Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), ఒక సాంప్రదాయ ఈక్వాడారియన్ డిష్, ఉల్లిపాయలు రుచికోసం మరియు జున్ను తో సగ్గుబియ్యము గుజ్జు బంగాళాదుంపలు నుండి తయారు బంగాళాదుంప వేఫర్లు ఉన్నాయి.
Llapingachos సాధారణంగా సల్సా డి మణి అని ఒక క్రీము వేరుశెనగ సాస్ తో వడ్డిస్తారు, మరియు వారు తరచుగా వేయించిన గుడ్లు, చోరిజో సాసేజ్, అవోకాడో, మరియు పూర్తి భోజనం కోసం ఒక సాధారణ సలాడ్ ఒక సహవాయిద్యం ఉంటాయి. ఇవి కూడా కొన్నిసార్లు హాట్ పెప్పర్ సాస్ మరియు సల్సా క్రోయలా వంటి ఒక ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయల సలాడ్తో ఆకలితో పనిచేస్తాయి .
మొదటి దశ బంగాళాదుంపలను ఆవిరిగా ఉంచుతుంది-రుచిని నిలబెట్టడానికి మరియు ఆవిరి వలె బంగాళాదుంపలను నీటిని తొలగిస్తుంది నుండి నీటిని నిరోధించడానికి; డౌ అతిగా తడిగా లేకపోతే పాన్కేక్లు ఉడికించాలి సులభంగా ఉంటాయి. సంప్రదాయ ఈక్వాడారియన్ వంటకాల్లో సాధారణంగా ఇది ప్రస్తావించబడనప్పటికీ, సరైన ఆకృతిని సాధించడానికి మీరు పిండికి కొన్ని పిండిని జోడించాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 నుండి 6 యుకోన్ గోల్డ్ లేదా రసెట్ బంగాళాదుంపలు
- 1 ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/4 కప్పు కూరగాయల లేదా
- ఆలివ్ నూనె , విభజించబడింది
- 1 ప్యాకేజీ సజాన్ గోయా ఆచిట్, లేదా 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర మరియు 1/2 టీస్పూన్ అచిట్ పౌడర్
- క్వాసో ఫ్రెస్కో, మోజారెల్లా, మొన్టేరే జాక్ వంటి 1 కప్ కరిగిన తెల్ల చీజ్
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 కు 1/2 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి, అవసరమైన విధంగా
- సల్సా డి మణి (శనగ సాస్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటితో ఉన్న పైభాగానికి 2/3 నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో ఒక స్టీమర్ బుట్టలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి (నీటిని ఆవిరి బుట్టలో కిందికి తాకడం లేదు).
- బంగాళాదుంపల పరిమాణం ఆధారంగా 20 నుండి 30 నిముషాలు, ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు టెండర్ వరకు, ఒక మూత మరియు ఆవిరి బంగాళాదుంపలతో కరిగించే వరకు మీడియం ఉష్ణంపై నీరు వేడి చేయండి. అవసరమైతే కుండలో నీటి స్థాయిని అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చెయ్యండి.
- వేడి నుండి తొలగించు, సగం లో ప్రతి బంగాళాదుంప కట్, మరియు వారు నిర్వహించబడే వరకు వాటిని చల్లని వీలు.
- మీడియం వేడి మీద మీడియం skillet లో నూనె 1 నుండి 2 tablespoons నూనె. ఉల్లిపాయలు 3 నుండి 4 నిమిషాలు మృదువుగా ఉంటాయి వరకు ఉడికిస్తారు.
- అనేక నిమిషాల పాటు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, గోయా మసాలా మరియు కుక్ జోడించండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- బంగాళాదుంపలు తొక్కీ వాటిని ఒక నత్త లేదా మాష్ వాటిని నొక్కండి నునుపైన వరకు. బంగాళాదుంపలకు రుచికర ఉల్లిపాయలను వేసి బాగా కలపాలి. జున్ను వేసి బాగా కలపాలి.
- రుచిని ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ బంగాళాదుంప మిశ్రమం . బంగాళాదుంప మిశ్రమం డౌ వంటి బంతుల్లో ముక్కలు ఆకారంలో ఉంచడానికి తగినంతగా ఉండాలి. మిశ్రమం చాలా తడిగా మరియు స్టికీగా ఉంటే, కొన్ని పిండిలో కలపాలి, అది సరైన స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది.
- బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని రౌండ్ ముక్కలుగా మార్చండి, వ్యాసంలో 3 అంగుళాలు మరియు 1/2-అంగుళాల మందంతో ఆకారం చేయండి.
- భారీ నూనెలో మిగిలిన నూనె లేదా అవసరమయ్యేంత వేడిని వేడి చేయండి.
- బంగారు గోధుమ రంగు వరకు, మీడియం-తక్కువ వేడి మీద బ్యాచ్లలో బంగాళాదుంప పాన్కేక్లను ఉడికించాలి, ఒక్కో వైపుకు 3 నిమిషాలు.
- ఓవెన్లో బంగాళాదుంప పాన్కేక్లను వెచ్చగా ఉంచండి, సుమారు 200 F, సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. సల్సా డి మణితో సేవ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 473 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 402 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 72 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |