Macarons సిద్ధం నా అభిమాన గ్లూటెన్-ఉచిత డెజర్ట్ ఉంటాయి. సొగసైన, అందమైన, రుచికరమైన, మరియు ఎల్లప్పుడూ ప్రేక్షకుల pleaser.
Macarons బాదం పిండి, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, మరియు confectioners 'చక్కెర తయారు కాంతి మరియు అవాస్తవిక meringue ఆధారిత శాండ్విచ్ కుకీలను ఉన్నాయి. ఒకసారి మాకరోన్ "కుకీ" కాల్చి చల్లగా ఉంటుంది, అంతేకాక అంచులేని కలయికతో కలయికతో గనచే, వెన్నక్రీమ్, లేదా పండ్ల పెరుగుతో నిండి ఉంటుంది.
Macarons, రుచికరమైన అయితే, finicky మరియు సిద్ధం సున్నితమైన ఉంటుంది. మీరు ఇంటి వద్ద ఈ అందమైన మరియు పండుగ గ్లూటెన్ రహిత కుకీలను సిద్ధం సహాయం వివరణాత్మక దశలను జాబితా ద్వారా daunted లేదు.
ఈ వంటకం మా గో-టు మకారోన్ రెసిపీ, మా ఫౌండేషన్, మరియు బ్లూప్రింట్ మనం అన్ని మకారోన్స్ కోసం సృష్టించాము. మీరు కోరిన ఏ రంగును మీరు రంగులో పెట్టవచ్చు మరియు మీ ఇష్టమైన రుచులతో వాటిని పూరించవచ్చు. ఈ వెనిలా బటర్క్రీమ్, లెమన్ కౌడ్, మరియు చాక్లెట్-ఆరెంజ్ Ganache లను ప్రయత్నించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 oz పిండి (మెత్తగా నేల బాదం భోజనం / పిండి)
- 7 oz చక్కెర (
- మిఠాయి యొక్క )
- 4 oz గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (వయస్సు మరియు గది తాత్కాలిక)
- 3.5 oz చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- టార్టర్ యొక్క 1 చిటికెడు క్రీమ్
- 1/4 tsp గ్లూటెన్-ఉచిత జెల్ ఆహార రంగు (ఎంపిక రంగు!)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పార్ట్మెంట్ కాగితంతో అనేక బేకింగ్ షీట్లను 325 F. లైన్కు పూర్వ వేడిగా ఉంచండి. (మేము మాకరోన్లను కాల్చడం ఉన్నప్పుడు మేము సిల్పాట్లను ఉపయోగించడం మానివేశాము.
- ఒక మెటల్ బ్లేడుతో స్థిరపడిన ఆహార ప్రాసెసర్కు బాదం భోజనం మరియు మిఠాయి చక్కెరను జోడించండి. జరిమానా పొడి రూపాలు వరకు అమలు. నాలుగింటిని జరపడం, ఏ చిన్న గడ్డలు లేదా బాదం త్రాగటం "గులకరాయి" లను విడిచిపెట్టడం. పక్కన పెట్టండి. మరింత మీరు sift, సున్నితమైన టాప్స్!
- ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ ను వాష్ అటాచ్మెంట్ తో స్థిరపరుస్తారు, మీడియం వేగం మీద గది ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు నురుగు వరకు. ఒక సమయంలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర ఒక tablespoon జోడించండి. మిశ్రమం మందంగా ఉన్నప్పుడు మిక్సర్ని ఆపండి. టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ ను జోడించు, గిన్నె యొక్క భుజాల క్రిందికి గీరి, ఆపై మిక్సర్ని తిరిగి, అధిక వేగంతో పెంచండి.
- సుమారు 5 నుండి 6 నిముషాలు మిశ్రమాన్ని విష్ అటాచ్మెంట్ ముగింపులో ఉన్న శిఖరం వరకు ఉంచాలి. (మీరు మిక్సర్ను ఆపివేయడం ద్వారా, ఈ పరీక్షను తనిఖీ చేయవచ్చు, తద్వారా విష్ అటాచ్మెంట్ యొక్క కొన వద్ద మిశ్రమం బిందుకుపోకపోతే).
- స్టాండ్ మిక్సర్ నుండి గిన్నెను తొలగించండి మరియు కౌంటర్ లేదా పట్టికలో సెట్ చేయండి. బాదం-మిఠాయి యొక్క చక్కెర మిశ్రమాన్ని Add జోడించి, మిళితం చేయడానికి శాంతముగా రెట్లు. బాదం భోజనం-మిరపకాయ చక్కెర మిశ్రమానికి మరో మూడో భాగాన్ని జోడించండి, ఆపై మళ్ళీ మడవండి. విలీన జెల్ ఫుడ్ కలరింగ్ (ద్రవ రంగు పిండి పిండిని విలీనం చేస్తుంది). ఒక చివరి సమయాన్ని మడవండి.
- మూడు రౌండ్ల మడత తర్వాత ఏర్పడిన పిండి ఒక నిగనిగలాడే షైన్తో స్థిరంగా ఉండాలి. గరిటెలాన్ని ఎత్తడం ద్వారా పిండిని పరీక్షించండి; పిండి లావా వంటి గరిటెలాంటి నుండి చాలా నెమ్మదిగా పడితే, అది సిద్ధంగా ఉంది. లేకపోతే, మరొక 30 సెకన్ల పాటు పిండిని మడవండి. Overmix కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- ఒక # 12 సాదా రౌండ్ చిట్కాతో ఒక పాస్ట్రీ సంచిని అఫిక్స్. బ్యాగ్ ¾ నింపండి. పైప్ బేకింగ్ షీట్లలో 1.5-అంగుళాల రౌండ్లలోకి పైప్. మీరు పైప్ కావాలా, ఆ బ్యాగ్ బేకింగ్ షీట్కు లంబంగా ఉంటుంది, కోణంలో కాదు. పిండి యొక్క వృత్తాన్ని పైప్ చేసిన తరువాత, మీ మణికట్టును త్వరగా వైపుకు తిప్పండి, తద్వారా మకారోన్ పైన ఒక స్థానం ఏర్పడదు. (ఒక చిట్కా రూపం ఉంటే, ఏ కంగారుపడవద్దు, మీరు తరువాత ఒక చిన్న గరిటెలాంటి తో అది నునుపైన చేయవచ్చు).
- మీ పని ఉపరితలంపై బేకింగ్ షీట్ను నొక్కండి సంభావ్యంగా పిండిలో సంభవించిన ఏదైనా గాలి బుడగలు వదిలించుకోవడానికి. సిద్ధం బేకింగ్ షీట్లు macarons న పొడి షెల్ రూపాలు వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని లెట్. మీ చేతివేళ్లతో కొట్టుకోవడం ద్వారా పరీక్షించండి. మీ చేతివేళ్లు పిండికి కట్టుబడి ఉండకపోతే, మాకరోన్లు ఓవెన్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి. గదిలో తేమను బట్టి "విశ్రాంతి" దశ 20 నిముషాలు 40 నిమిషాలు పట్టవచ్చు. ఇది బల్లలను ఎండిపోనివ్వటానికి చాలా ముఖ్యం, లేకుంటే, బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు అవి పగుళ్లను చేస్తాయి.
- 12-14 నిమిషాలు ఓవెన్లో తక్కువ మూడవ భాగంలో, మాకరోన్లు, ఒక బేకింగ్ షీట్ని రొట్టెలు వేయాలి, బేకింగ్ షీట్ను సగం ద్వారా తిప్పడం. పూర్తి చేసినప్పుడు, టాప్స్ టచ్ కు సంస్థ ఉంటుంది మరియు సెంటర్ జెల్లీ వంటి జంపింగ్ కాదు.
- ఓవెన్ నుండి మకారోన్ను తొలగించి కనీసం 10 నిముషాలు చల్లబరచండి. జెంట్లి పార్చ్మెంట్ కాగితం నుండి మాకరోన్ను పీల్ చేసి, వైర్ రాక్ కి బదిలీ చేయండి. (మాకరోన్లు ఇంకా వేడిగా ఉండగా మీరు దీనిని చేయటానికి ప్రయత్నిస్తే, వారు దూరంగా ఉంటారు). నింపడానికి ముందు మకారన్లు పూర్తిగా చల్లబరుస్తాయి.
- మీరు చేయగలిగిన పరిమాణంలో సరిగ్గా సరిపోయేటట్లు చూసుకోవటానికి రెండు వైపులా, ఎగువ భాగంలో మకారన్లు అమర్చండి. మాకరోన్ యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి, మాకరోన్ దిగువ భాగంలో నింపి క్వార్టర్ పరిమాణంలో ఒక నికెల్ను పిండి వేయండి. పైభాగంలో రెండవ మెకారోను వేయండి మరియు చాలా శాంతముగా, కలిసి నొక్కండి, తద్వారా ఫిల్లింగ్ విస్తరించవచ్చు కానీ వైపులా బయటకు రాదు. అన్ని మిగిలిన మకారోలకు పునరావృతం చేయండి.
రిమైండర్: ఎల్లప్పుడూ మీ పని ఉపరితలాలు, సామానులు, ప్యాన్లు మరియు టూల్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ఉత్పత్తి నిర్ధారించడానికి ఉత్పత్తి లేబుల్స్ ఎల్లప్పుడూ చర్మానికి గ్లూటెన్-ఉచితం.
తయారీదారులు ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలను నోటీసు లేకుండా మార్చవచ్చు. సందేహాస్పదంగా, ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్ రహితమైనది కాదని ధృవీకరణ కోసం తయారీదారుని సంప్రదించడానికి ముందు ఒక ఉత్పత్తి కొనుగోలు లేదా ఉపయోగించవద్దు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 104 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 112 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |