ఈ ఆస్పరాగస్ రిసోట్టో వసంతకాలంలో సిద్ధం చేయడానికి లేదా, తాజా ఆస్పరాగస్లో మీ చేతులను మీరు పొందవచ్చు. ఉత్తమ ఆస్పరాగస్ కాడలు సగం అంగుళాల మందంగా ఉంటాయి.
రిసోట్టోను తయారుచేసే విధానం ఒక సమయంలో ఉడకబెట్టిన ఆర్బొరియో బియ్యం ఒక నిరుపయోగంగా వేడి స్టాక్ను కలుపుతుంది మరియు స్టాక్ శోషించబడినప్పుడు నెమ్మదిగా వంట చేస్తుంది. ఈ టెక్నిక్ ఆరేబియో యొక్క సహజ పిండి పదార్ధాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది ఒక క్రీము, వెల్వెట్ వంటకం.
రిసోట్టో పద్ధతి యొక్క ఇలస్ట్రేటెడ్ ప్రదర్శన కోసం, ఇక్కడ రిసోట్టో చేయడానికి ఎలా ఒక దశల వారీ ట్యుటోరియల్ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 cups arborio బియ్యం
- 1 త్రైమాసిక కోడి స్టాక్
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్
- 1 మీడియం shallot (లేదా, 1/2 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన (1/2 కప్పు గురించి))
- 3 tablespoon లవణరహితం వెన్న
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1/2 పౌండ్ ఆస్పరాగస్ (1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- తరిగిన 1/4 కప్పు
- పార్మేసాన్ చీజ్ (అదనంగా, షేవింగ్ కోసం అదనపు పర్మేసన్)
- 2 tablespoon ఇటాలియన్ పార్స్లీ (తరిగిన)
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మీడియం సాస్పున్లో ఆవేశమును వేడిచేయుము, అప్పుడు వేడిని తగ్గించుము, ఆ స్టాక్ కేవలం వేడిగా ఉంటుంది.
- ఒక పెద్ద, భారీ అడుగున saucepan, మీడియం వేడి మీద నూనె మరియు వెన్న 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి. వెన్న కరిగి ఉన్నప్పుడు, తరిగిన shallot లేదా ఉల్లిపాయ జోడించండి. 2-3 నిమిషాలు లేదా మృదువైన మరియు కొద్దిగా అపారదర్శక వరకు వేచి ఉండండి.
- కుండకు అర్బొరియో అన్నం వేసి, ఒక చెక్క స్పూన్తో కదిలిస్తుంది. తద్వారా ధాన్యాలు చమురు మరియు ద్రవ వెన్నతో కప్పబడి ఉంటాయి. మరొక నిమిషం లేదా కోసం, Sauté కొద్దిగా nutty వాసన ఉంది వరకు, కానీ బియ్యం బ్రౌన్ చెయ్యి వీలు లేదు.
- ద్రవ పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు వైన్ మరియు గందరగోళాన్ని అయితే ఉడికించాలి.
- ద్రవము పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు బియ్యం మరియు కదిలించు వేడి కోడి స్టాక్ ఒక పెద్ద గరిటె జోడించండి. బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా కనిపించినప్పుడు, స్టాక్ యొక్క మరో కాగితాన్ని జోడించి, ఆ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
గమనిక: నిరంతరంగా కదిలించడం చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా వేడి స్టాక్ గ్రహించినప్పుడు, కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి, మరియు బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా ఉన్న తరువాతి ladle జోడించండి. - వేడి స్టాక్ యొక్క నిచ్చెనలను జోడించి, ద్రవము గ్రహించినప్పుడు అన్నం త్రిప్పివేయండి. అది కుక్స్ వంటి, మీరు దాని సహజ పిండి విడుదల చేయడానికి ప్రారంభమవుతుంది వంటి బియ్యం ఒక creamy అనుగుణంగా న పడుతుంది చూస్తారు.
- 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు స్టాక్, ఒక కాయగూరను జోడించడం కొనసాగించండి లేదా ధాన్యాలు లేత వరకు ఉంటాయి, కానీ కొట్టే వరకు ఇప్పటికీ కఠినంగా ఉంటాయి. సుమారు 15 నిమిషాల తరువాత, ఆస్పరాగస్ ను జోడించి లాంగ్లింగ్ మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. మీరు స్టాక్ను కోల్పోతే మరియు రిసోట్టో ఇప్పటికీ చేయకపోతే, మీరు వేడి నీటిని ఉపయోగించి వంటని పూర్తి చేయవచ్చు. మీరు స్టాక్తో, ఒక సమయంలో ఒక కాయగూరలాగా నీటిని చేర్చండి, అది గ్రహించినప్పుడు త్రిప్పిస్తుంది.
- మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను, పార్స్లీ, మరియు సీజన్లో కోషెర్ ఉప్పుతో రుచి చూడాలి . పార్మేసాన్ చీజ్ యొక్క అదనపు పేటికలతో అలంకరించు మరియు వెంటనే పనిచేస్తాయి.
మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉన్నాయా? రిసోట్టో కేకులు కోసం ఈ వంటకం మిగిలిపోయిన రిసోటో ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 219 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 150 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |