మెనూడో, పూచో, మరియు ఫాడాడాలతో పాటు, ప్రత్యేకమైన సందర్భాలలో సంబంధం కలిగివున్న స్పానిష్ వలసవాద లెగసీ నుండి అత్యంత ప్రియమైన వంటలలో పాలే ఒకటి. శతాబ్దాలుగా, ఫిలిప్పీన్స్లో పల్లె లెక్కలేనన్ని రూపాంతరాలుగా మారింది - అల్ట్రా మాంసం నుండి మాంసంలేని నల్ల వరకు (స్క్విడ్ ఇంక్తో రంగు) సంప్రదాయ మీడియం-ధాన్యం బియ్యం స్థానంలో అంటుకునే అన్నం ఉపయోగించే ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలకు. సీఫుడ్ పల్లా, అయితే, దాని పెద్ద మొత్తంలో పెద్ద చిన్న శిశువులు, మస్సెల్స్, క్లామ్స్ మరియు అప్పుడప్పుడు, పీతలుతో ఇష్టమైనవి.
అన్ని Paella గురించి
సాంప్రదాయకంగా, పేలే ప్రత్యక్ష అగ్ని లేదా బొగ్గు మీద అవుట్డోర్లో వండినది, ఇది డిష్ను అద్భుతమైన స్మోకీగా చేస్తుంది. ఒక paella పాన్ విస్తృత, లోతులేని మరియు అన్కవర్డ్ - కూడా సంప్రదాయ ఉంది. బహిరంగ వంటకం సాధ్యపడకపోతే, గ్యాస్ పొయ్యిపై పాల్లాను ఉడికించాలి. ఏ paella పాన్ తో వారికి, ఏ విస్తృత మరియు నిస్సార పాన్ ఉపయోగించండి.
పదార్ధాల జాబితాలో సీఫుడ్ రసం కోసం, నీటిలో చేపలను తలలు మరియు ఎముకలను తడిపి వేయండి. చికెన్ రసం ఒక ఆమోదయోగ్యమైన ప్రత్యామ్నాయం.
నార్త్ అమెరికా నుండి చాలా పల్లె వంటకాలు షెల్డ్ ష్రిమ్ప్ లను ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, రొయ్యల యొక్క తలలు, గుండ్లు మరియు తోకలు వంటి వాటిని ఉంచడానికి ఇది ఉత్తమమైనది, ఎందుకంటే రొయ్యల రుచి ఎక్కువగా ఉంటుంది. మీరు జంతువు యొక్క మొత్తం పొడవు గుండా వెళుతున్న బ్లాక్ థ్రెడ్ (జీర్ణ వ్యవస్థ) ను బహిర్గతం మరియు తీసివేయడానికి ష్రిమ్ప్స్ యొక్క వెనుక భాగంలో ఒక చీలికను తగ్గించాలని మీరు అనుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.2 పౌండ్లు (1 కిలోగ్రాము) పెద్ద మస్సెల్స్
- 2.2 పౌండ్లు (1 కిలోగ్రామ్) క్లామ్స్
- 4.4 పౌండ్లు (2 కిలోగ్రాముల) పెద్ద చిన్న చిన్న శిఖరాలు
- 1 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయ
- 2 పెద్ద టమోటాలు
- 4 నుండి 6 గంట మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్
- కుంకుమ
- 6 కప్పులు మత్స్య రసం
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 4 కప్పుల మీడియం-ధాన్యం బియ్యం (చూడండి
- బియ్యం ఎంచుకోవడానికి గైడ్ )
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 3 నిమ్మకాయలు
- 1 కప్ తీపి బఠానీలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మస్సెల్స్ మరియు క్లామ్స్ శుభ్రం చేయు. గట్టి బ్రష్ను ఉపయోగించి గుండ్లు శుభ్రపరచండి. ప్రత్యేక పెద్ద బౌల్స్ లో ఉంచండి, నీటితో కవర్ మరియు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. కొన్ని గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి. క్లామ్స్ యొక్క నీటిని మార్చడానికి మీరు కామ్ యొక్క నీటిని కొన్ని సార్లు మార్చాలి.
- చిన్నరొయ్యలు యొక్క యాంటెన్నెస్ ఆఫ్ స్నిప్.
- అనేక సార్లు క్లామ్స్ మరియు మస్సెల్లు ప్రవహిస్తాయి మరియు శుభ్రం చేయు. మస్సెల్ గడ్డాలు బయటకు లాగండి.
- ఉల్లిపాయ చాప్.
- టమాటాలు హల్వే మరియు గింజలు బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు. ఒక బాక్స్ తుడుపు అతిపెద్ద రంధ్రాలు ఉపయోగించి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- బెల్ పెప్పర్స్ హల్వే మరియు విత్తనాలు తొలగించండి. బెల్ మిరియాలు పాచికలు.
- మత్స్య రసం యొక్క సగం కప్పు వేడి. వేడి రసం మీద కుంకుమవ చల్లుకోవటానికి.
- మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద పైలా పాన్ ని అమర్చండి. ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి. పాన్ మొత్తం దిగువన చమురును వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక చెక్క గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి.
- ఉల్లిపాయ ముక్కలు అపారదర్శకమైన కనిపిస్తాయి వరకు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు తడకగల టమోటాలు Saute. అన్నం జోడించండి. చమురు ప్రతి ధాన్యం కోటు కు కదిలించు.
- మత్స్య రసం మరియు దాని కాగితపు ద్రవం తో కుంకుమలలో పోయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. కదిలించు అప్పుడు పది నిమిషాలు కాచు కు వదిలి.
- ఒక నిమ్మకాయ అభిరుచిని త్రాగండి. రెండు ఇతర నిమ్మకాయలను కత్తులు లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- బియ్యం మీద నిమ్మ అభిరుచి, diced గంట మిరియాలు, తీపి బటానీలు, చిన్నరొయ్యలు, క్లామ్స్ మరియు మస్సెల్స్లను చెదరగొట్టండి. మరొక పది నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. రేకు పెద్ద షీట్తో కప్పబడి, పది నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. వండిన పల్లె మీద ఒక నిమ్మకాయ (అభిరుచి లేనిది) పిండి వేయు.
- వైపు నిమ్మ మైదానములు లేదా ముక్కలు తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 856 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 486 mg |
| సోడియం | 2,481 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 84 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 94 గ్రా |