Picadillo (pee-cah-de-yo) లాటిన్ అమెరికా అంతటా ఒక బహుముఖ వంటకం ఆనందించే కోసం కూరగాయలు (మరియు కొన్నిసార్లు పండు) తో గ్రౌండ్ లేదా చక్కగా కోసిన గొడ్డు మాంసం కలిపి. ప్రాంతం మరియు ప్రజల యొక్క వ్యక్తిగత ఆచారాలపై ఆధారపడి, పికాడిల్లో ఒక ప్రధాన వంటకం వలె పనిచేస్తుంది, తరచూ బియ్యం మరియు బీన్స్తో పాటుగా లేదా ఎమ్పనాడాస్ , చిల్లీస్ రెలెనోస్ , టామలేస్, టాకోస్, స్టఫ్డ్ బంగాళాదుంపలు మరియు మరిన్నింటిని నింపడం. మీరు అంతమయినట్లుగా చూపబడని అంతం లేని సూచనలు మరియు వైవిధ్యాలతో మీ అభిరుచిని అనుకూలీకరించగల ప్రాథమిక పద్ధతిలో ప్రారంభించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 టీస్పూన్ కూరగాయల నూనె
- 1/2 ఉల్లిపాయ (తెలుపు లేదా ఊదా, సన్నగా ముక్కలు లేదా కత్తిరించి)
- 2 జలపెనో మిరియాలు
- సీడ్ మరియు diced )
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 4 నుండి 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు diced)
- 4 మీడియం టమోటాలు
- సీడ్ మరియు diced )
- 8 ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు (జాలి మరియు క్వార్టర్)
- ఆలివ్ కూజా నుండి 2 tablespoon ద్రవ
- 1/4 కప్పు ఎండుద్రాక్ష (20 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా మెత్తగా)
- 1 poblano చిల్లి లేదా ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు (సీడ్ మరియు కత్తిరించి)
- 1 teaspoon నేల జీలకర్ర
- 1/4 teaspoon ground cloves
- 1 చిన్న కోన్
- 1 టీస్పూన్ మొలాసిస్ కలిపి పూలన్సిల్లో లేదా 1 టీస్పూన్ గోధుమ చక్కెర
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- ఆప్షనల్: 2 బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు cubed) ప్లస్ 1/4 కప్పు నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నూనెను చల్లబరచడం మరియు చమురు చమురు మొదలయ్యే వరకు మీడియం-అధిక స్థాయిలో వేడిని చల్లబరచాలి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు జలపెనోస్ మరియు ఉడికించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 3 నుండి 4 నిముషాల వరకు లేదా కూరగాయలు మృదువుగా చేస్తాయి. వాటిని స్కిలెట్ యొక్క ఒక వైపు తరలించు.
- స్కిల్లెట్ యొక్క క్లియర్ అయిన ప్రాంతంలో నేల గొడ్డు మాంసం ఉంచండి మరియు కొన్ని పెద్ద భాగాలుగా వేరు చేయడానికి ఒక గరిటెలాంటిను ఉపయోగించండి. ఇది సుమారు 3 నిమిషాలు కలవరపడనివ్వండి.
- చిన్న ముక్కలుగా గొడ్డు మాంసం బ్రేక్ మరియు పాన్ లో వాటిని చుట్టూ టాస్, కూరగాయలు మాంసం కలపడం. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి. గొడ్డు మాంసం బ్రౌన్ మొదలవుతుంది వరకు కానీ కొన్ని పింక్ అవశేషాలు వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని మరొక 7 లేదా 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి కొనసాగించు.
- వెల్లుల్లి వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- మిగిలిన పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు తక్కువగా వేడిని తగ్గిస్తుంది; టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు క్షీణించి, ఇతర పదార్ధాలతో మిళితం కావడం వరకు మరొక 10 నుండి 12 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఆప్షనల్: బంగాళాదుంపలు సమానంగా గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి వరకు అప్పుడప్పుడూ కదలటం, పెద్ద స్కయ్లెట్లో మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనెలో బంగాళాదుంపలు వేసి వేయండి. కాగితం తువ్వాళ్లు లేదా గోధుమ కాగితం మీద బంగాళాదుంపలు ప్రవహిస్తుంది, అప్పుడు గొడ్డు మాంసం మిశ్రమం వాటిని భాగాల్లో.
Picadillo అందిస్తున్న సలహాలు
బియ్యం మరియు బీన్స్ లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో ప్రధాన వంటకంగా పికాడిల్లో సర్వ్ చేయండి.
ఒక తక్షణ (మరియు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన) టాకో కోసం వేడి మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలో పికాడిల్లో యొక్క స్పూన్ ఫుల్ను మడవండి.
పికాడిల్లో తో స్టఫ్ చిల్లీస్ రెలెనోస్.
పైకాడోల్లో ఒక స్పూన్ ఫుల్ మరియు కొద్దిగా క్రీమ్ లేదా పిండి జున్నుతో టాప్స్టా.
సువాసన ఎమ్పనదాస్ కోసం నింపిగా పికాడిల్లో ఉపయోగించండి.
స్పఘెట్టి మీద పికాడిల్లో సర్వ్ లేదా ఓరేక్చీటే లేదా కావటాప్పి వంటి చిన్న ఆకారపు పాస్తాతో టాస్ చేస్తాయి.
పైకప్పు మీద నింపి లేదా గొర్రెల కాపరి పైకి పునాదిగా పికాడిల్లో ఉపయోగించండి.
పికాడిల్లో మిగిలిపోయిన అంశాలతో గిలకొట్టిన గుడ్లు లేదా మాకరోనీ మరియు జున్ను రుచికరమైన మిక్స్-ఇన్లు తయారు చేస్తాయి.
బేసిక్ పికాడిల్లో వైవిధ్యాలు
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, లేదా సగం పంది మరియు సగం గొడ్డు మాంసం బదులుగా గ్రౌండ్ పంది ఉపయోగించండి
మరింత కూరగాయలు, గాని ఆరోగ్యకరమైన చేయడానికి లేదా మరింత మంది తిండికి అది విస్తరించడానికి. ప్రయత్నించండి diced క్యారెట్లు, ఆకుపచ్చ బటానీలు, తరిగిన ఆకుపచ్చ బీన్స్, లేదా మొక్కజొన్న కెర్నలు.
బదులుగా తాజాగా తయారుగా ఉన్న టొమాటోలు ఉంచండి.
మీ పికాడిల్లో ఒక చిన్న ఎండిన ఒరేగానోను అదే సమయంలో (లేదా బదులుగా) జీలకర్రకు జోడించండి.
తాజా ఆకుపచ్చ రుచి నోట్ కోసం పనిచేయడానికి ముందు కొంచెం తరిగిన తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీలో కదిలించండి.
పదార్థాలు మిగిలిన బదులుగా మొదటి వాటిని వేయించడానికి లో cubed బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి.
ఎండిన క్రాన్బెర్రీస్ బదులుగా ఎండుగడ్డి యాస రుచి కోసం ఎండుద్రాక్షలను ఉపయోగించండి.
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 298 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 67 mg |
| సోడియం | 648 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |