్ (లేదా తేలికగా నూనె ఒక పొయ్యి టాప్ గ్రిల్) లో ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి.
- Skillet లో filets పైన డౌన్ ఉంచండి, మరియు 7 నిమిషాల ఉడికించాలి, లోతైన బంగారు వరకు.
- Filets చర్మం వైపు తిరగండి మరియు రెండు వైపులా బంగారు మరియు చేప ద్వారా వండుతారు వరకు, అదనపు 6-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- రెడ్ వైన్ తగ్గింపు సాస్తో ప్లేట్ ఫైల్ట్స్ మరియు చినుకులు.
- తాజా రోజ్మేరీ sprigs లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీ ఆకులు తో అలంకరించు.
కాపీరైట్ 2009 జెన్ హాయ్ ద్వారా
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 348 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 85 mg |
| సోడియం | 287 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |