అస్పరాగస్ ఎంచుకోండి మరియు నిల్వ ఎలా

కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం వరకు, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒక రుచికరమైన పదార్ధంగా పరిగణించబడుతుంది (మరియు అది అలాంటిది) ఎందుకంటే ఇది వసంతంలో మాత్రమే అందుబాటులో ఉంది. మరియు, వసంతకాలం సరికొత్త ఆస్పరాగస్ కనుగొనేందుకు ఉత్తమ సీజన్ అయితే, ఈ సొగసైన కనిపించే కూరగాయల ఇప్పుడు సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉంది, ఎక్కువగా సెంట్రల్ మరియు దక్షిణ అమెరికా నుండి దిగుమతి.

ఆకుకూర, తోటకూర భేదం నిత్యం మరియు శాశ్వతమైనది అయినప్పటికీ, ప్రతి సంవత్సరం తిరిగి వచ్చి, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒక శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియ.

మొక్క పక్వత ఒకసారి, పంట సీజన్లో ప్రతి రోజు అనేక స్పియర్స్ మొలకెత్తుతుంది, వారి పూర్తి ఎత్తు 24 గంటల్లో చేరుకుంటుంది. ఆ సమయంలోనే ఆస్పరాగస్ ఈటె కట్ చేయకపోతే, అది తినదగని ఫెర్న్గా మారుతుంది. కాబట్టి రైతులు సీజన్లో ప్రతిరోజు మాత్రమే కోతపడాల్సిన అవసరం లేదు, కాని వారు చేతితో ప్రతి కత్తిని కూడా కత్తిరించాలి. ఆస్పరాగస్ అనేది మార్కెట్లో మరింత ఖరీదైన కూరగాయ ఎందుకు ఎందుకు అని ఇప్పుడు మీరు అర్థం చేసుకోవచ్చు.

ఫ్రెషెంట్ ఆస్పరాగస్ ఎంచుకోవడం

ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మొక్కలో పంచదార త్వరగా పంట పండిన తర్వాత పిండికి మారుతుంది, దీని వలన సువాసన కోల్పోవడం మరియు ఒక చెక్క నిర్మాణం ఏర్పడతాయి. కాబట్టి ఆస్పరాగస్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు పరిగణించవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి. మీరు బంచ్ యొక్క తాజాదాన్ని ఎంచుకునేలా ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

ఫ్రెష్ ఆస్పరాగస్ కాడలు స్థిరమైన, మృదువైన మరియు మృదువైనవి. వారు ఈటె దిగువ భాగంలో తెల్లని చిన్న మొత్తంలో ఉన్న గొప్ప ఆకుపచ్చ రంగుగా ఉండాలి. కాండం లో ఒక మొండి ఆకుపచ్చ రంగు మరియు ముడుతలతో వృద్ధాప్య సూచన.

కూడా నేరుగా నిలుస్తుంది ఆస్పరాగస్ కోసం చూడండి - కాడలు లింప్ ఉండకూడదు. ఆస్పరాగస్ చిట్కాలు పటిష్టంగా మూసివేయబడి కాంపాక్ట్ చేయాలి - ఒక కళాకారుని పెయింట్ బ్రష్ మాదిరిగా - మరియు వ్యాపించి లేదా మొలకెత్తినట్లు కాదు. ఊదా ముఖ్యాంశాలు కోసం చూడండి, మరియు చిట్కాలు మృదువైన మరియు మెత్తని కాదు నిర్ధారించుకోండి.

ఆస్పరాగస్ కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, తరచూ మీరు నిటారుగా ఉన్న బిన్లో నిలబడి చిన్న నీటి మొత్తాన్ని (మార్కెట్ ప్రదర్శనను నిర్వహిస్తుంటే) లేదా తడిగా ఉన్న ప్యాడ్తో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది పొడిని పొందడానికి కాండం యొక్క మూలాన్ని ఉంచుతుంది.

ఆస్పరాగస్ నీటితో నిలబడకపోతే, కాండం యొక్క చివరలను ఎండబెట్టి మరియు పొరలుగా ఉన్నట్లయితే చూడటానికి చూడండి. అలా అయితే, దాని స్థావరంలో కొంత తేమను నిలుపుకున్న బంచ్ ను కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి.

తాజా తెలుపు ఆకుకూర, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఆకుపచ్చ రంగు ఆకుపచ్చ రంగులో స్పష్టంగా మైనస్ ఆకుపచ్చ రంగు ఆస్పరాగస్ వంటి లక్షణాలను కలిగి ఉండాలి.

చిన్న, ప్రామాణిక, పెద్ద మరియు జంబో: ఆస్పరాగస్ నాలుగు పరిమాణాల్లో వస్తుంది. సన్నగా ఉన్న ఆస్పరాగస్ మృదువైన కాండం కంటే మరింత సువాసనగల మరియు మృదువైనది; అయినప్పటికీ, వారు సరిగా వండుతారు కాలం, అన్ని పరిమాణాలు అంగిలికి ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి. వంట ప్రక్రియలో మరింత నియంత్రణ కోసం ఏకరీతి మందం యొక్క కాడలను ఎంపిక చేయడం ఉత్తమం - సన్నని కాండం మందపాటి కాడలు కంటే వేగంగా ఉడికించాలి చేస్తుంది.

అస్పరాగస్ నిల్వ

కాండం యొక్క అడుగులు నిల్వ సమయంలో తడిగా ఉంటాయి, కానీ ఆస్పరాగస్ లోని మిగిలిన భాగాలను తడి చేయటం చాలా ముఖ్యం. నిల్వ చేయడానికి ముందు ఆస్పరాగస్ కడగడం లేదు మరియు దానిని గ్రహిస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడానికి ముందు, ఆస్పరాగస్ చివర నుండి సగం-అంగుళిని కత్తిరించండి మరియు దిగువన చల్లని నీటిలో ఒక అంగుళం గురించి ఒక కూజా లేదా గాజులో నిటారుగా నిలబడండి. మూడు నుండి నాలుగు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ మరియు స్టోర్ తో కవర్. తాజాదనాన్ని పొడిగించేందుకు (కొన్ని రుచి నష్టం ఉంటుంది), తాజాగా కట్ చివరలను తడి కాగితపు టవల్ తో, ఒక వదులుగా-సరిపోయే ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల సొరుగులో నిల్వ చేయండి.

కాండం యొక్క మందం ఆధారపడి మీరు వాటిని పై తొక్క అనుకుంటున్నారా చేయవచ్చు. మీరు ఆవిరి, గ్రిల్, రోస్ట్ మరియు వేసి కదిలించు చేయవచ్చు ఒక సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించడానికి లేదా ఒక రెసిపీ జోడించండి.