గ్రీక్ పాస్టిట్సియో మరియు దాని వైవిధ్యాలు
Pastitsio కొన్నిసార్లు గ్రీక్ లాసాగ్నా అని పిలుస్తారు ఒక సంపన్న, చీజీ కాల్చిన పాస్తా డిష్ ఉంది. వారు రెండు కాల్చిన పాస్తా వంటకాలు, కానీ pastiscio సాంప్రదాయకంగా bucatini లేదా పెన్నే వంటి పెద్ద గొట్టం పాస్తా తో తయారు, కాదు లాసాగ్నా నూడుల్స్. బుకాటిని పొడవైన, సన్నని మరియు బోలు నూడిల్, పాస్తాతో చేసిన తాగుబోతు గడ్డి వంటిది.
Pastitsio పాస్తా తో ఒక మాంసం మరియు టమోటా సాస్ మిళితం మరియు ఒక మందపాటి బెకామెల్ సాస్ తో అగ్రస్థానంలో ఉంది - ఉచ్ఛరిస్తారు బా- shə-mel.
ఈ పేరు "పాస్టిసియో" నుండి వచ్చింది, ఇది "హోప్గేప్డ్" అని అనువదిస్తుంది.
Pastitsio హౌ టు మేక్
మీ సొంత బ్రాండుకు సులభం చేసే వంటలలో ఇది ఒకటి - మీరు మీ కుటుంబం యొక్క అభిరుచులకు అనుగుణంగా పరిమాణాలు మరియు పదార్ధాలను మార్చవచ్చు. బెకామెల్ కోసం మోర్నయ్ సాస్ ప్రత్యామ్నాయం లేదా టమోటా సాస్కు sauteed ఉల్లిపాయలు జోడించండి. పెన్నే బదులుగా పాస్తా షెల్లను ఉపయోగించండి.
మీ ఎర్ర సాస్ తరాల మీ కుటుంబం లో ఉంది రెసిపీ ఉంటుంది, లేదా మీరు టమోటాలు, ఎరుపు వైన్, ముక్కలు వెల్లుల్లి, కొద్దిగా దాల్చిన చెక్క, థైమ్ , మరియు ఒరెగానో ఉపయోగించి ఒక ప్రామాణిక సాస్ చేయవచ్చు - మరియు మీ ఎంపిక మాంసం మరిచిపోకండి , ఇది ముక్కలు లేదా ముక్కలు వేయాలి. బోస్టినీస్ సాస్ ఈ వంటకంలో చాలా చక్కగా పనిచేస్తుంది, అయితే సంప్రదాయ గ్రీకు చెఫ్లు తరచుగా ఏ మూలికలు లేదా సుగంధాల ఉపయోగంను దాటవేస్తే, పాడిసియో తన సొంతంగా నిలబడగలదు.
ఇది సంక్లిష్ట వంటకం కాదు. జస్ట్ పాస్తా కాచు అప్పుడు ఎరుపు సాస్ మరియు బెకామెల్ చేయండి. మీరు బేకింగ్ డిష్లో లేయర్ ప్రతిదీ లాసాగ్నా మరియు రొట్టెలు వేసి సుమారు 350 గంటలు
Pastitsio నిలబడటానికి మరియు పనిచేయడానికి ముందు సుమారు 10 నిమిషాలు స్థిరపడటానికి అనుమతినివ్వండి.
బెకామెల్ సాస్
బెకామెల్ సాస్ యొక్క ఒక అందమైన ప్రామాణిక వెర్షన్ 1/2 కప్పు వెన్న, 2/3 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 4 కప్స్ పాలు మరియు 2 పెద్ద గుడ్లు. పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు లో వెన్న మరియు whisk కరుగు.
చిన్న ఇంక్రిమెంట్లో పాలు వేసి, మిక్కిలి మిశ్రమాన్ని 1 నుండి 2 నిముషాలు వేసి, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని తగ్గించుకోవాలి. గుడ్లు కు మిశ్రమాన్ని కొంచెం వేసి, వాటిని కలిపితే, అప్పుడు పాన్కి గుడ్డు మిశ్రమాన్ని జోడించండి. అక్కడ మీరు కలిగి - మీ pastitsio టాప్ ఒక క్లాసిక్ బెకామెల్ సాస్. మీకు నచ్చిన పైన చీజ్ చల్లుకోవటానికి, లేదా పొడి పార్చెమెల్ పదార్ధాలకు కొద్దిగా పార్మేసాన్ లేదా జాజికాయను జోడించండి.
బేధాలు
సైప్రస్లో పాస్టిసియో కూడా చాలా ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం, ఇక్కడ వారు తరచూ బీచెమాల్ కంటే గొడ్డు మాంసం మరియు హాలౌమి చీజ్ కంటే గ్రౌండ్ పందిని ఉపయోగిస్తారు. ఈజిప్షియన్లు తమ సొంత పాస్టిసియోను కలిగి ఉంటారు, వారు మాకరోని బెకామెల్ అని పిలుస్తారు. గొడ్డు మాంసం కోసం కొన్ని గ్రీక్ వెర్షన్లు ప్రత్యామ్నాయంగా గొర్రె .
Pastitsio ఆధునిక వెర్షన్లు కొన్నిసార్లు మిక్స్ లో కొద్దిగా ఆకుపచ్చ కోసం కాల్ - పాలకూర సగం ఒక కప్పు జోడించండి, బఠానీలు లేదా ఆకుపచ్చ బీన్స్.
అందిస్తోంది సలహాలు
Pastitsio ఒక అద్భుతమైన, హృదయపూర్వక ఒక డిష్ భోజనం చేస్తుంది - నిజానికి, అది ఒక గ్రీక్ సౌకర్యం ఆహార అని పిలుస్తారు. ఒక సలాడ్ మరియు కొన్ని కరకరలాడే రొట్టెని జోడించండి మరియు భోజనం పూర్తి అవుతుంది!
పాస్టెటియో మిగిలిపోయిన పాస్తాను ఉపయోగించటానికి ఒక గొప్ప మార్గం, మరియు వాస్తవానికి అది కొన్ని గొప్ప మిగిలిపోయిన అంశాలకు చేస్తుంది. కొంతమంది గ్రీకులు ఇది రెండవ రోజు కూడా రుచిగా ఉన్నారు.