1936 లో హెర్బర్ట్ వెండ్లర్ పేరుతో ఒక చాక్లెట్ తయారీదారు "డొమినోస్టీన్" (డామినోస్ - గేమ్ లాగా) కనిపెట్టారు. అతని ఇతర చాక్లెట్లు కన్నా తక్కువ ఖరీదైనవి మరియు విస్తృత ప్రేక్షకులను ఆకర్షించటానికి సృష్టించబడ్డాయి. రెండో ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో ఆహార కొరతలు సాధారణం అయినప్పుడు వారు ప్రత్యేకంగా ప్రజాదరణ పొందారు.
ప్రధానంగా విక్రయించబడుతున్న Christmastime వద్ద, అసలు వంటకం "డపెపెల్-జిఫుల్ట్" లేదా డబుల్ నిండిన డోమినోలు నారింజ లేదా జల్దారు జెల్లీ పొరను కలిగి ఉండగా, మర్జీపాన్ బెల్లముతో పొరలుగా పిలువబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 1/2 కప్పు / 125 గ్రాముల తేనె
- 5/8 కప్పు / 125 గ్రాములు / 10 టేబుల్ షుగర్ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు / 25 గ్రాముల వెన్న
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 5 tablespoons నీరు
- 2 2/5 కప్పులు / 300 గ్రాముల పిండి
- 1 tablespoon
- లెబ్కుచెన్ మసాలా మిక్స్ (లేదా
- ఇలాంటివి )
- 2/3 కప్పు / 50 గ్రాముల బాదం (గ్రౌండ్)
- 1/2 teaspoon బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా (
- అమ్మోనియం కార్బోనేట్ (లేదా హిర్ష్చార్న్సల్స్) *
- 1/4 టీస్పూన్ ఆహార గ్రేడ్ పోటాష్ (
- పొటాషియం కార్బోనేట్ , పెర్ల్ బూడిద, పోటాస్చే) *
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 కప్ మార్మాలాడే (నారింజ, లేదా నేరేడు పండు జామ్)
- 6 ounces / 150 గ్రాముల బాదం పేస్ట్ (కాదు marzipan)
- 1 కప్పు / 100 గ్రాముల చక్కెర (పొడి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు రమ్ (లేదా నీరు)
- చాక్లెట్ కోటింగ్ కోసం:
- 1 పౌండ్ చాక్లెట్ పూత (లేదా కవూపర్)
- ఐచ్ఛికం: సన్నని కుదించడం
హౌ టు మేక్ ఇట్
లేబ్కూన్ లేయర్ని సిద్ధం చేయండి
- చక్కెర కరిగిపోయే వరకు తేనె, పంచదార మరియు వెన్నని ఒక saucepan మరియు వేడి మరియు కదిలించు. మోస్తరు వరకు వేడి మరియు చల్లని నుండి తొలగించు.
- నీరు మరియు బేకర్ యొక్క అమ్మోనియాతో గుడ్డు పచ్చసొన కలపండి, అప్పుడు తేనె మిశ్రమాన్ని జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి.
- పిండి, నేల బాదం మరియు పోటాష్ (లేదా బేకింగ్ పౌడర్ *) లో కదిలించు. పిండి గట్టిగా ఉంటుంది.
- పాచ్ పేపల్లో 1/4 మరియు 1/2 అంగుళాల మందపాటి మధ్య 7 అంగుళాల చతురస్రంతో పాట్ చేయండి. కత్తితో వాటిని మోపడం ద్వారా అంచులను నిఠారుగా మార్చు.
- రొట్టెలుకాల్చు 350 ° F (175 ° C) సుమారు 25 నిముషాలు, లేదా సెట్ వరకు కానీ వేయించకపోవచ్చు.
- కూల్, అప్పుడు ఒక పొర కేక్ వంటి, సమాంతరంగా సగం లో చదరపు కట్, ఒక పోలిన కత్తి ఉపయోగించి.
మార్జిపాన్ లేయర్ను సిద్ధం చేయండి
- ఒక గిన్నెలో బాదం పేస్ట్ మరియు పొడి చక్కెర ఉంచండి. ఒక పేస్ట్రీ డౌ కట్టర్ తో కలిసి రెండు కట్.
- మృదువైన పేస్ట్లో రమ్ లేదా నీరు మరియు పనిని జోడించండి.
- లెబ్కుచెన్కు సరిపోయేలా చేయడానికి మైనపు కాగితం (అవసరమైతే, అది కర్ర కాదని సహాయం చేయడానికి పొడి చక్కెరను ఉపయోగించండి) మధ్య పేస్ట్ను రోల్ చేయండి.
కుక్కీలను సిద్ధం చేయండి
- లెబ్కుచెన్ యొక్క క్రింది పొరను వేయండి. మీరు కోరుకుంటే, చక్కెర నీటితో లేదా ఎక్కువ రమ్తో బ్రష్ చేయవచ్చు, చతురస్రాలు కొద్దిగా మృదువైనదిగా చేయడానికి.
- దిగువ పొరలో సగం మార్మాలాడే లేదా జామ్ బ్రష్ చేయండి. జామ్ పైన మర్జీపాన్ ఉంచండి.
- ఎగువ పొర యొక్క అడుగు పక్క మీద జామ్ యొక్క మిగిలిన సగంని బ్రష్ చేసి, తరువాత రెండు శబ్దాలు ఒక సాండ్విచ్ లాగా ఉంచుతాయి. కఠినంగా కలిసి నొక్కండి.
- శుభ్రం అంచులు కోసం ఒక కత్తిరింపు మోషన్ ఉపయోగించి, పెద్ద, చదరపు శాండ్విచ్ ఒక అంగుళం చతురస్రాకారంలో కత్తిరించే ఒక కత్తితో కత్తి ఉపయోగించండి.
చాక్లెట్ తో డొమినిస్టీన్ కోట్
- చాక్లెట్ పూత (అమెరికాలో ఆల్మాండ్ బార్క్ అని కూడా పిలుస్తారు) లేదా కూపర్లను ప్యాకేజి ఆదేశాల ప్రకారం కరుగుతాయి. అవసరమైతే, సన్నని కు క్లుప్తతను ఉపయోగించండి.
- చాక్లెట్ లో ప్రతి కుకీ ముంచు, అన్ని వైపులా కోటు రోలింగ్.
- పొడిగా చేయడానికి వాక్స్ కాగితంపై వేయండి.
- మైనపు కాగితం వేరుచేసిన పొరలలో స్టోర్. ఈ కుకీలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అనేక వారాల పాటు ఉంచుతాయి.
* మీరు 1/2 tsp ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. అమ్మోనియం కార్బోనేట్ మరియు 3/4 స్పూన్ కోసం బేకింగ్ పౌడర్. పొటాషియం కార్బోనేట్ కోసం బేకింగ్ సోడా.
మీరు బెల్లము కోరుకుంటే, ఈ జాబితాలో జర్మన్ బెల్లము వంటకాలను చూడండి .