దూడ piccata అటువంటి ఒక సాధారణ వంటకం, ఇది ఒక క్లాసిక్ సౌందర్య ఆహార ఎందుకు ఎందుకు కావచ్చు-ఇక్కడ వంటగదిలో దూరంగా కిచెన్ లో సౌలభ్యం ఉంది?
కానీ దాని సరళత్వం రుచులు మరియు అల్లికల యొక్క సంక్లిష్ట మరియు అద్భుతమైన మిశ్రమాన్ని తీస్తూ: నిమ్మకాయ నిమ్మరసం, బ్రైనీ కాపెర్స్ మరియు రిచ్, వెన్నర్ పాన్ సాస్ లు ప్రేమపూర్వకంగా ఒక వెచ్చని దుప్పటి వంటి బంగారు గోధుమ దూడ కట్లెట్లను కప్పేస్తాయి. అది సర్వ్ ఒక ఇష్టమైన మార్గం మెత్తటి గుజ్జు బంగాళదుంపలు ఉంది , కాబట్టి అది ఒక దుప్పటి మరియు ఒక featherbed వంటిది.
దూడ కట్లెట్స్ సాధారణంగా రింప్ నుండి వస్తాయి, మరియు వారు 1/4 అంగుళాల మందంతో ముక్కలుగా వేస్తారు. సంఘటితం చేసిన తరువాత, వారు 1/8 అంగుళాల లాగా ఉన్నారు, అనగా అవి త్వరగా ఉడికించబడతాయి. అది మాకు చాలా హాట్ పాన్ లో ఉడికించాలి అనుమతిస్తుంది ఏమిటి. వెలుపల సమయానికి బంగారు గోధుమ రంగు ఉంది, ఇది పూర్తిగా వండినది.
మీరు కట్లెట్స్ను మీ కోసం బుట్చేర్ అడగవచ్చు, కాని మీరు అన్ని సరదాలను కోల్పోతారు. ఒక మాంసం మేలట్ (ఫ్లాట్ వైపు, మీరు దయచేసి ఉంటే) లేదా కొన్ని ఇతర ఫ్లాట్, భారీ వస్తువులతో శాంతముగా మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు పౌండ్ల రెండు షీట్ల మధ్య వాటిని ఉంచండి. ఒక skillet దిగువన ఖచ్చితంగా ఉంది.
రొట్టెలో కట్లెట్స్ను గోధుమలతో వంట వంటలలో ముంచెత్తుతూ, సాస్ను చిక్కగా ఉంచుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 చిన్న దూడ కట్లెట్స్ (సుమారు 2 oz ప్రతి), ఫ్లాట్ పౌండెడ్
- 2 tablespoon
- అధిక వేడి కూరగాయల నూనె
- (ఉదా. కుసుంపు, పొద్దుతిరుగుడు, వేరుశెనగ, గ్రేప్సీడ్)
- ½ cup అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 2 tablespoon వెన్న
- ½ కప్ పొడి షెర్రీలకు (నోట్ చూడండి)
- 1 నిమ్మకాయ రసం
- 2 tablespoon capers
- 1 కప్ దూడ మాంసం స్టాక్ లేదా చికెన్ స్టాక్
- 2 tablespoon ఇటాలియన్ పార్స్లీ, చక్కగా కత్తిరించి
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
- రుచి చూసే తాజాగా తెల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక ప్లేట్ లేదా నిస్సార బేకింగ్ డిష్లో చేర్చండి.
- రెండు నిమిషాలు మీడియం-హై హీట్ మీద భారీ-అడుగున sauté పాన్ వేడి చేయండి. మీరు నిజంగానే మీ పాన్ మంచిది మరియు వేడిని పొందనివ్వాలి . ఇది ఒకసారి, మరొక 30 సెకన్లు లేదా చమురు మరియు వేడి జోడించండి.
- ఇప్పుడు పిండి మిశ్రమం లో దూడ కట్లెట్స్ యొక్క రెండు వైపులా dredge, ఏ అదనపు పిండి ఆఫ్ ఆడడము మరియు, ఒక సమయంలో ఒక జోడించండి వేడి పాన్ కు. అవసరమైతే బ్యాచ్లలో పని చేయడం, పాన్ని పెంచుకోవడం కంటే. కుక్కి 2 నుండి 3 నిముషాలు లేదా కట్లేట్ చక్కగా వేగి వరకు ఉడికించాలి. పాన్ నుండి వాటిని తీసివేయండి మరియు రేకుతో నిండిన ప్లేట్ మీద పక్కన పెట్టండి, మీరు సాస్ తయారు చేస్తారు. (మీరు కావాలనుకుంటే వాటిని చాలా తక్కువ పొయ్యిలో ఉంచవచ్చు.)
- పాన్, షెర్రీలకు, నిమ్మ రసం మరియు కేపెర్స్ను పాన్కు చేర్చండి మరియు పాన్ దిగువ నుండి ఏ సువాసనగల బిట్స్ ను తీసివేయండి.
- ఒక మరుగు కు ద్రవాన్ని తీసుకురండి, అప్పుడు ఆవేశమును అణిచి వేసి, 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మిశ్రమం మూడింట ఒక వంతు వరకు తగ్గుతుంది. వంట చివరిలో వెన్న మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ లో స్విర్ల్. కోషెర్ ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో మసాలా దినుసుని సర్దుబాటు చేయండి.
- కట్లెట్స్ ప్లేట్, వ్యక్తికి రెండు. నిమ్మ ముక్కలతో అలంకరించు. సాస్ దాతృత్వముగా మరియు వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 428 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 145 mg |
| సోడియం | 749 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |