బ్రై-లా-గైల్లర్డె, దక్షిణా-మధ్య ఫ్రాన్స్లో కమ్యూన్కు చెందిన ఈ బ్రైవ్ స్టైలింగ్ కుందేలు వంటకం ఉంది. ఈ లోలోపలంలో టమోటా మరియు సీప్లు లేదా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను నిండి ఉంటుంది. కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, ఆకుపచ్చ సలాడ్, మరియు వైట్ వైన్తో జతచేయబడి, ఈ మభ్యపెట్టే డిష్ సులభమైన, బాగా ఆకట్టుకున్న విందుకు అనువైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon డక్ కొవ్వు
- 8 చిన్నస్థాయి, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
- 1 పెద్ద కుందేలు యొక్క లెగ్ మరియు జీను (వేరు కాదు)
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 teaspooon గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 కప్పు పొడి తెలుపు వైన్
- 4 ప్లం టమోటాలు (కత్తిరించిన, చర్మం, మరియు పొడవాటికి సగం)
- 1/4 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 10 ounces ceps, శుభ్రం (porcini పుట్టగొడుగులను)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కాయిల్లో, సున్నపురాయి మరియు వెల్లుల్లిని కరిగించి, 5 నుంచి 7 నిముషాల వరకు caramelize మొదలు పెడతాయి. ఒక గిన్నె కు shallots మరియు వెల్లుల్లి బదిలీ మరియు ప్రక్కన సెట్.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ కుందేలు; పాన్ కు జోడించి, ప్రతి వైపు 4 నుండి 5 నిముషాల వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి, అది గోధుమ రంగులో బాగా ఉంటుంది. తెలుపు వైన్ మరియు టమోటాలు పాన్ Deglaze. (ఒక బిట్ తిరిగి స్టాండ్; ప్రక్రియ ఆవిరి చిన్న పేలుడు పంపుతుంది.)
- Thyme మరియు ceps పాటు, పాన్ కు caramelized చిన్న మరియు వెల్లుల్లి తిరిగి. తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి, పాన్ను కప్పి, కుందేలు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 289 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 73 mg |
| సోడియం | 54 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 30 గ్రా |