మిలన్ నుండి ఈ క్లాసిక్ డిష్ క్లాసిక్ విఎన్నీస్ వీనర్ స్నిట్జెల్ కు సమానంగా ఉంటుంది, అయితే అది కొన్ని మార్గాల్లో భిన్నంగా ఉంటుంది. రెండూ సన్నగా పొడుచుకొనివున్న దూడ కట్లెట్స్, రొట్టె మరియు పాన్-వేయించినవి, కానీ వియన్నీస్ సంస్కరణ సాంప్రదాయకంగా నూనె లేదా పందికొవ్వులో వేయించడానికి ముందు పిండి మరియు బ్రెడ్ ముద్దలో ముంచినది, అయితే మిలనీస్ సంస్కరణ కేవలం రొట్టె ముక్కలు మరియు వెన్నలో వండుతారు.
ఒక cotoletta అల్లా మిలనీస్ మరియు ఒక సహస్తోటి అల్లా మిలనీస్ (ఒక "s" తో) మధ్య ఒక వ్యత్యాసం ఉంది - మాజీ ఒక సన్నెసెల్లా వంటి, ఒక సన్నని పౌండ్ల దూడ స్లాప్ప్ , ఒక వ్యయభరితం చాప్. రెండు అదే విధంగా తయారు చేస్తారు, గొడ్డలితో నరకడానికి కోసం కొట్టడం మైనస్. ఎముక లో వెర్షన్ మరింత సంప్రదాయ, కానీ పౌండెడ్ scallop సిద్ధం చాలా సులభం మరియు వేగంగా ఎందుకంటే, ఇక్కడ అందించిన వెర్షన్.
Schnitzel వంటి, ఇది సాంప్రదాయకంగా దూడతో చేసిన కానీ మీరు సులభంగా చికెన్ లేదా పంది బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.
ఒక కాంతి, వెచ్చని-వాతావరణ భోజనం లేదా విందు కోసం ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్తో ఈ జంటలు చక్కగా ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 దూడ మాంసం scallops లేదా ఎముక లో
- కట్లెట్స్
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు
- 2 పెద్ద గుడ్లు, పరాజయం
- 1/2 కప్ సరసముగా గ్రౌండ్ బ్రెడ్, తేలికగా పొయ్యి లో కాల్చిన
- 3/4 కప్ సాల్టెడ్ వెన్న (మీరు ఒక కాని స్టిక్ పాన్ ఉపయోగిస్తే ఈ మొత్తాన్ని హల్వ్ చేయండి; సాంప్రదాయకంగా
- వివరణాత్మక వెన్న ఉపయోగించబడుతుంది, మీరు దానిని ఉపయోగించుకోవచ్చు, లేదా నెయ్యి, అది మీకు ఉంటే, కానీ సాధారణ వెన్నని ఉపయోగించడం కూడా మంచిది)
- ఆఫర్ కోసం (ఐచ్ఛిక) నిమ్మకాయ మైదానములు
- అలంకరించు కోసం తాజా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ యొక్క sprigs (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- దూడ మాంసపు తొడుగులను ఉపయోగించినట్లయితే: ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా మైనపు కాగితం మరియు పౌండ్ల మధ్య రబ్బర్ మేలట్తో 1/4-అంగుళాల మందంతో వాటిని ఉంచండి.
- ఎముక-కట్ చాప్లను ఉపయోగిస్తే: అదనపు కొవ్వును తీసివేసి, ఉడికించడం నుండి చాప్స్ను నివారించడానికి ఒక పదునైన పార్సింగ్ కత్తి యొక్క కొనతో చాప్స్ అంచుల చుట్టూ చిన్న నిక్స్ తయారు చేస్తాయి.
- 2 పెద్ద, నిస్సార బౌల్స్ లేదా రిట్టమ్ ప్లాటర్లలో కొట్టిన గుడ్లు మరియు బ్రెడ్ వేసి ఉంచండి.
- ఒక కాగితపు టవల్ తో తేలికగా ఉప్పు, ఉప్పు తేలికగా చేసి, ఆపై ప్రతి చర్మాన్ని ముంచినప్పుడు లేదా కొట్టిన గుడ్డులో మొదటిగా గొడ్డలితో నరకడం, బ్రెడ్లో, ఏవైనా అదనపు తొలగించటానికి శాంతముగా వణుకు, రెండు వైపులా కవర్ చేయడానికి మరియు ముక్కలు అనుసరిస్తారు. ఏ అదనపు ముక్కలు తొలగించడానికి తేలికగా మళ్ళీ షేక్.
- ఒక పెద్ద స్కాయిల్లో వెన్నను కరిగించి, ఉపశమనం వచ్చినప్పుడు, కట్లెట్స్ను జోడించి మీడియం-అధిక వేడిని త్వరితంగా ఉడికించాలి, ఒకసారి రెండు వైపులా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
- హాట్ సర్వ్, పార్స్లీ మరియు నిమ్మ మైదానములు (ఐచ్ఛిక: మీరు పనిచేసేటప్పుడు మీరు ప్రతి కట్లెట్లో పైన కొన్ని క్యాపెర్లు ఉంచవచ్చు).
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 914 |
| మొత్తం కొవ్వు | 65 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 32 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 489 mg |
| సోడియం | 384 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 65 గ్రా |