పాక ఆర్ట్స్లో, కట్లేట్ అనే పదాన్ని సాధారణంగా మాంసం, పంది లేదా గొర్రె యొక్క లెగ్ లేదా పక్కటెముక విభాగానికి తీసుకున్న మాంసం యొక్క సన్నని కట్ను సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు. చికెన్ కట్లెట్స్ ఒక సన్నగా ముక్కలు మరియు పౌండెడ్ చికెన్ రొమ్ము నుండి తయారు చేయవచ్చు. అదేవిధంగా, ఒక టర్కీ రొమ్ము యొక్క సన్నని ముక్క నుండి ఒక టర్కీ కట్లేట్ను తయారు చేయవచ్చు.
కట్లేట్లు సాధారణంగా పాన్-వేయించినవి, సాధారణంగా పిండిలో తడిసిన తరువాత మరియు / లేదా వాటిని బ్రెడ్లో పూత పెట్టడం. క్లాసిక్ దూడ పికకా రెసిపీ మరియు కోడి పికాటా రెసిపి వరుసగా దూడ మాంసము మరియు కోడి కట్లెట్స్ నుండి తయారవుతాయి.
చికెన్-వేయించిన స్టీక్ లేదా స్విస్ స్టీక్ తయారీకి ఉపయోగించే బీఫ్ క్యూబ్ స్టీక్ , కొన్నిసార్లు గొడ్డు మాంసం కోలెట్గా సూచించబడుతుంది. క్యూబ్ స్టీక్ సాధారణంగా మాంసం యొక్క ఒక సన్నని కట్ మాంసం tenderizer ద్వారా అమలు ఇది గొడ్డు మాంసం రౌండ్ ప్రిమాల్, ఇది లక్షణం క్యూబ్ ఆకారంలో మార్కులు ఉత్పత్తి చేస్తుంది. గొడ్డు మాంసం రౌండ్ మాంసం యొక్క సాపేక్షంగా కఠినమైన కట్ ఎందుకంటే ఇది జరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఇది కండరాల పని ఎందుకంటే అది ఎంతో కష్టమవుతుంది. ఘనత కలిగించే బంధన కణజాలం విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది ఒక సున్నితమైన మేలట్ ఉపయోగించి కూడా చేయవచ్చు.
క్రోక్వేట్ ఒక కట్లెట్ కాదు
కొన్ని కారణాల వలన, పదం కట్లేట్ నిజానికి ఒక క్రోక్టు ఏదో సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు: ఇతర మాటలలో, ఆకారాలు ఏర్పడిన ఇతర తరిగిన veggies, చేపలు, పౌల్ట్రీ లేదా మాంసం, కలిపి మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా బియ్యం మిశ్రమం, అప్పుడు పైన వివరించినట్లుగా వేయించిన మరియు వేయించిన. అందువల్ల, వారు సాధారణమైనవి ఏమిటంటే తవ్వకం మరియు వేయించడం. అయితే, మాంసం యొక్క ఒక సన్నని స్లైస్ నుండి తయారైన కట్లెట్ను అది కట్లేట్ చేస్తుంది, అది తవ్విన మరియు వేయించిన వాస్తవం కాదు.
పంది మాంసం కట్లెట్స్ కోసం ఒక అనుకూలమైన మాంసం, ఎందుకంటే నడుము యొక్క ఆకారం ఏకరీతి పరిమాణం మరియు ఆకారం యొక్క సన్నని కోతలు ఉత్పత్తికి కూడా ఇస్తుంది. మీరు తరచుగా ఈ ఖచ్చితమైన విషయం schnitzel గా వర్ణించబడతారు. సాంప్రదాయ ఆస్ట్రియన్ వీనర్ స్నిట్సిల్ దూడ మాంసం నుండి తయారవుతుంది, ఈ సందర్భంలో ఇది సాధారణంగా లెగ్ కండరాల నుండి మధ్యలో కట్లను తయారు చేస్తారు.
మాంసం కూడా టెండర్ అయినప్పటికీ, అది వండిన తర్వాత మెత్తగా ఉండే ఏదైనా అనుబంధ కణజాలాన్ని తొలగించటానికి ఇంకా జాగ్రత్తగా కట్టుబడి ఉండాలి.
కట్లెట్ను విసిరివేసి, దానిని వేగంగా వండడానికి చేస్తుంది. మాంసాన్ని జంతువు యొక్క పటిష్టమైన విభాగం నుండి సాధారణంగా ఉన్నందున, మీరు దాని కంటే ఎక్కువ కాలం ఉడికించకూడదనుకుంటున్నారు.
దీనికి విరుద్ధంగా, కోడి మరియు టర్కీల నుంచి తయారైన కట్లెట్స్, రొమ్ము నుంచి వచ్చాయి, ఇది ఇప్పటికే లేతగా ఉంటుంది. కానీ సన్నగా నలిగిపోయే ప్రయోజనం మరియు దానిని పాడుచేసే ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది త్వరగా ఉడికించడంతో పాటు కుకీలను బాగా పండించడం అవసరం కనుక ముఖ్యమైనది.
ఇక్కడ ఒక సులభమైన పంది కోట్ల వంటకం ఉంది .