దాని ప్రధాన పదార్ధాలతో సంబంధం లేకుండా కట్లేట్, దాని వంటకనుగుణంగా ఆహ్వానించే రూపంతో ఆకట్టుకోలేక విఫలమయ్యే ఒక వంటకం. ఈ గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం మాంస మరియు బంగాళాదుంప కట్లెట్స్ లో నా తండ్రి మరియు నా సోదరి అత్తగారు, ముక్కలు గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు ఆకుపచ్చ మరియు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మిళితం చేసి, ఒక సుగంధ రుచులు లోకి కరిచింది! వేయించిన బంగాళాదుంపల యొక్క మృదువైన ఇంకా మృదువైన ఆకృతితో కప్పబడిన మాంసం మరియు మసాలా దినుసులు కూడా అయిష్టంగానే తినేవారికి ఆకలిని సృష్టించగలవు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క 1 కిలోల లీన్ మాంసఖండం (నేను కొన్నిసార్లు పంది మాంసం మరియు దూడ మాంసపు ముక్కలను కలపడం)
- 3 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె లేదా నెయ్యి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ చాలా జరిమానా కత్తిరించి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 2-3 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, చాలా బాగా కత్తిరించి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
- ½ స్పూన్ పసుపు పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- రుచి ఉప్పు
- 4 పెద్ద బంగాళదుంపలు
- ¾ కప్ బ్రెడ్
- 4-5 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె లేదా నెయ్యి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మేము మృదు మాంసాన్ని (దిగువన) వంట చేస్తున్నప్పుడు సమర్ధవంతమైన వంటలని ఎల్లప్పుడూ బహుళ-పని చేస్తుంది, మేము ఏకకాలంలో బంగాళాదుంపలను కాచుకుంటాము.
- పూర్తిగా కడగడం మరియు బంగాళాదుంపలను ఒక లోతైన కుండలో వేసి, తగినంత నీటితో కప్పుకోవాలి, తద్వారా బంగాళాదుంపలపై కనీసం ఒక అంగుళం ఉంటుంది. ఒక టీస్పూన్ నీటిని జోడించండి. మీరు ఒక ఫోర్క్ తో బంగాళాదుంపలను సులువుగా పిలిచే వరకు మీడియం వేడిని మరియు వేయాలి.
- తొలగించు మరియు చల్లని. ఒకసారి చల్లని, బంగాళాదుంప తొక్కలు తొలగించి అప్పుడు లోతైన మిక్సింగ్ గిన్నె లో పూర్తిగా మాష్.
- మాంసం ఉడికించాలి: ఒక పెద్ద గిన్నెలో సగం కప్పు నీటితో లేదా పాలుతో కలిపి మాంసంతో కలిపి, మీ వేళ్ళతో బాగా కలపడం ద్వారా ఏదైనా పొత్తికాయను తొలగించండి.
- కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె లేదా నెయ్యిని పెద్ద పాన్కు చేర్చండి.
- ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయించి, అపారదర్శకము వరకు వేయించాలి.
- అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్ద, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆకుపచ్చ మిరపాలను జోడించండి. మొత్తం మిశ్రమం ఒక చురుకైన కదిలింపు ఇవ్వండి మరియు వెంటనే వేడిని తక్కువగా తగ్గించండి.
- తరువాత, చల్లని పొడి, పసుపు పొడి, గరం మసాలా పొడి, మరియు జీలకర్ర పొడి మరియు కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు. మీడియం వద్ద తక్కువగా వేడి ఉంచండి.
- పాన్ కు బర్నింగ్ లేదా అంటుకుంటుంది నుండి మిశ్రమం ఉంచడానికి నీటి కొన్ని tablespoons జోడించండి.
- చమురు మీ మసాలా మిశ్రమం నుండి వేరుచేయడానికి మొదలయ్యే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఇప్పుడు, ముక్కలు వేయించిన మాంసం జోడించండి మరియు రుచికి ఉప్పుతో అనుసరించండి. బాగా కలపాలి మరియు మీడియంకు తక్కువగా ఉంచి నిగనివ్వండి.
- రెండు నిమిషాలు పాన్ ను కవర్ చేసి ఉడికించాలి, తరువాత వెలికితీసి, ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన ఉంచండి.
- కట్లెట్స్ సమీకరించటానికి: వండిన ముక్కలు మాంసం చల్లబడి ఒకసారి, అది బ్రెడ్ ముక్కలు జోడించండి మరియు మీ వేళ్లు బాగా కలపాలి.
- తరువాత, గుజ్జు బంగాళాదుంపలు వేసి బాగా కలపాలి.
- ఒకసారి చేసిన తర్వాత, సుమారు 1 "సెం.మీ. వ్యాసం" సెం.మీ మందం కట్లెట్లు / ముక్కలుగా ఏర్పడటానికి మిశ్రమంని విభజించండి.
- ఇప్పుడు కూరగాయలు / కనోల / సన్ఫ్లవర్ వంట నూనె లేదా నెయ్యిని 2 నుండి 3 వంతుల బ్యాచ్లలో చాలా హాట్ మరియు వేసి కట్లెట్స్ వరకు నిలువరించండి.
- ఒక కాంతి గోధుమ క్రస్ట్ పొందటానికి మీడియం మంట మీద ప్రతి వైపు 2 నిమిషాల కట్లెట్స్ వేసి వేసి వేయించాలి.
- ఏ అదనపు చమురు గ్రహించి వంటగది టవల్ తో కప్పబడి ఒక ప్లేట్ కట్లెట్స్ తొలగించండి.
- నిజమైన నీలం ఆంగ్లో ఇండియన్ భోజనం కోసం, ఈ లాంబ్ లేదా బీఫ్ మాంసస్ మరియు పొటాటో కట్లెట్స్ కలిసి రాసమ్ మరియు ఉడికించిన బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు తాజాగా చేసిన పారాథాలు మరియు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలుతో సేవ చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 587 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 145 mg |
| సోడియం | 354 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 52 గ్రా |