లాంబ్ భద్రపరుచుకోండి మరియు ఎంచుకోండి ఎలా

Lamb ఎంపిక మరియు నిల్వ

రంగు వయస్సు మంచి సూచిక. తేలికైన రంగు, యువ మాంసం. బేబీ గొర్రెపిల్ల పిండ రంగులో ఉండాలి. రెగ్యులర్ గొర్రె పింక్-ఎరుపు.

గ్రౌండ్ గొర్రె మరియు చిన్న గొర్రె కోతలు మూడు రోజులు చుట్టి మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయాలి. పెద్ద రోస్ట్స్ 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు.

గ్రౌండ్ గొర్రె గట్టిగా చుట్టి మరియు 3 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు, అయితే పెద్ద రోస్ట్స్ మరియు ఘన ముక్కలు 6 నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు.

ముందుగా ప్లాన్ చేయండి: స్తంభింపచేసిన గొర్రెపదార్ధం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాదు, రిఫ్రిజిరేటర్లో నెమ్మదిగా కత్తిరించాలి. ఇది తేమను మాంసంలోకి తిరిగి గ్రహించి, కోల్పోకుండా చేస్తుంది.

వండిన గొర్రె 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ కావచ్చు లేదా 3 నెలలు గడ్డకడుతుంది.

గొర్రె యొక్క 6-పౌండ్ల లెగ్ 6 మరియు 8 మందికి మధ్య సేవ చేస్తుంది.

వంట కోసం గొర్రె ఎంచుకోవడం

గొర్రె ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు, పరిగణనలోకి కట్ యొక్క సున్నితత్వం పడుతుంది కాబట్టి మీరు ఉడికించాలి ఎలా తెలుస్తుంది. టెండర్ కోతలు మోడరేట్ నుండి అధిక వేడిని వేగవంతంగా వంట చేయవలసి ఉంటుంది, తక్కువ టెండర్ కట్స్ బ్రాయిసింగ్ మరియు స్టైల్స్ కోసం మంచివి.

లాంబ్ కట్స్

గొర్రె యొక్క టెండర్ కట్స్:

• ప్రక్కటెముకల: రోస్ట్స్ (ప్రక్కటెముక, రాక్, కిరీటం), చాప్స్ (పక్కటెముక, ఫ్రెన్చెడ్ పక్కటెముక)
నడుము: రోస్ట్స్ (నడుము, డబుల్ నడుము), చాప్స్ (నడుము, కిడ్నీ లేదా ఇంగ్లీష్)
• లెగ్: గొర్రె గొర్రె లేదా మటన్, లెగ్ చాప్ లేదా స్టీక్, కేబాబ్స్ కోసం ఘనాల

తక్కువ వంట సమయం అవసరం తక్కువ టెండర్ కోతలు ఉన్నాయి:

• మెడ: నెక్ ముక్కలు
• భుజం: రోస్ట్స్ (చుట్టిన, పరిపుష్టి, చదరపు భుజం), చాప్స్ (బ్లేడ్, ఆర్మ్), పులుసు గొర్రె లేదా మటన్, గ్రౌండ్ గొర్రె లేదా మటన్
• రొమ్ము: stuffing, riblets (వంటకం గొర్రె లేదా మటన్) కోసం రోస్ట్స్
• శంఖం: గొర్రె లేదా మటన్ షాంక్స్

లాంబ్ మరియు లాంబ్ వంటకాలను గురించి మరింత

• గొర్రె మరియు మటన్లో తేడా ఏమిటి?
• లాంబ్ ఎంపిక, నిల్వ మరియు కట్స్
•
•
•
• గొర్రె చరిత్ర
• గొర్రె వంటకాలు