పాక ఆర్ట్స్లో, బుకానిని ఒక పొడవైన, ఇరుకైన ట్యూబ్ ఆకారంలో ఉన్న పాస్తా రకం. బుకాటిని పాస్తా యొక్క చిత్తడిలో నడుస్తున్న రంధ్రంతో మందపాటి, ఖాళీ స్ఫగెట్టిని పోలి ఉంటుంది. ఈ పదం ఇటాలియన్ పదం "బుకో" నుంచి వచ్చింది, దీని అర్థం రంధ్రం.
బుకాటినీ పాస్తా మేడ్ ఎలా
ప్రామాణిక పాస్తా యంత్రాలు ఫ్లాట్ పాస్తా యొక్క షీట్లను బయటకు పంపుతాయి, ఇవి ఫ్లాట్, రిబ్బన్-శైలి పాస్తాను ఫెటూక్కిన్ , ట్గోలిటెల్లె లేదా పాపార్డెల్లే వంటి రిబ్బన్లుగా కట్ చేస్తాయి.
బుకాటిని, మరోవైపు, రోల్ చేయకుండా కాకుండా వెలికితీయాలి.
ఈ పాస్తా డౌ ఒక మాంసం గ్రైండర్ చాలా పోలి ఒక చిల్లులు డిస్క్ ద్వారా దళాలు ఒక యంత్రం లోకి మృదువుగా అని అర్థం. పాస్తా ఆకారం అంచుల ఆకారంలో ఆధారపడి ఉంటుంది. బుకాటీని చిన్న వృత్తాకార పెర్ఫరేషన్లతో డిస్క్తో తయారు చేస్తారు, ఇది పాస్తా డౌను పొడవాటి గొట్టాలలో ఉద్భవిస్తుంది. గొట్టాలను అప్పుడు కావలసిన పరిమాణానికి ఆఫ్ కత్తిరించిన తరువాత తాజాగా ఎండబెట్టి లేదా తాజాగా వండిస్తారు.
బుకాటిని ఇంట్లో స్టాండ్ మిక్సర్ మరియు పాస్తా ఎక్స్ట్రూడర్తో తయారు చేయవచ్చు. రెసిపీని ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు మీ కంప్యూటరు కోసం ప్రత్యేకమైన బుకానిని డిస్క్ను కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి. బుకాటిని మధ్యలో ఒక రంధ్రం ఉన్నందున, అది తినడానికి ముందే రంధ్రం గట్టిగా పట్టుకోకుండా శాంతముగా నిర్వహించాలి.
బ్యూటిటినీ పాస్తా అందిస్తోంది
బుకానినితో సర్వ్ చేయడానికి ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ సాస్లలో క్లాసిక్ అమాట్రియయాన సాస్, ఇది సాంప్రదాయకంగా గంజాయితో తయారు చేయబడుతుంది, పంది మాంసం నుండి తీసిన ఒక రకమైన ఎండబెట్టిన మాంసం.
మంచిగా పెళుసైన వరకు, అప్పుడు మిరియాలు రేకులు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించబడతాయి. కొన్ని నిమిషాలు వంట తర్వాత, పిండి టమోటాలు జోడించండి మరియు కొద్దిగా మందమైన వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చివరగా, వండిన బుకానిని కలుపుతారు మరియు సాస్ లో క్లుప్తంగా వండుతారు మరియు తరువాత తాజాగా తడకగల పెకోరినో-రోమనో చీజ్తో అగ్రస్థానంలో వడ్డిస్తారు.
ఫ్రెష్ వర్సెస్ డ్రై బకటిని
బుకాటిని తాజా మరియు పొడి వైవిధ్యాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. డ్రై బుకానిని పాస్తా నడవలో చాలా సూపర్ మార్కెట్లలో లభిస్తుంది. ఫ్రెష్ బుకానిని సాధారణంగా ఇటాలియన్ స్పెషాలిటీ షాపులలో లభిస్తుంది. తాజాగా లేదా పొడిగా ఉండే బుకానిని వాడుతున్నప్పుడు నిర్ణయించడం సాధారణంగా సాస్ యొక్క రకానికి వస్తుంది.
బొటనవేలు యొక్క ఒక మంచి పాలన క్రీము లేదా పాల ఆధారిత ఏ సాస్ కోసం పాస్తాను ఉపయోగించడం, అల్ఫ్రెడో లేదా కార్బోనేరా వంటివి. డ్రై పాస్తా తరచుగా ఏ మందపాటి మాంసపు సాస్ కోసం సూచించబడుతుంది. ఎందుకంటే పొడి పాస్తా సాధారణంగా దెంతో వండుతారు మరియు దానికి ఒక బిట్ కొంచెం ఉంటుంది, పాస్తా ఒక రౌగ్ వంటి మాంసం సాస్ల వరకు పట్టుకోగలదు. ఈ నియమానికి ఒక సాధారణ మినహాయింపు ఒక ragu bolognese, తరచుగా తాజా నూడుల్స్ తో వడ్డిస్తారు. రాగ్ బోలోగ్నీస్ ఒక మందమైన మాంసపు సాస్ అయితే, ఇది సాధారణంగా తాజా పాస్తాతో మొత్తం పాలు మరియు జతలతో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
ఒక రెసిపీ bucatini కోసం కాల్స్ మరియు మీరు వైపు ఏ లేదు మరియు అది కొనుగోలు కాదు, భయపడుతున్నాయి లేదు. బుకాటిన్ సులభంగా స్ఫగెట్టి లేదా ఫెటక్కిన్తో మార్చవచ్చు. మీరు అదే విధంగా పాస్తాను వణుకు చేయలేరు, సాస్ మరియు పాస్తా ఆశాజనకంగా ఇంకా బాగా రుచి చూస్తుంది మరియు సంతృప్తికరమైన భోజనం అవుతుంది.