వివిధ కానీ అలైక్ ...
అరెపాస్ , ప్యూసస్ , మరియు గోర్డిటాస్ లాంటివి, అందులో అవి గ్రిడ్లో వండుతారు. కానీ ప్రతి ఒక్కరు వేరొక దేశానికి ప్రత్యేకమైనది మరియు దాని స్వంత వైవిధ్యమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
వెనిజులా మరియు కొలంబియా రెండింటిలో అరెపాస్ ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారు మసరప్ప అని పిలిచే ఒక ప్రత్యేక రకాన్ని తయారుచేస్తారు. మసారెప్ప ఈ రోజుల్లో వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతోంది, కాని సాంప్రదాయకంగా ఎండబెట్టిన తెల్ల లేదా పసుపు మొక్కజొన్నను క్రిమిసంపదను తొలగించి, మొక్కజొన్న వంటలో ఉంచి, దానిని పొడిగా ఉన్న తేలికపాటి భోజనంగా గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా తయారుచేయబడింది.
వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి అయిన మసెరపా ఈ వండిన మొక్కజొన్న యొక్క ఎండిన రూపంలో ఉంటుంది, ఇది షెల్ఫ్ స్థిరంగా ఉంటుంది, కానీ అరచేతి పిండిని తయారు చేయడానికి నీటిలో మళ్లీ నీటిని తిరిగి తయారు చేయాలి. ప్రతి వైపున వేరు వేసే వరకు తేలికపాటి నూనెతో పెడతారు. మొక్కజొన్న పిండి వాటిని లోపల ఒక క్రీము ఆకృతి ఇస్తుంది, గ్రిడ్లో బయట ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వారు తరచూ సగానికి చీలిపోతారు మరియు చీజ్, తురిమిన గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ సలాడ్ వంటి పూరకాలతో నింపుతారు . హోపిని మొక్కజొన్న ( మోట్ లేదా మేజ్ పెటో ) మరియు లోతైన వేయించిన ఇసుకతో తయారు చేసిన తేలికపాటి ప్రదేశాలతో సహా అనేక రకాలు ఉన్నాయి.
ఎల్ సాల్వెడార్ నుండి మరొక రకాన్ని చప్పట్లుగా చేస్తారు. Pupasas arepas కంటే పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు masarepa కాకుండా మాసా హరినా తయారు చేస్తారు. మాసా హరినా మొక్కజొన్న నుండి తయారుచేసిన ఒక రకమైన మొక్క. ఇది పొట్టు మరియు ఇతర ఆల్కలీన్ ద్రావణంతో చికిత్స చేయబడుతుంది. ఈ పద్దతి నత్తమలైజేషన్ అని పిలుస్తారు, మొక్కజొన్న మరింత జీర్ణమయ్యే మరియు పోషకమైనదిగా చేస్తుంది మరియు వేలాది సంవత్సరాల పాటు దేశీయ ప్రజలచే సాధన చేయబడింది.
సరసముగా గ్రౌండ్ మాసా హరినా కూడా మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు మరింత ముతకగా ఉన్న మాసా హరినా తమలేస్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మాసా హరినా కూడా వాణిజ్యపరంగా ఎండబెట్టిన రూపంలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు వాడటానికి ముందు నీటితో పునర్నిర్మించబడాలి, కానీ ఇంట్లో తయారు చేసిన మాసా హరినా బాగా అర్థం చేసుకోవడం చాలా కష్టమవుతుంది.
Pupusas మెక్సికన్ టోర్టిల్లాలు పోలి ఉంటాయి, అవి కొద్దిగా మందంగా మరియు వారు పెనము మీద వేగించు న వండిన ముందు నింపి తో సగ్గుబియ్యము తప్ప. సాధారణ పూరకాలలో చీజ్, బీన్స్, మరియు గ్రౌండ్ పంది ( చిచార్రాన్ ) ఉన్నాయి.
ఒక మెక్సికన్ ప్రత్యేకత. గోర్డిటాస్ ఐపెసాలను పోలివుంటాయి, కానీ మాస్ హరినాతో తయారు చేసిన కుక్కల వంటివి. వారు బంగారు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు ఈ మొక్కజొన్న కేకులు బాగా వేయించి ఉంటాయి (కానీ అవి కూడా పెళుసుగా లేదా కామల్ మీద వండుతారు). గోర్డిటాస్ నూనెలో వేయించినప్పుడు పఫ్ అప్, పిటా రొట్టె వంటి కొంత భాగాన్ని ఒక గాలి జేబును రూపొందిస్తుంది. గోర్డిటా పదం "కొంచెం కొవ్వు" మరియు వారు వండుతారు ఒకసారి వారు చీజ్, ఉల్లిపాయలు, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది, మరియు / లేదా చిల్లీ మిరియాలు తో సగ్గుబియ్యము మరియు సల్సా తో వడ్డిస్తారు ఎందుకంటే వారు పేరు పెట్టారు.