ఈ దక్షిణ-శైలి టర్నిప్ ఆకుకూరలు వేయించిన చికెన్, హామ్, మరియు పంది మాంసపు ముక్కలను చక్కగా పొడిగిస్తాయి మరియు అవి ఏ ప్రధాన వంటకంతోనూ బాగా సాగుతాయి. హెచ్చరిక పదం: కార్న్బ్రెడ్ను మర్చిపోకండి! దక్షిణాది వారు తాజాగా కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ లేదా కార్న్బ్రెడ్ మఫిన్స్ లేకుండా వాటిని తినాలని కూడా తిరస్కరించవచ్చు. మరియు వారు వండుతారు తర్వాత ఆకుకూరలు హరించడం లేదు! "Potlikker" డిష్ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం.
మీరు టర్నిప్ అటాచ్తో తాజా టర్నిప్ ఆకుపచ్చలను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు మొత్తం మొక్కను ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు. కడగడం, తొక్కడం మరియు 1/4-అంగుళాల ఘనాలలో టర్నిప్ కట్ చేసి, ఆకుకూరలతో పాటు ఉడికించాలి. Diced టర్నిప్ రూట్ ఆకుపచ్చ రంగు, రుచి మరియు నిర్మాణం జతచేస్తుంది.
మీరు లేదా మీ కుటుంబానికి చెందిన సభ్యులు శాఖాహారిగా ఉంటే, బేకన్ ను వదిలివేసి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె లేదా వెన్నలో ఉల్లిపాయలను ఉడికించాలి. చికెన్ స్టాక్ కు బదులుగా కూరగాయల రసంని వాడండి మరియు కొంత సేవలందించటానికి టమాటాలు తాజాగా చేర్చండి.
ఈ డిష్ను collard ఆకుకూరలు , కాలే , లేదా ఆవపిండి ఆకుకూరలు తయారు చేయవచ్చు. లేదా గ్రీన్స్ కలయికతో రెసిపీ చేయండి.
దక్షిణ గ్రీన్స్ సాధారణంగా పెప్పర్ వెనిగర్ సాస్ తో వడ్డిస్తారు. మీరు మిరియాలు వెనిగర్ సాస్ను కలిగి ఉండకపోతే, మీ ఇష్టమైన హాట్ సాస్ లేదా సాదా ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్తో వారికి సేవ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ టర్నిప్ గ్రీన్స్
- 6 స్ట్రిప్ బేకన్
- 3/4 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (గుజ్జు మరియు ముక్కలు)
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/8 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1 కప్ చికెన్ స్టాక్
- రుచి, ఉప్పు
- ఆప్షనల్: హాట్ పెప్పర్ సాస్ లేదా పెప్పర్ వెనీగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లటి నీటితో క్లీన్ సింక్ నింపండి. ఆకులు తగులుకున్న ఏ ఇసుకను విప్పుటకు నీటిలో టర్నిప్ ఆకుకూరలు ఉంచండి మరియు వాటిని చుట్టూ పడవ చేసుకోండి. నీటిని ప్రవహించి, కాగా నింపి మళ్ళీ శుభ్రం చేయాలి. సింక్ దిగువన ఏ గ్రిట్ను మీరు అనుభవించలేనంత వరకు ప్రక్షాళన మరియు ఎండబెట్టడం కొనసాగించండి.
- ఆకులు నుండి మందపాటి కాండం తొలగించండి మరియు వాటిని విస్మరించండి. ఆకులు చాప్.
- 1 అంగుళాల ముక్కలుగా బేకన్ పాచికలు.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పున్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, గోధుమరంగు వరకు బేకన్ ఉడికించాలి మరియు కొవ్వు కొవ్వును కొంచెం ఉంచుతుంది; ఉల్లిపాయలు వేసి వంటని కొనసాగించండి, ఉల్లిపాయలు తేలికగా చేస్తాయి.
- మిరప వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు మరియు ఎరుపు మిరియాలు వేసి, 1 నుండి 2 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి.
- ఒక సమయంలో కొంచెం తరిగిన టర్నిప్ గ్రీన్స్ వేసి, ప్రతి జోడింపును మరింతగా జోడించే ముందు కొంచెం విల్ట్ చేస్తాను. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి తిరిగి వాటిని వేయాలి.
- తక్కువ వేడిని తగ్గించండి మరియు సుమారు 45 నిమిషాలు 1 గంటకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడప్పుడు ఆకుకూరలు కదిలించు.
- రుచి మరియు ఉప్పు, అవసరమైన విధంగా.
చిట్కాలు
టర్నిప్ ఆకుకూరలు ఆకులు కు తగులుకున్న ఇసుక కొంచెం ఉండవచ్చు, కాబట్టి వాషింగ్ లేదా సమయం ప్రక్షాళనలో పనిని అసంపూర్తిగా చేయు లేదు. వారు తోట నుండి తాజాగా ఉంటే, వారు కూడా కీటకాలు కలిగి ఉండవచ్చు. మీరు కీటకాలు కలిగి అనుమానం ఉంటే, నీటిని మొదటి సింక్ కు ఉప్పు కొన్ని tablespoons జోడించండి మరియు వాటిని కొన్ని నిమిషాలు నాని పోవు తెలియజేయండి. ప్యాకేజీ వాదనలు శుభ్రం అయినప్పటికీ, మరలా వాటిని శుభ్రం చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 118 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 4 mg |
| సోడియం | 311 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |