ప్రపంచంలోని ఆహారము ("హాటెస్ట్" లో ఉన్నది కాదు) - ఆసియా మరియు ఆఫ్రికన్ వంటకాలు ఆ బిరుదుకు విపరీతంగా ఉండవచ్చు - మెక్సికన్ ఆహారం దాని విపరీతమునకు ప్రసిద్ధి చెందింది. మెక్సికో అన్ని తరువాత, చిలీ మిరియాలు పెంపకం యొక్క ఊయల, మరియు తాజా మరియు ఎండిన రకాలు వందల సాగు మరియు దేశంలో ఉపయోగిస్తారు.
స్పైస్ అండ్ ఫ్లేవర్ గ్రహించుట
Capsaicinoids అనేది ఉష్ణ మిశ్రమాన్ని ఉత్పత్తి చేసే మిరియాలు లో ఉండే సహజ సమ్మేళనాలు.
ప్రత్యేకమైన చిల్లె యొక్క ప్రక్షాళన స్కోవిల్ యూనిట్లలో రేట్ చేయబడింది . బెల్ మిరియాలు క్యాప్సైసిన్ కలిగి ఉండవు, కాబట్టి అవి స్కోవిల్ స్కేల్పై 0 ను రేట్ చేస్తాయి. (ఇవి మెక్సికోలో కూడా సాధారణంగా వినియోగించబడవు.) హాబనేరో చిల్లీస్, వీటిలో క్యాప్సైసిన్, గడియారం సుమారు 300,000 స్కావిల్ యూనిట్లు ఉన్నాయి మరియు మెక్సికన్ వంటలో ఉపయోగించిన హాటెస్ట్ పెప్పర్లలో ఒకటి. జలపెనోస్ (దాదాపు 5,000 స్కావిల్లెస్ వద్ద) మరియు పాబ్లానోస్ (సుమారుగా 2,000 లలో) మెక్సికోలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే వంటకాల్లో కొన్ని.
అయితే, చిల్లీస్ కేవలం వేడి గురించి కాదు; మిరియాలు యొక్క రుచి కూడా గొప్ప ప్రాముఖ్యత ఉంది. అనేక వంటకాలు చాలా నిర్దిష్ట చిల్లీస్ కోసం పిలుస్తాయి ఎందుకంటే అవి ఏమిటంటే డిష్ చేయడానికి ఇతర ప్రత్యేక పదార్ధాలతో "వెళ్లిపోతాయి". ప్రకాశవంతమైన, తాజా జలపెన్యో యొక్క సువాసన చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, అన్ని తరువాత, ఒక చిపోటేల్ పెప్పర్ యొక్క స్మోకీనెస్ నుండి, వారి స్కావిల్ స్కోర్లు సమానమైనప్పటికీ.
స్పైసి ఫుడ్స్ ఆనందించడం నేర్చుకున్న అలవాటు
ఎవరూ సుఖకరమైన రుచులను కోరుతూ జన్మించరు, మరియు మెక్సికోలో కూడా, చిలీ పిల్లలు మరియు చాలా చిన్న పిల్లలకు సాధారణంగా ఇవ్వబడదు.
యువకులు మరియు పెద్దవాళ్ళు అదే ఆహారాన్ని తినగలిగేంత వరకు కొంచెం కొంచెం, కారంగా మిరియాలు పిల్లల ఆహారంలోకి ప్రవేశపెడతారు. అయినప్పటికీ, మెక్సికోకు చెందిన కొంతమంది వ్యక్తులు ఎల్లప్పుడూ చిలీ పెప్పర్ వేడిని కొంచెం వేడెక్కడం లేకుండా వారి మొత్తం జీవితాలను గడుపుతారు.
మెక్సికన్ డిషెస్లో స్పైస్
అన్ని మెక్సికన్ వంటకాలు వేడిగా వుండవు - కాదు సుదీర్ఘ షాట్!
కాల్చిన మాంసాలు, మిలన్సాస్ (రొట్టె గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా కోడి కట్లెట్స్), సూప్లు, బియ్యం మరియు బీన్స్ సాధారణంగా సాధారణ క్యాప్సైసిన్-రహిత, సాధారణ ఇంట్లో ఉన్న పట్టికతో ప్రతి డైనర్ రుచికి సాస్ , బాటిల్ సాస్, లేదా ఇతర చిలీ-ఆధారిత మసాలా దినుసులు.
టమాటో సాస్ లో పాస్తా (మొదటి కోర్సు), వేయించిన చేప, ఫ్లటాస్ లేదా టాకోస్ డోరడోస్ , సాలిపిన్ (తురిమిన మాంసంతో సలాడ్), ఆల్బుండింగోన్ ( మాంలోలోఫ్ ), వెల్లుల్లి రొయ్యలు, కోచినిటా పిబిల్ , అటోల్ , బున్నూలస్ , ఘనీభవించిన పండు పాప్స్ , మరియు క్రిస్మస్ ఈవ్ సలాడ్ .
యూరోపియన్ ప్రభావం
మెక్సికన్ వంటకాలు 19 వ మరియు 20 వ శతాబ్దాల్లో ఫ్రెంచ్ వంటచే ప్రభావితమయ్యాయి మరియు వీటిలో చాలా "ఫ్రెంచ్" వంటకాలు సాధారణంగా మిరపాలను కలిగి ఉండవు. వీటిలో కొన్ని ఉదాహరణలు క్రీమ్ సూప్స్గా ఉంటాయి; మాంసాలు మరియు పాస్తా కోసం క్రీమ్ సాస్; హామ్, టునా, లేదా బంగాళాదుంప క్రోకెట్లు; మరియు తీపి మరియు రుచికరమైన క్రీప్స్, mousses, మరియు రొట్టెలు.
స్పెయిన్లో పుట్టుకొచ్చిన ఆహారాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు ఇప్పుడు మెక్సికోతో సహా లాటిన్ అమెరికాలో సంస్కరణల్లో ప్రసిద్ధి చెందాయి, వీటిలో చర్రోస్, ఫ్లాన్ మరియు చిచార్రాన్ (వేయించిన పంది మాంసం) వంటి మిరియాలు ఉండవు.
పెకిడిల్లో మరియు ఎమ్పనాడాస్ , వీటిని తయారుచేసే ప్రాంతం మీద ఆధారపడి అనేక రకాల పూరకాలతో కూడిన, తరచుగా చిలీ లేనివి.
ఎ లిటిల్ స్పైస్ లేదా స్పైస్ లాట్?
అనేక ఇతర ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ వంటకాలు క్యాప్సైసిన్ మొత్తంలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఎవరు వంట చేస్తున్నారో మరియు ఎవరికోసం ఆధారపడి ఉన్నారు. కాక్టస్ సలాడ్, టామేల్స్, కోడి లేదా పంది మాంసంలో ఫ్రూట్-ఆధారిత సాస్ (నారింజ రసం లేదా రేగు వంటివి), ఎస్క్విట్లు (కాబ్లో మొక్కజొన్న), మరియు ceviche కొన్ని ఉదాహరణలు. చిల్లీస్ ప్రధానమైన పదార్ధంగా ఉన్న వంటల వికారము తగ్గిపోవడానికి కొన్ని కుక్లు ఉపయోగించిన కొన్ని ప్రసిద్ధ ఉపాయాలు ఉన్నాయి, వీటిని తరచుగా స్టఫ్డ్ పాబ్లోనో లేదా జలపెనో చిల్లీస్ మరియు రాజాస్ (పిబ్లానో చిల్లీస్ యొక్క కుట్లు, తరచూ ఒక క్రీమ్ సాస్).
ఆ తరువాత, సాధారణంగా కామరోన్స్ లా లా డయాబ్లా ("డెవిల్స్ ష్రిమ్ప్"), చిలోరియో , టోర్టాస్ అహోగడాస్ ( చిలి సాస్లో ముంచిన శాండ్విచ్ రకం, గ్వాడలజరాలో ప్రసిద్ధమైనవి) ), మరియు చిల్ హేబనేరో టేబుల్ సాస్, ఇది సాధారణంగా స్వల్ప- mannered cochinita pibil పాటు పనిచేశారు.
ఏది ఏమైనప్పటికీ, పాక్షిక మిరియాలు ఎక్కువగా ఉన్న వంటకాలు తరచూ తీపి లేదా సోర్ క్రీంతో కలిపి ఒక ప్రత్యేక డైనర్ కోసం లేదా బియ్యం మరియు బీన్స్ వంటి బ్లాగర్ ఆహార పదార్ధాలతో కలిసి తినడం ద్వారా "తక్కువగా తగ్గిపోతాయి".
బాటమ్ లైన్
మెక్సికన్ వంటకం ప్రతిఒక్కరూ ఆనందించవచ్చు. తేలికపాటి వేతనాన్ని ఇష్టపడే వారు ఈ వెబ్సైట్లో మరియు వంట పుస్తకాలలో రెసిపీల్లో రెండుగానూ ఆనందంగా ఉంటారు, చివరకు వారు మిరపలకు చిల్లీకి మరింత అలవాటు పడతారని భావిస్తున్నారు. హార్డ్ కోర్ మిరియాలు ప్రేమికులకు ఉన్నవారు చిలీ-ఆధారిత సాస్ మరియు మసాలా దినుసులు కలిపి వారి ఆహారంలో మరింత క్యాప్సైసిన్ను జోడించేటప్పుడు స్పైసి వంటలలో కడుపుతో ఉన్న వారిని సహజంగా ఒక మెక్సికన్ ఆహారంతో ఒక హే రోజు కలిగి ఉంటుంది. మెక్సికన్ కలిగి లేదు మంచి అవసరం ఉంది!