Umeboshi హౌ టు మేక్ - జపనీస్ ఊమే ఊరగాయలు

01 నుండి 15

Umeboshi హౌ టు మేక్

ఉమేబోషి అంటే సాహిత్యపరంగా ఎండిన ume (జపనీస్ ఆప్రికాట్లు లేదా రేకులు) మరియు సాధారణంగా ఊరగాయలను సూచిస్తుంది. ఇది సంప్రదాయ సంరక్షించబడిన ఆహారం. ఉమేబోషి తయారీ జూన్లో ప్రారంభమవుతుంది. గృహాల మధ్య కావలసినవి మరియు ప్రక్రియలు మారుతూ ఉంటాయి. ఇంట్లో వారిని తయారు చేయడానికి ప్రాథమిక దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. మీరు umeeboshi వంటకం ఉపయోగించవచ్చు, ఇది కేవలం ume మరియు ఉప్పు.

ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా జూన్లో మొదలవుతుంది. వారు అప్పుడు ఉప్పు మరియు వారి సొంత ద్రవ ఏర్పాటు, umezu. ఇవి సాంప్రదాయకంగా రెడ్ షియో ఆకులు ఉపయోగించి చూపించబడతాయి. వర్షాకాలం గడిచిన తర్వాత జూలై లేదా ఆగస్టులో ుంబోషీ సాధారణంగా ఎండలో ఎండలో ఉంటాయి. అప్పుడు వారు umezu లో నిల్వ చేయబడతాయి.

02 నుండి 15

ఉమ్ నుండి కాండం తొలగించండి

వెదురు స్టిక్ ను ఉపయోగించి ఉమ్మి నుండి చిన్న నల్ల కాండాలను తొలగించి ఉమ్మును కడగాలి. కొన్ని గంటలు నీటిలో వాటిని నాని పోవు.

03 లో 15

ఉమ్మి ప్మ్మ్స్ డ్రెయిన్ మరియు డ్రై.

ఒక స్టెయిన్ లో ఉమ్మును ప్రవహించి వాటిని బాగా పొడి చేయండి.

04 లో 15

ఉమ్ ప్లుమ్స్ పై స్ప్రే షోచ్

ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉమ్మిని ఉంచండి మరియు షుకు 1/3 కప్పు (35 శాతం ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్న స్పష్టమైన స్వేదన స్ఫూర్తి) గురించి ume (4 1/2 lb గురించి) బాగా స్ప్రే చేయండి.

05 నుండి 15

ఉమ్ పైగా ఉప్పు చల్లుకోవటానికి

Umeboshi చేయడానికి ముతక ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు. మొదటి, ఉప్పు కొలిచేందుకు. ఊరబెట్టడం కోసం ఉపయోగించే ఉప్పు మొత్తం ప్రాథమికంగా ఉమ్మి యొక్క బరువు 15 నుండి 20 శాతం. ఈ నిష్పత్తి అచ్చు వృద్ధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ఆదర్శంగా ఉందని చెప్పబడింది.

ఉప్పు మీద ఉప్పు సగం మొత్తాన్ని చల్లుకోవటానికి మరియు ఉప్పుతో కప్పడానికి గిన్నెను కదిలించండి.

15 లో 06

పిక్లింగ్ కంటైనర్లో ప్లేస్ ఉమే ప్మ్స్

ఒక క్రిమిరహితం సిరామిక్ లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉప్పు వేయను ఉంచండి. ఉప్పు మిగిలిన మిగిలిన ఉమ్మి పైన ఉంచండి.

07 నుండి 15

Ume పైన ఒక బరువు ఉంచండి

క్రిమిరహిత చెక్క మూత లేదా ఉమ్మి పైన ఒక క్రిమిరహిత ప్లేట్ ఉంచండి. మూత లేదా ప్లేట్ పైభాగంలో ఉమ్మి వలె ఎక్కువ బరువున్న ఒక క్రిమిరహిత బరువు ఉంచండి.

08 లో 15

పేపర్తో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి

సన్నని కాగితం తో కంటైనర్ కవర్ మరియు కంటైనర్ చుట్టూ స్ట్రింగ్ కట్టాలి. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.

09 లో 15

Umezu

కొన్ని రోజుల తర్వాత, umezu (ume వెనిగర్) అని పిలువబడే స్పష్టమైన ద్రవం ume నుండి తీసుకోబడుతుంది. రెడ్ షిసో ఆకులు పండించే లేదా ఎండబెట్టడం సమయము వరకు వాటిని ఉమేజులో ఊరవేసి ఉంచండి, అచ్చు అభివృద్ధి గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి.

రెడ్ షిసో ఆకులతో umeboshi రంగు వేయడానికి, చూడండి ఎలా రెడ్ షిసో లీవ్స్ ఫర్ పిలింగ్లింగ్ యుమే

మీరు రెడ్ షిసోతో umeboshi మరణిస్తున్న లేకపోతే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వెళ్ళండి.

10 లో 15

Umeboshi డైయింగ్ ప్రారంభించండి

అద్దకం కోసం పిక్లింగ్ కంటైనర్లో ఊరవేసిన ఉమ్మె మీద ఎర్ర ఉమేజ్ని పోయాలి.

11 లో 15

ప్లేస్ రెడ్ షిసో ఆకులు

ఎరుపు పైన ouzzu చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు ఎరుపు shiso ఆకులు విస్తరించండి. ఉమ్మి రేగు పండ్ల మీద ఒక క్రిమిరహిత ప్లేట్ను ఉంచండి మరియు పైభాగంలో ఉమ్మికి సగం కంటే ఎక్కువ బరువున్న ఒక క్రిమిరహిత బరువు ఉంచండి. ఎండిపోయిన పెరుగుదల గురించి జాగ్రత్తగా ఉండటం, మూతతో కప్పబడి, ఎండబెట్టడం సమయం వచ్చేవరకు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో కంటైనర్ను వదిలివేయండి.

12 లో 15

Ume ఆరబెట్టడం ప్రారంభించండి

జింక ఎండబెట్టడం సాధారణంగా జూలై లేదా ఆగస్టులో జపాన్లో వర్షాకాలం పూర్తవుతుంది. మీ స్థానిక వాతావరణ సూచనను తనిఖీ చేయండి. వేడి వేడి వాతావరణం కనీసం మూడు రోజులు కొనసాగుతున్నప్పుడు, పిక్లింగ్ ఉమ్మ్ ఎండబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. CONTAINER లో ద్రవ (umezu) రిజర్వేషన్లు, కంటైనర్ నుండి ఉమ్ అవుట్ తీసుకోండి.

15 లో 13

సూర్యుడు కింద ఉడికించిన ఉమ్మె

ఎండిన ఊరవేసిన ఎరుపు షిసో ఎండలు కింద ఉండి, అదే సమయంలో ఫ్యూరికేక్ (జపాన్ మసాలా) కోసం తయారుచేస్తుంది.

14 నుండి 15

డ్రై ఉమే ఊరగాయలు

మూడు రోజులు సూర్యుని క్రింద ఉమ్మి ఊరగాయలను పొడిగా ఉంచుకోవడం లేదా ఉమ్మి ఊరల యొక్క ఉపరితలం తెల్లగా మారుతుంది. మీరు ఈ ప్రక్రియలో వర్షం తప్పించుకోవటానికి ఇష్టపడతారు. ఇప్పుడు ఎండిన ఉమ్మి ఊరగాయలను umeboshi అని పిలుస్తారు.

15 లో 15

ఉమేజులో స్టోర్ ఉమేబోషి

Umeboshi umeboshi umebu తిరిగి మరియు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. వారు 10 రోజుల తర్వాత లేదా తింటారు, కానీ మంచి రుచి కోసం కొన్ని నెలలు వేచి మంచిది.