టెంపురా యొక్క ఈ థాయ్ సంస్కరణ క్రింకిన్ కూరగాయలతో మృదువైన కొట్టులో గుల్లలు ఉంటాయి. థాయిలాండ్ లో, "హోయి టోడ్" అనేక విధాలుగా చేయబడుతుంది - వేయించిన పాన్కేక్ లేదా టెంపురా రకం (ఈ రెసిపీలో). మరియు అది గాని ముస్సెల్ లేదా ఓస్టెర్ మాంసంతో తయారు చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ కోసం, వారు ఇప్పటికే ఉడికించిన మరియు ధూమపానం (టిన్లో) సులభంగా కనుగొనడం వలన నేను గుల్లలు ఉపయోగించారు. న్యూ జేఅలాండ్ ఆకుపచ్చ "కివి" మస్సెల్స్ చాలా పని చేస్తుంది. ఈ సులభమైన వంటకం ఒక అద్భుతమైన ఆకలి, అల్పాహారం, లేదా ప్రధాన ఎంట్రీ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 వండిన మస్సెల్స్ (న్యూజీలాండ్ గ్రీన్ "కివి" మస్సల్స్ లేదా 1 వంటివి గుల్లలు ధూమపానం చేయగలవు)
- 1 1/2 కప్పు బీన్ మొలకలు
- 3
- స్కాలియన్లు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు, డి-సెడెడ్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- ఐచ్ఛికం: 1 ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ చిల్లి, ముక్కలు (మీరు మీ టెంపురా తేలికపాటి కావాలనుకుంటే)
- 1 కప్ కూరగాయల నూనె (అటువంటి కనోల వంటి, వేయించడానికి)
- ఐచ్ఛికం: 1 మీడియం లేదా పెద్దది
- టమోటా (చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- టెంపురా బ్యాటర్:
- 1/2 కప్పు పిండి (ఆరోగ్యకరమైన పిండి కోసం, మీరు స్పెల్లింగ్ లేదా మొత్తం గోధుమను ఉపయోగించవచ్చు)
- 1/2 కప్పు
- మొక్కజొన్న పిండి
- 1/2 కప్పు బియ్యం పిండి (లేదా టేపియోకా పిండి గమనిక: మీరు ఈ ఫ్లోర్లను కలిగి ఉండకపోతే, కేవలం సమాన భాగాలుగా కార్న్ స్టార్చ్ & రెగ్యులర్ పిండిని ఉపయోగించండి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. బేకింగ్ పౌడర్
- 1 కప్పు నీరు (చల్లని లేదా చల్లని)
- 1 tsp. చక్కెర
- 2 గుడ్లు (పరాజయం)
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- చేపల సాస్ (లేదా ఎక్కువ రుచి)
- గార్నిష్: తాజాగా లభిస్తుంది
- కొత్తిమీర ,
- థాయ్ స్వీట్ చిలి సాస్ లేదా రెగ్యులర్ మిరప సాస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట, గుల్లలు లేదా మస్సెల్స్ సిద్ధం. షెల్లు నుండి మస్సెల్స్ శుభ్రం చేసి, తొలగించండి లేదా గుల్లలు ప్రవహిస్తాయి. పొయ్యి పక్కన ఉంచండి.
- కూరగాయలు సిద్ధం మరియు కూడా పొయ్యి పక్కన వాటిని ఉంచండి.
- ఇప్పుడు టెంపురా పిండి సిద్ధం. కలిసి ఫ్లోర్, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు చక్కెర కదిలించు. అప్పుడు నీరు, గుడ్లు, మరియు చేప సాస్ జోడించండి. మృదువైన వరకు కదిలించు. (అవసరమైతే, ఏ గడ్డలూ వదిలించుకోవటం ఒక whisk ని ఉపయోగించండి.)
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. ఆయిల్ పాన్ దిగువన నుండి పెరగడం ప్రారంభమైనప్పుడు సాధారణంగా ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. చమురు తగినంత వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, పిండిలో మీ చెంచాని ముంచి, చమురులో కొద్దిగా వేయండి. కొట్టు చూర్ణం మరియు ఉడుకుతుంది ఉంటే, ఆయిల్ సిద్ధంగా ఉంది.
- చమురు తగినంత వేడిగా ఉంటే, మీరు వేడిని మీడియంకు తగ్గించవచ్చు (లేదా డయల్లో # 6). నూనె వేడెక్కేలా చేయవద్దు, లేదా అది పగిలిపోతుంది.
- ఇప్పుడు నూనె లోకి tempura కొట్టు కొన్ని కాయగూర. మీరు ఒక సమయంలో ఎంత కొట్టుకోవాలంటే మీ టెంపురా "పాన్కేక్లు" మీకు పెద్దదిగా లేదా చిన్నగా తయారు చేయవచ్చు.
- మీ మొట్టమొదటి టెంపురా పాన్కేక్ కుక్స్ వెంటనే, కొంతమంది సిస్టెర్స్ (లేదా మస్సెల్ మాంసం) లోకి వస్తుంది. బీన్ మొలకలు, ఎరుపు మిరియాలు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు మరియు టమోటా (వాడి ఉంటే) - కొన్ని కూరగాయలలో కూడా చల్లుకోవాలి. పాన్కేక్ యొక్క ఉపరితలంపై ఈ పదార్థాలను వ్యాపింపజేయడానికి ప్రయత్నించండి.
- 30 సెకన్లు లేదా వేయించడానికి అనుమతించండి. పాన్కేక్ వెలుపల చుట్టూ కరకరలాడేదిగా కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది కుదుపు సమయం. ఒక గరిటెలాంటి (లేదా "గుడ్డు ఫ్లిప్పరు") ఉపయోగించి, తైపురా పాన్కేక్ ను నూనెలో వేరొక వైపు ఉడికించాలి. చమురు నిక్షిప్తం చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. (మీరు జోడించిన పదార్థాలు పాన్కేక్లోనే ఉంటాయి.)
- రెండు వైపులా కాంతి బంగారు గోధుమ రంగు ఉన్నప్పుడు పాన్కేక్ చేయబడుతుంది. నూనె నుండి పాన్కేక్ తొలగించి, ఒక శోషక వంటగది టవల్ లేదా కాగితపు టవల్ మీద నీటిని వదిలేయండి.
- అన్ని కొట్టు మరియు ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించడం వరకు పునరావృతం చేయండి.
- ఒక ప్లేట్ మీద పాన్కేక్లు ఉంచండి (పాలకూర యొక్క మంచం మీద, ఈ డిష్ అదనపు ప్రత్యేకమైనదిగా చేయాలనుకుంటే). తాజా కొత్తిమీర చల్లుకోవటానికి, థాయ్ థాయ్ తీపి మిరపకాయలతో లేదా రెగ్యులర్ మిరప సాస్ తో వేడిగా ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 275 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 36 mg |
| సోడియం | 508 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |