మెక్సికన్ బార్బకోవా

సాంప్రదాయకంగా, బార్బాకోవా అనేది మాంసం (సాధారణంగా గొర్రెలు, మేక, లేదా గొడ్డు మాంసం) తయారీ, ఇది ఒక భూగర్భ పొయ్యిలో చాలా టెండర్ మరియు సుసంపన్నం వరకు వండుతారు. నేటికీ ఈ పదాన్ని కొన్నిసార్లు స్టవ్టప్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తయారు చేయబడిన తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

మా ఇంగ్లీష్ పదం బార్బెక్యూ కరేబియన్ భారతీయ పదం బార్బాకోవా నుండి వచ్చింది, కానీ వారి సాధారణ మూలాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ రెండు పదాలు ఇదే సూచించడానికి లేదు.

బార్బెక్యూ ఒక గ్రిల్ మీద వంట ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, బార్బకోవో ఒక స్టీమింగ్ / బేకింగ్ ప్రక్రియ.

సెంట్రల్ మెక్సికో నుండి బార్బకోవ

మెక్సికన్ బార్బాకోవా బహుశా బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది, మరియు ఇది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన దేశం, ఇది దేశంలోని కేంద్ర రాష్ట్రాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఒక ఇటుకలతో కప్పబడిన ఓవెన్, సాధారణంగా 60 సెంటీమీటర్ల (23 అంగుళాలు) వ్యాసంలో మరియు ఒక మీటర్ (3 అడుగుల) లోతులో, భూమిలోకి త్రవ్వబడుతుంది. మొత్తం పొయ్యి ఎర్రటి వేడి వరకు వుడ్ వుంటుంది.

ఒక పెద్ద కుండ ఒక చిన్న ద్రవ (సాధారణంగా నీరు మరియు / లేదా కూరగాయలు మరియు సుగంధ మూలికలతో ఉన్న పువ్వులు ) మరియు దిగువన ఉన్న ఒక గ్రిల్తో మాంసం కుండ దిగువన తాకే లేదు. మాంసం, సాధారణంగా గొర్రె లేదా మటన్, మేక ఆకులుతో చుట్టబడి, కుండ లోపల ఉంచుతారు, తర్వాత జంతువు యొక్క కడుపుతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, దీనిలోకి ఇతర తినదగిన అవయవాలు మరియు మూలికలు, మసాలా దినుసులు మరియు చిల్లీస్ మిశ్రమం ఉంది.

పొయ్యి ఒక మెటల్ షీట్ మరియు తాజా భూమి యొక్క పొర తో కప్పబడి, అప్పుడు కలవరపడని ఉడికించాలి మాంసం కోసం రాత్రిపూట వదిలి.

వెలికితీసినప్పుడు, అవయవాలు (తరచూ పాన్టిటా డి బార్బాకోవా అని పిలుస్తారు) మరియు ఆకు-చుట్టిన మాంసం మృదువైన, మృదువైన మంచితనంతో వండుతారు, మరియు ద్రవ ఒక రుచికరమైన సూప్గా మారిపోయింది. ఈ మోటైన పాక కళాఖండానికి తరచూ పాల్గొనేవారు మూడు భాగాలకు న్యాయం చేస్తారు, వారి భోజనాన్ని ప్రారంభించి, రసంలో సూప్ యొక్క చిన్న గిన్నెతో ( కామమో అని పిలుస్తారు ), తరువాత అంతర్గత అవయవాలు నుండి తయారు చేసిన టకోస్ మరియు చివరకు మాంసంతో తయారు చేయబడిన టాకోస్ మృదువైన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు.

Flautas లేదా టాకోస్ డోరడోస్ తరచుగా ఈ విందులలో కనిపిస్తాయి. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు తురిమిన బార్బాకోవా మాంసం మరియు బంగారు వరకు వేయించిన లేదా వేయించిన వేయించిన ఒక భాగం చుట్టూ చుట్టి ఉంటాయి. వీటిని ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీర, మీగడ, guacamole, మరియు / లేదా మసాలా మెక్సికన్ టేబుల్ సాస్లతో కలిపి వడ్డిస్తారు.

మెక్సికన్ బార్బకోవా యొక్క ప్రాంతీయ వ్యత్యాసాలు

పైన పేర్కొన్న తయారీ రకం-లేదా దానితో సమానమైన- దేశంలో చాలా భాగం సాధారణం, మెక్సికోలోని ప్రతి ప్రాంతం బార్బాకోవాను తయారు చేయడానికి ప్రత్యేకమైన మార్గాన్ని కలిగి ఉంది. వైవిధ్యాలు అంతులేనివి, మరియు అవి ఉపయోగించిన మాంసం రకం, మసాలా దినుసులు, మాంసాన్ని చుట్టడం కోసం ఉపయోగించే పదార్థం మరియు / లేదా బేకింగ్ / ఆవిరి ప్రక్రియను కలిగి ఉంటాయి.

మేక మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం (ముఖ్యంగా జంతువు యొక్క తల) ఈ రుచికరమైన కోసం మెక్సికోలో అనేక ప్రదేశాల్లో ఉపయోగిస్తారు. కొన్నిసార్లు Sonora ఉత్తర ప్రాంతంలోని బార్బాకోవా శైలిలో వనిసన్ తయారు చేయబడుతుంది, అదే సమయంలో గెర్రెరో రాష్ట్రంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో చికెన్ సాధారణంగా ఉంటుంది. ఇగ్వానా, టర్కీ, కుందేలు మరియు ఇతర మాంసాలు ప్రత్యేకమైన ప్రదేశాల్లో కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

బార్బాకోవా కోసం ఉపయోగించిన మసాలా దినుసులు కూడా వైవిధ్యంగా వైవిధ్యభరితంగా ఉంటాయి. కూరగాయలు, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు సహజంగా తీపి నారింజ రసం మరియు లవంగాలు నుండి వేర్వేరు తాజా మరియు / లేదా ఎండిన చిల్లీ మిరపకాయలు, చేదు-రుచికి మూలికలు మరియు వినెగార్ వరకు అన్ని మార్గం ద్వారా అమలు చేస్తాయి.

మాంసం కొన్ని ప్రదేశాల్లో బదులుగా మాయావి ఆకులు బదులుగా అరటి ఆకులు చుట్టి ఉంది.

వంట పద్ధతులు వివిధ ప్రాంతాల్లో కూడా మారుతూ ఉంటాయి. బార్బకోవ పెద్ద స్టవ్-టాప్ పాట్ లో ఆవిరి చేయవచ్చు లేదా రెగ్యులర్ ఓవెన్లో కాల్చిన చేయవచ్చు. అయితే, అన్ని బార్బాకోవలు సాధారణమైనవి అయినప్పటికీ, సుదీర్ఘమైన, నెమ్మదిగా వంట ఉష్ణోగ్రత మరియు మృదువైన, సులభంగా ముక్కలు చేయబడిన ఉత్పత్తి మరియు దాని సహజ తేమ కోల్పోలేదు.

బార్బకోవాకు సంబంధించిన సంఘటనలు

బిర్రియా మరియు మెనుడో వంటి సంప్రదాయ మాంసం వంటకాలతో పోలిస్తే చాలా ఇతర సంక్లిష్టంగా తయారు చేయబడిన మాదిరిగా, బార్బాకోవా రోజువారీ మెక్సికన్ ఛార్జీ కాదు. సాధారణంగా ఈ క్రింది మూడు వేదికలలో ఒకదానిలో ఒకటి చూడవచ్చు: అల్పాహారం, బ్రన్చ్, మరియు / లేదా విందులలో విందుగా బార్బాకోవను విక్రయించే అనలామయిన తల్లి-పాప్ రెస్టారెంట్లు లేదా మార్కెట్ స్టాళ్లు; సమూహంగా డిష్ను సిద్ధం చేయడానికి కలిసే సమాజాలు (ఉదాహరణకు, వారి పట్టణం యొక్క పోషక సెయింట్ వేడుక కోసం, ఉదాహరణకు); మరియు పెళ్లి, క్విన్సునారెర్ పార్టీ, లేదా ఇతర గ్రాండ్ సాంఘిక సందర్భంగా బార్బకోవాకు సేవలను అందించడానికి క్యాటరర్ను నియమించిన పార్టీ గృహాలు లేదా ప్రైవేట్ పౌరులు గృహాలు.

దాని మోటైన పదార్థాలు, ప్రదర్శన మరియు తయారీ ఉన్నప్పటికీ, బార్బాకోవా రుచికరమైన, ఒక వంటకం, ఒక ప్రత్యేక సందర్భోచిత ఆహారంగా భావిస్తారు.