బీర్ బ్రూవింగ్ కోసం స్ట్రైక్ వాటర్ సరైన ఉపయోగం

"స్ట్రైక్ వాటర్" అనే పదం బీరులో ఉపయోగించే బీరులో వాడబడుతుంది, అది మాల్టెడ్ గింజలకు జోడించబడే నీటిని సూచిస్తుంది, అది తరువాత మాష్లోకి మారుతుంది. ఈ ప్రక్రియను "ముద్దచేయడం" అని కూడా పిలుస్తారు.

మిగిలిన ప్రక్రియలో ఉన్నదాని ప్రకారం, ప్లాన్ ప్రకారం నిర్థారించడానికి సమ్మె నీటిని ఉష్ణోగ్రతపై ఇంటిపట్ల శ్రద్ధ వహించాలి. వెచ్చని నీరు మద్యం లో ఎంజైమ్లను ఉత్తేజపరుస్తుంది, ఇది ధాన్యంలో పిండి పదార్ధంగా చక్కెరగా మార్చబడుతుంది.

సాధారణంగా, లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత 148 నుంచి 158 F (65 నుండి 70 C) మధ్య ఉంటుంది, ఇది ఒక గంట పాటు జరుగుతుంది.

ఎందుకు నీరు కొట్టింది అని పిలుస్తారు?

బీర్ తయారీలో ప్రారంభ రసాయన ప్రక్రియ సంభవించేటప్పటి నుంచి, మాల్ట్, లేదా చూర్ణం చేసిన ధాన్యాల ఎంజైమ్ క్రియాశీలత వేడి నీటిలో, ఉష్ణోగ్రత వాటర్ స్ట్రైక్స్ లేదా హిట్స్, మాల్ట్ సమ్మె ఉష్ణోగ్రత అని, మరియు ఈ ప్రారంభ నీటిని సమ్మె నీరు.

మీకు ఎంత నీరు అవసరం?

పిండిచేసిన లేదా మాల్టెడ్ ధాన్యంకి జోడించే నీటిని కూడా గ్రిస్ట్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఉపయోగించబడుతున్న కాచుట పద్ధతి, ధాన్యాలు, మరియు ముఖ్యంగా మీ వ్యక్తిగత వంటకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

సింగిల్-స్టెప్ ఇన్ఫ్యూషన్ (మిక్స్) మాష్ కోసం బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం ప్రతి పౌండ్ ధాన్యం కోసం 1.3 క్వార్ట్ల సమ్మె నీటిని ఉపయోగించడం. ఈ నిష్పత్తి సాధారణంగా అలెస్ కాయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

స్ట్రైక్ వాటర్ ఉష్ణోగ్రత

మంచి మష్ ఉత్పత్తి చేయడానికి సమ్మె నీటి ఉష్ణోగ్రత అవసరం.

ఒక ఉదాహరణగా మీరు ఒకే ఇన్ఫ్యూషన్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంటే, సాధారణ ఆలోచన ఏమిటంటే, సమ్మె నీరు సుమారు 10 నుంచి 15 ఎమ్మిగా ఉండాలని మాష్ యొక్క ఉద్దేశించిన ఉష్ణోగ్రత కంటే వెచ్చనిది. టార్గెట్ మాష్ కన్నా సమ్మె నీరు వేడిగా ఉండాలి ఎందుకంటే ధాన్యం నీరు కలిసినప్పుడు ప్రారంభ శీతలీకరణ ఉంటుంది.

ఉదాహరణకు, చాలా మాష్ కషాయాలను లక్ష్యంగా చేసుకుంటే 148 మరియు 158 F మధ్య ఉంటుంది, సమ్మె నీరు కనీసం 158 ఉండాలి, కానీ 173 F కంటే ఎక్కువ

కషాయం యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఒక ఊహించడం ఆట కాదు, కానీ ఖచ్చితమైన శాస్త్రం. థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. "సాకారీకరణ విశ్రాంతి కోసం" సరైన మొత్తంలో వేడిని కలిగి ఉండటం ముఖ్యం, ఇది ముద్దింగ్ ప్రక్రియకు మరొక పదం. ముద్దడం ప్రక్రియ సమయంలో, ధాన్యం యొక్క పిండి సాధారణ చక్కెరలుగా మారుతుంది, ఇది ఈస్ట్తో పులియబెట్టి చేయబడుతుంది.

మీరు ధాన్యం ద్రవ్యరాశి మరియు లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత వంటి మీ ఇతర వేరియబుల్స్ ఆధారంగా అవసరమైన స్ట్రైక్ నీటి ఉష్ణోగ్రతని కనుగొనడానికి హోమ్brewer యొక్క ఆన్ లైన్ కాలిక్యులేటర్ను ఉపయోగించవచ్చు.

చాలామంది గృహ బీరు తయారీదారులు తమ స్ట్రైక్ వాటర్ను ఒక టర్కీ ఫ్రైయర్ యొక్క కాయెట్ కేటిల్ లో వేడి చేస్తారు, అయితే ఇతరులు వారి పొయ్యిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు.

ఇది మొదట వస్తుంది? సమ్మె నీరు లేదా గ్రెయిన్?

చాలా ప్రారంభంలో బీరు సాధారణంగా మీరు ధాన్యం సమ్మె నీరు జోడించండి లేదా సమ్మె నీరు ధాన్యం జోడించండి ఉంటే తెలుసుకోవాలంటే. నిజంగా సరైన సమాధానం లేదు. ఏకాభిప్రాయం ఇది మీ వ్యక్తిగత వ్యవస్థపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఈ దశలో ఆందోళన నీరు మరియు ధాన్యం మిశ్రమాన్ని ఉన్నప్పుడు డౌ-లాంటి బంతులను సృష్టించడం నుండి ధాన్యాన్ని నిరోధించడం. పని మాష్ యొక్క సరైన మరియు క్షుణ్ణంగా గందరగోళాన్ని మొదటి సమస్య మాష్ ట్యూన్ జోడించబడింది ఏ విషయం ఈ సమస్య పోరాడాలి. మాష్ టన్ మాష్ చేయడానికి వేడి నీరు మరియు ధాన్యాలు కలపడం ఉపయోగించిన పాత్ర.

చాలా మాష్ ట్యూన్లు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతని నిర్వహించడానికి ఇన్సులేట్ చేయబడ్డాయి మరియు అత్యధికంగా ఒక తప్పుడు దిగువ లేదా ఒక స్పిజిట్ కలిగి ఉంటాయి, తద్వారా పెర్గింగ్ ప్రక్రియ లేదా నీటిని ఎండబెట్టడం అనేది అదే నౌకలో చేయవచ్చు.

అనేక homebrewers మొదటి మాష్ ట్యూన్ నీరు జోడించడానికి ఎంచుకోండి, అప్పుడు ధాన్యం ప్రతి కొత్త అదనంగా మధ్య లో పూర్తిగా త్రిప్పుతూ, ఒక సమయంలో కొన్ని పౌండ్ల ధాన్యం పోయాలి. ఇది clumping నియంత్రించడానికి మరియు ఒక మంచి గుజ్జు పొందటానికి ఒక అనుభవశూన్యుడు కోసం సులభమైన మార్గం కావచ్చు.