వెన్న అంటే ఏమిటి?

వెన్న పాలు (కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్) లో ఘన పదార్ధాల నుండి తయారైన ఒక ఉత్పత్తి. ఆవు పాలు నుండి ఎక్కువగా తయారు చేయబడినప్పటికీ, గొర్రెలు గొర్రెలు, మేకలు, గేదెలు లేదా ఇతర క్షీరదాలు నుండి పాలును తయారు చేస్తాయి.

వెన్న సాధారణంగా 80 శాతం కొవ్వు, 15 శాతం నీరు మరియు ఐదు శాతం ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. నీరు మరియు కొవ్వును సింగిల్ ఫేజ్ పరిష్కారంలో సస్పెండ్ చేయడానికి అనుమతించే ఒక తరళీకరణం వలె వెన్నలో ప్రోటీన్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో పనిచేస్తుంది.

వెన్నపై కొవ్వుల ఏకైక మిశ్రమం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనంగా ఉండటానికి మరియు 90 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద కరుగుతుంది.

పాలు ఉత్పత్తి చేసే జంతువుల ఆహారం మీద ఆధారపడి వెన్న నుండి లేత పసుపు రంగులో ఉన్న సహజ రంగు రంగు. వాణిజ్య పసుపు రంగు పసుపు రంగు పసుపు రంగు వెన్న యొక్క వినియోగదారుల అంచనాలను నెరవేర్చడానికి అన్నట్టో లేదా కెరోటిన్ తో పసుపు రంగులో ఉంటాయి.

బటర్ రకాలు

స్వీట్ క్రీమ్ వెన్న - స్వీట్ క్రీమ్ వెన్న క్రీమ్లో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది సాధారణంగా బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి సంరక్షిస్తుంది, ఇది క్రీమ్లో సహజ చక్కెరలను పులిస్తుంది. స్వీట్ క్రీమ్ వెన్నకి ఒక కాంతి, తాజా రుచి ఉంటుంది మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో విక్రయించబడుతున్న అత్యంత సాధారణ వాణిజ్య వెన్నగా చెప్పవచ్చు.

రా క్రీమ్ వెన్న - రా క్రీమ్ వెన్న సుక్ష్మక్రమం చేయబడలేదు లేదా దానిని పులియబెట్టేందుకు అనుమతించబడింది. రా క్రీమ్ వెన్న చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం (సుమారు 10 రోజులు) కలిగి ఉంది మరియు దాని తాజా, స్వచ్ఛమైన రుచికి బహుమతిగా ఉంది.

కల్చర్డ్ వెటర్ - కల్చర్డ్ వెన్న బ్యాక్టీరియాను వెన్నలోకి చంపడానికి ముందే చక్కెరలో చక్కెరలను పులియబెట్టడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

ఇది ఒక టార్ట్, ఉప్పగా మరియు క్లిష్టమైన రుచిని అందిస్తుంది. శీతలీకరించిన వెన్న శీతలీకరణ మరియు శుద్ధీకరణకు ముందు వెన్న యొక్క ప్రధాన రకం. ఈరోజు, వాణిజ్య సంస్కృతితో తయారైన వెన్నని క్రీమ్ను తయారు చేస్తారు, ఇది సూక్ష్మజీవులు ఉత్పత్తి చేయటానికి ప్రత్యేకమైన బ్యాక్టీరియ స్ట్రెయిన్తో సుసంపన్నం చేయబడి, పునర్వినియోగపరచబడుతుంది.

నెయ్యి - నెయ్యి , లేదా స్పెషన్ను కొవ్వు నుండి వేరుచేసే వరకు వెన్న వేడిచేస్తారు. ఫలితంగా ఉత్పత్తి దాదాపు 100 శాతం butterfat ఉంది. ఒక ఏకైక రుచిని కలిగి ఉన్న నెయ్యి, మధ్య ప్రాచ్య వంటలో ప్రముఖమైన అంశం.

Spreadable వెన్న - వెన్న రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చాలా గట్టిగా ఉంటుంది మరియు తయారీదారులు ఈ సమస్యను అధిగమించడానికి సహాయం వ్యాప్తి చెందుతున్న వెన్న రకాలు ఉత్పత్తి చేశారు. స్ప్రెడ్ వీటర్ వెన్న సాధారణంగా సాంప్రదాయ వెన్నని నూనెలతో కలపడం ద్వారా మెత్తగా తయారు చేయబడుతుంది, కూరగాయల నూనె వంటివి, ఇవి చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ద్రవంగా ఉంటాయి. చల్లటి ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మృదువుగా ఉండే స్ప్రెడ్ను సృష్టించేందుకు ఉపయోగించే మరొక పద్ధతిని వెన్నలోకి నీరు లేదా నీరు వేయడం.

ఫ్రూట్, వెజిటబుల్, మరియు గింజ బట్టర్స్ - వెన్న తరచుగా పాడి ఉత్పత్తులను కలిగి లేని ఇతర వ్యాకోచక ప్యారీస్ను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. వేరుశెనగ వెన్న లేదా బాదం వెన్న వంటి గింజ వెన్న అధిక-కొవ్వు పదార్ధం మరియు పాడి వెన్నతో పోల్చినప్పటికీ, పాల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండవు. ఆపిల్ వెన్న వంటి పండ్లు మరియు కూరగాయల వెన్న , తేమను తగ్గించడానికి మరియు పాడి వెన్నకు దగ్గరగా ఉన్న విస్తరించదగిన అనుగుణ్యతను సృష్టించేందుకు వండుతారు, ఇది కేవలం పచ్చి పండ్లు లేదా కూరగాయలు.

వెన్న నిల్వ ఎలా

వెన్నెముకకు వ్యతిరేకంగా రక్షించేందుకు 40 F కంటే తక్కువగా ఫ్రిజ్ ఉంచాలి. ఆక్సిజన్ మరియు వెలుతురు నిల్వచేసే వెన్నను కరిగించి, చీకటి ప్రదేశంలో (రిఫ్రిజిరేటర్ వంటివి) నిల్వ ఉంచడం ద్వారా కూడా ఆక్సిజన్ మరియు కాంతికి తగ్గింపు కూడా తగ్గిపోతుంది. వెజిటబుల్ రుచులు శోషించకుండా దానిని రక్షించడానికి కూడా వెన్న గట్టిగా చుట్టి ఉంచడం ముఖ్యం.

శీతలీకరించిన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, వెన్న నాలుగు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. వెన్న కూడా స్తంభింపచేస్తుంది మరియు ఒక సంవత్సరం వరకు తాజాగా ఉంచబడుతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, తాజాదనం యొక్క పొడవు కాంతి మరియు ఆక్సిజన్ వెన్న యొక్క బహిర్గతం ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ వెన్న సాధారణంగా అనేక రోజులు తాజాగా ఉండడానికి అసంతృప్తి చెందుతుంది. సిరామిక్ డిష్ లేదా వెన్న గంటలో వెన్నను కప్పివేయడం ఆక్సిజన్ స్పందన మరియు వేడిని తగ్గించడం ద్వారా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తాజాదనాన్ని కాపాడుతుంది.

ఒక బలమైన వాసన లేదా చేదు లేదా పదునైన రుచి కలిగి ఉన్న వెన్న ఎక్కువగా పులిసిపోయినది మరియు విస్మరించబడాలి.