అడాబో కత్తిరించడం: వివరణ, కావలసినవి మరియు వంటకాలు

స్పానిష్ కారిబియన్ మరియు లాటిన్ అమెరికన్ వంటశాలలలో ముఖ్యమైనది, అడాబో ఒక వెల్లుల్లి రుచిని అందిస్తుంది, ఇది సాధారణముగా సీజన్ మరియు / లేదా మాంసం, కోడి లేదా చేపలను marinate. ఇది లాటిన్ వంటకాల్లో చాలా ప్రాథమికమైనది, ఇది అడాబాడో అనగా " అడవోబో సాస్లో marinated మరియు వండుతారు."

అడోబా యొక్క నివాసస్థానం

శీతలీకరణ ముందు, adobo మిశ్రమాలను ఉప్పు మరియు వినెగార్ మిశ్రమాలు మాంసం సంరక్షించేందుకు ఉపయోగిస్తారు.

అడోబో అనే పదం స్పానిష్ పదం అబోబార్ నుండి వచ్చింది, ఇది సాహిత్యపరంగా "marinate" అని అర్ధం. చారిత్రాత్మకంగా అది ఆలివ్, వినెగర్ లేదా వైన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారైన ఒక పిక్లింగ్ సాస్ రకం.

ఈ రోజుల్లో, adobo రెండు వేర్వేరు మార్గాల్లో- ఒక పొడి మసాలా మిక్స్ లేదా ఒక తడి రబ్ పేస్ట్ గా తయారుచేస్తారు. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, మాంసంను కాపాడేందుకు ఇది ఇకపై ఉపయోగించబడదు, కానీ ప్రధానంగా మసాలా మరియు కొన్నిసార్లు బీన్స్, చేర్చి, మరియు సాస్లతో కలుపుతుంది.

అడిబోలో కావలసినవి

అడోబాలోని ప్రాథమిక పదార్థాలు వెల్లుల్లి, ఒరేగానో, నల్ల మిరియాలు, మరియు పసుపు . సాంస్కృతిక మరియు ప్రాంతీయ ప్రాధాన్యతల ఆధారంగా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు / లేదా పదార్ధాలను జోడించబడతాయి. క్యూబా అడొబోస్లో సాధారణంగా వెల్లుల్లి మరియు జీలకర్ర మరియు పుల్లని నారింజ రసం ఉన్నాయి. ప్యూర్టో రికోన్స్ వినెగార్ మరియు ఒరెగానోకు ప్రాధాన్యతనివ్వగలవు. ఉల్లిపాయలు, నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం, పార్స్లీ మరియు / లేదా కొత్తిమీర వంటివి కొన్నిసార్లు అబోబో మిశ్రమానికి జోడించిన ఇతర పదార్థాలు.

ఉల్లిపాయలు, ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం, పుల్లని నారింజ రసం లేదా వినెగర్ తడి రుబ్బులు మరియు వాసనలు తయారుచేయడానికి కలుపుతారు.

గరిష్ట రుచి కోసం, మాంసం రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో marinate అనుమతి.

Adobo కోసం ఉపయోగాలు

కరేబియన్ లాటినోస్ మొదటిసారి మసాలా లేకుండా ఏ గొడ్డు మాంసం, కోడి, పంది మాంసం, చేపలు, మత్స్య లేదా షెల్ల్ఫిష్లను ఉడికించటానికి అవకాశం లేదు మరియు అడవోబో ఎంపికకు చాలా సాధారణమైనది. ఇది మెరుస్తూ, వేయించడం, వేయించడం లేదా కాయడం వంటి వంట పద్ధతులకు ఇది మంచిది.

అడోబా కూడా స్టైస్, సాస్, బీన్స్, సూప్ స్టాక్, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, మరియు కూరగాయలు కోసం మసాలాను ఉపయోగిస్తారు.

మెక్సికోలో, adobo సాస్లు ఎరుపు, మందపాటి మరియు కారంగా ఉంటాయి. మెక్సికన్ అడొబోస్ పిండిచేసిన మిరపకాయలు, మసాలా దినుసులు మరియు వినెగార్లతో తయారు చేస్తారు. పంది మాంసపు ముక్కలు అడవోబో సాస్లో మరిగేవి, ఆపై కాల్చినవి. అడోటో సాస్ నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కరిగించవచ్చు.

ఫిలిప్పీన్స్లో, వెల్లుల్లి, సోయ్ సాస్, వినెగార్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపిన మాంసం లేదా చేపల వంటకం అడోబా గా పిలుస్తారు, చికెన్ అడోబోలో ఉంటుంది . ఈ పేరు డిష్ను మసాలా దిద్దటంగా కాదు, మొత్తంగా డిష్ను సూచిస్తుంది.

అడోబో కోసం వంటకాలు

వాణిజ్యపరంగా తయారుచేయబడిన అడవోలో ఇంట్లో తయారు చేసిన అడబాబోతో పోల్చి చూస్తుంది. మరియు సౌలభ్యం నిజంగా ఒక కారకం కాదు, ఇది సిద్ధం చేయడానికి ఐదు నిమిషాల కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఈ adobo పొడి రబ్ వంటకం (adobo seco) మసాలా ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, ఒరెగానో, నల్ల మిరియాలు, పసుపు మరియు ఉల్లిపాయ పొడి తయారు చేస్తారు.

సంప్రదాయబద్ధంగా, ఒక adobo ను తడి రబ్ (adobo mojado) ను ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలిని కలిపి, పదార్థాలను వేసి పౌండ్లకి కలిపి ఉపయోగిస్తారు. ఒక వెల్లుల్లి ప్రెస్ ఉపయోగించి ఈ వంటకం కొద్దిగా సులభం చేస్తుంది చేస్తుంది.

అడాబు పొడి మిశ్రమాన్ని మాంసం లేదా బీన్స్, ఉడికించడం, మరియు బియ్యం, తడి రబ్లు ఒక marinade గా ఉపయోగించినప్పుడు నేరుగా చల్లడం చేయవచ్చు.