అతిథి రచయిత ఇవాన్ డ్రిస్కాల్ ఆఫ్ VegOnline.org ద్వారా
ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఏమిటి?
ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఉత్పత్తి విభాగంలో అత్యంత నిర్లక్ష్యం, ఇంకా రుచికరమైన, కూరగాయలు. అందంగా వైవిధ్యమైన రంగులతో, సుసంపన్నమైన కాండం, మరియు పాక పాండిత్యము, వారు కిచెన్ కి గొప్ప అదనంగా చేస్తారు. చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను చాలా తక్కువ కేలరీలుగా ప్యాక్ చేస్తూ, చాలా పోషకమైనవి.
మీరు తినే పదార్ధాలు క్రమంగా మీ పోషక విలువలను విస్తరించుకుంటాయి, మీకు మరింత శక్తిని ఇస్తాయి, మరియు మీరు ఉడికించిన దాదాపు ఏ డిష్కు రంగు యొక్క ఏకైక స్ప్లాష్ని జోడించండి.
మస్టర్డ్ గ్రీన్ న్యూట్రిషన్ అండ్ హెల్త్
ఆమ్లం గ్రీన్స్ యొక్క ఒక కప్పు 500% విటమిన్ K యొక్క రోజువారీ విలువ, మీ రోజూ విటమిన్ A లో 85%, విటమిన్ సి యొక్క 60%, మరియు ఫోలేట్స్, మాంగనీస్, డైటరీ ఫైబర్, కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్ యొక్క ఒక బిట్ . కేవలం 20 కేలరీలు ఆహారం కోసం మొత్తం పోషణ చాలా ఉంది!
ఆవపిండి ఆకుకూరల అధిక విటమిన్ K కంటెంట్ హృదయ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరిచే బలమైన శోథ నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉంది. హృదయనాళ వ్యవస్థలో అధిక వాపు గుండె వ్యాధికి నేరుగా ముడిపడి ఉంది, అందుచే అధిక విటమిన్ K కంటెంట్ ఆవపిండి ఆకుకూరలు హృదయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని చేస్తుంది. అంతేకాకుండా, హృదయ ఆరోగ్యకరమైన లక్షణాలను కలిపి, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న వారిలో ఉన్న మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించటానికి, మృతదేహాలలోని ఆహార ఫైబర్ చూపించబడింది.
ఆవపిండి ఆకుకూరలు అధిక స్థాయిలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి. విటమిన్స్ A, C, E, అలాగే ఖనిజ మాంగనీస్, శరీరంలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి. వ్యతిరేక ఆక్సిడెంట్లు క్యాన్సర్ యోధులను నిరూపించాయి, స్వేచ్ఛా రాశులుగా మరియు ఆక్సిడైజ్డ్ కణాలను పొరుగు కణాల దెబ్బతినకుండా ఉంచడం. స్వేచ్ఛా రాశులుగా కాలం గడిపితే, అవి అణువుల మధ్య విధ్వంసక గొలుసు ప్రతిచర్యలు ఏర్పరుస్తాయి, చివరకు కణాలను నొక్కిచెప్పవచ్చు, అవి తమను ప్రతిబింబించేటప్పుడు ఉత్పరివర్తనాలకి దారితీస్తుంది.
ఇది క్యాన్సర్ పుట్టుకతో ఉంటుంది, మరియు ఆవపిండి ఆకుపచ్చ అధిక యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు అనేక రకాల క్యాన్సర్లను ఏర్పడకుండా నిరోధించటానికి సహాయపడతాయి.
మస్టర్డ్ ఆకుకూరలు కూడా అందిస్తాయి. Phytonutrient అనేది మొక్కల-ఉత్పత్తి చేసే పోషక పదానికి ఒక ఫాన్సీ పేరు, ఇది ప్రస్తుతం అవసరమైన పోషక (విటమిన్ A, ఆహార ఫైబర్, మొదలైనవి) వంటి గుర్తించబడలేదు. ఆవపిండి ఆకుకూరల్లోని ఫైటో ట్యూట్రిన్ట్స్ విస్తృత శ్రేణి శరీరంలోని కణాలపై ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది, దాని క్యాన్సర్-పోరాట లక్షణాలను పొడిగించడం.
ప్రయత్నించండి ఆవాలు ఆకుపచ్చ వంటకాలు:
- క్రీడ్ ఆడేడ్ గ్రీన్స్
- ఆవాలు గ్రీన్స్ తో చిక్పీస్
- ఆవాలు గ్రీన్స్తో ఉడికించిన గోల్డెన్ బీట్స్
- స్పినాచ్ (సార్సన్ కా సాగ్) తో భారతీయ ఆవాలు