ఈ వంటకం బెట్టీ రోస్బోటమ్ ద్వారా "సండే రోస్ట్స్" నుండి మాకు వస్తుంది. వెల్లుల్లి తో నిండిన మరియు ఒక సాధారణ రబ్ తో రుచికోసం, ఈ ఎముకలేని టాప్ నడుము కాల్చు వేయించి వేసి ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు క్రిమిని పుట్టగొడుగుల ప్రత్యేక ట్రేతో పాటు ఓవెన్లో ఉంచుతారు.
అందిస్తున్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం ముక్కలు పాన్ సాస్ తో ముంచిన ఉంటాయి మరియు బ్లూ చీజ్ యొక్క సన్నని ముక్కలతో అగ్రస్థానంలో ఉండవచ్చు, కానీ ఇది నా అభిప్రాయంలో పూర్తిగా ఐచ్ఛికం. మీరు వేయించిన కూరగాయలతో చుట్టుముట్టాలి. ఈ వేయించు పొయ్యిలో సుమారు 1 గంట మాత్రమే అవసరమవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 టాప్ పులుసు రోస్ట్ (4-పౌండ్, ఎముకలేని)
- 5 మీడియం వెల్లుల్లి లవంగాలు (చాలా సన్నని slivers లోకి peeled మరియు కట్)
- 2 టీస్పూన్లు థైమ్
- రుచికి ఉప్పు (కోషెర్)
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ప్లస్ 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (ఇంకా నూనెలో చిప్పలు కోసం)
- 3 మీడియం ఎరుపు ఉల్లిపాయలు
- 12 ఔన్సుల గోధుమ పుట్టగొడుగులు (క్రుమిని లేదా శిశువు పోర్టోబెల్లోస్ వంటివి, శుభ్రం చేసి, పెద్దది అయినట్లయితే)
- 1 1/2 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (తగ్గిన సోడియం)
- 3/4 కప్పు ఎరుపు వైన్ (పొడి)
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- 1 బంచ్ watercress
- ఐచ్ఛికం: 1 చీలిక నీలి జున్ను (4 ఔన్సులు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
రోస్ట్ కొనుగోలు
మూత్రపిండ యొక్క ఎగువ భాగంలో నుండి కాల్చిన కోసుకు మీ బుట్చేర్ను అడగండి. ఇవి మరింత మృదువైనవి మరియు కొన్నిసార్లు " స్పూన్ రోస్ట్స్ " గా సూచిస్తారు.
రోస్ట్ సిద్ధమవుతోంది
- కాగితం towels తో కాల్చిన పొడి పాట్. ఒక పదునైన paring కత్తి ఉపయోగించి, కాల్చు మొత్తం ఉపరితలం పైగా ముక్కలు తయారు మరియు వెల్లుల్లి sliders ఇన్సర్ట్.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, థైమ్, 1 1/2 teaspoons కోషెర్ ఉప్పు, 1/2 teaspoon మిరియాలు మరియు నూనె 3 tablespoons కలిసి కలపాలి. కాల్చు అన్ని వైపులా ఈ మిశ్రమాన్ని బ్రష్ చేయండి.
- కాల్చు 1 రోజు ముందుకు సిద్ధం చేయవచ్చు. కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు. కొనసాగేముందు 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి.
రోస్ట్ వంట
- ఓవెన్లో ఒక స్థానం మరియు ఒక తక్కువ స్థానంలో ఉన్న మరొక స్థానానికి అమర్చండి మరియు పొయ్యిని 450 డిగ్రీలకు వేడి చేయండి.
- తేలికగా నూనె ఒక మాధ్యమం యొక్క దిగువ, flameproof వేయించు పాన్ మరియు పాన్ మధ్యలో, కాల్చిన, కొవ్వు వైపు అప్ నిలబడటానికి. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఈ నిర్దిష్ట కట్ కొన్నిసార్లు రోస్ట్స్ వంటి చిట్కాలు. దీనిని నివారించడానికి, మీరు మాంసాన్ని స్థిరంగా సర్దుబాటు చేసే పక్షులతో ఒక వేయించు రాక్ని ఉపయోగించండి. 15 నిమిషాలు మాంసం కాల్చండి.
- మాంసం వేయించడం అయితే, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను సిద్ధం. చమురు ఒక పెద్ద, rimmed బేకింగ్ షీట్ దాతృత్వముగా. ఉల్లిపాయలు పీల్ మరియు మూలం 3/4 అంగుళాల మందంతో వాటిని కత్తిరించి, రూట్ ముగుస్తుంది చెక్కుచెదరకుండా. మిగతా 1/2 కప్ ఆలివ్ నూనె తో మిగిలిన సగం మరియు చినుకులు న బేకింగ్ షీట్ మరియు పుట్టగొడుగులను సగం ఉల్లిపాయలు అమర్చండి. అవసరమైతే మరింత నూనె జోడించి బాగా కోటుగా కూరగాయలను టాసు చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కూరగాయలు.
- మాంసం 15 నిమిషాలు కాల్చిన తరువాత, మీరు 350 డిగ్రీల వరకు వేడిని తగ్గించాలి మరియు తక్కువ షెల్ఫ్లో కూరగాయలను పాన్ చేయాలి. మాంసం మధ్యలో చొప్పించిన ఒక తక్షణ చదివే థర్మామీటర్ 130 నుండి 135 డిగ్రీల వరకు 50 నుండి 60 నిముషాల వరకు గొడ్డు మాంసాన్ని కొనసాగించండి. 50 నుండి 60 నిముషాల వరకు, అంచులు చుట్టూ కొంచెం గోధుమ మరియు కరిగిన వరకు, ప్రతి 15 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, కూరగాయలను కాల్చుకోండి.
- పూర్తవగానే, రోస్ట్ను కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేసి, 20 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి. కాల్చినపుడు కూరగాయలు చేయకపోతే, మీరు కొన్ని నిమిషాలు వేయడం కొనసాగించాలి, ప్రతి 5 నిముషాల పాటు తనిఖీ చేయాలి. వెచ్చగా ఉంచడానికి కూరగాయలు తొలగించి రేకు వాటిని రేకు తో.
- వేయించు పాన్ లో ఏ కొవ్వును వదిలివేయాలి. మీడియం-అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి, మరియు రసం మరియు వైన్ జోడించండి. ఒక వైర్ తో, ద్రవం లోకి పాన్ దిగువన ఏ వేగి బిట్స్ అప్ గీరిన. మిశ్రమాన్ని ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి మరియు సగం తగ్గించండి. అప్పుడు వెన్న లో స్విర్ల్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
- రొట్టె కట్, ధాన్యం వ్యతిరేకంగా crosswise, ముక్కలు లోకి 1/4 అంగుళాల మందపాటి మరియు పనిచేస్తున్న పళ్ళెం లో ఏర్పాట్లు. ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని చుట్టుముట్టారు. కొంచెం సాస్ తో మాంసం ముక్కలు వేసి, విడివిడిగా అదనపు సాస్ను పాస్ చేయండి. నీలం జున్ను (ఐచ్ఛిక) ఒక సన్నని స్లైస్తో ప్రతి పనిచేస్తున్నది.
మిగిలిపోయిన చిట్కా: ముక్కలు చేయబడిన మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసం మంచి రైతు రొట్టెతో లేదా బాగ్యుట్తో తయారైన సాండ్విచ్లలో బాగా ఉపయోగపడుతుంది. రొట్టెలో కొన్ని డైజోన్ ఆవపిండి, మిగిలిపోయిన కాల్చిన గొడ్డు మాంసంతో, మిగిలిన నీలి జున్ను ముక్కలు పెట్టి, కొన్ని వాటర్క్ర్స్ స్ప్రెగ్స్ లేదా కొన్ని ఆర్గులా లేదా బిడ్డ బచ్చలికూరలు ప్లస్ కొంచెం ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 651 |
| మొత్తం కొవ్వు | 34 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 209 mg |
| సోడియం | 491 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 70 గ్రా |