శూన్యము (వాహ్-సె-ఓహ్) స్టీక్ అనేది అర్జెంటీనాలో గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కట్ - చాలా తరచుగా అకాడోన్ గ్రిల్ యొక్క సాధారణ పదం అకాడెమోగా వండుతారు - మరియు ఫ్రాన్సులో దీనిని బవేటెట్ అని పిలుస్తారు, తరచుగా దీనిని స్టీక్ ఫ్రైట్స్ .
వాక్యూ స్టీక్ దాని పరిమాణం కారణంగా, కసాయికి ఇష్టమైన కట్లలో ఒకటిగా ఉంది, ఇది ఒక పెద్ద సమూహాన్ని, మరియు దాని అసాధారణమైన సున్నితత్వం మరియు సుసంపన్నమైన రుచిని తింటుంది.
కట్ ఫ్లోర్ ప్రిమాల్ కోతల్లో ఒకటి , ఇది నిజంగా ఒక రంధ్రపు స్టీక్ కానప్పటికీ. ఇది నడుము క్రింది భాగంలో ఉండి, ఆవు యొక్క బొడ్డుతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది కొవ్వు పొరలతో గొడ్డు మాంసాన్ని రక్షిస్తుంది. వ్యాయామం సాధారణంగా నాలుగు మరియు ఐదు పౌండ్ల మధ్య బరువు ఉంటుంది మరియు వ్యక్తిగత స్టీక్స్లో కత్తిరించవచ్చు. అయితే, అర్జెంటీనాలో, ఇది సాధారణంగా తక్కువగా, పరోక్షంగా వేడిచేసే మొత్తంలో పేల్చిన మొత్తం.
సాధారణంగా సాల్ట్ - సాధారణంగా కేవలం ఉప్పు - కానీ స్టీక్ పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, నిమ్మ, మరియు ఆలివ్ నూనె లేదా ఉల్లిపాయ, టొమాటో, మరియు వెనిగర్ యొక్క ఒక సాధారణ సాస్, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, నిమ్మకాయ, మరియు సల్సూ సిరిల్లా తయారు చేస్తారు.
Vacio స్టీక్ కుక్ ఎలా
Vacio స్టీక్ యొక్క సిఫార్సు వంట చాలా వేడిగా ఉండే గ్రిల్ మీద అన్ని వైపులా ఒక ప్రాధమిక శోధనతో ప్రారంభమవుతుంది, తరువాత ఒక వైపుకు బొగ్గును కదిలిస్తుంది లేదా ఒక విద్యుత్ లేదా ప్రొపేన్ గ్రిల్ మీద ఒక హీటింగ్ ఎలిమెంట్ను మూసేస్తుంది. గ్రిల్ని కవర్ చేసి, ఒక తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్లో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత వరకు మాధ్యమం అరుదుగా 128 నుండి 132 F వరకు చేరుకునే వరకు స్టీక్ చాలా నెమ్మదిగా ఉడికించాలి.
10 నిమిషాలు స్టీక్ మిగిలిన లెట్, అప్పుడు ధాన్యం అంతటా సన్నగా అది ముక్కలు.
బావేట్ స్టీక్
పైన పేర్కొన్నట్లుగా, ఫ్రాన్స్లో అదే గొడ్డు మాంసం బొడ్డు-ఫ్లాప్ కట్ బేవేట్ స్టీక్గా బిస్ట్రోస్లో ప్రజాదరణ పొందింది. బావేట్ స్టీక్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కానీ బేవేట్టే డియో లోయో అనేది శస్త్రచికిత్సకు సమానమైన స్టీక్. బావేట్ స్టీక్ వంటకి మారుతుంది; ఇది వెన్నలో వేయించిన లేదా పాన్-సాసేట్ చేయబడుతుంది.
స్టీక్ వ్యక్తిగత స్టీక్స్ లోకి కట్ చేయాలి మరియు కేవలం 1 కప్పు ఆలివ్ నూనె, 1/4 కప్ ఎరుపు వైన్, మరియు 1 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్ లో, మరియు కొన్నిసార్లు, వెల్లుల్లి (1 లేదా 2 లవంగాలు ముక్కలు ముక్కలు) లో marinated ఉండాలి కనీసం 8 గంటలు.
పాన్-సావే బవేట్ స్టీక్ కు
- సరసముగా 1 శాశ్వత గొడ్డలిని చాప్ మరియు పక్కన పెట్టండి.
- అధిక వేడి పైగా పెద్ద skillet వేడి, మరియు 3 tablespoons లవణరహితం వెన్న ప్లస్ 1 టీస్పూన్ ఆలివ్ నూనె కరుగుతాయి.
- పాన్ కు స్టీక్స్ వేసి, ప్రతి వైపు 1 నిమిషం కత్తిరించండి. మీడియంకు మధ్యస్థం, కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్తో స్టీక్లను సీజన్లో ఉంచండి మరియు 6 నుండి 8 నిమిషాల స్టీక్లను ఉడికించాలి.
- స్కిల్లెట్ నుండి స్టీక్స్ తొలగించి వాటిని కట్టింగ్ బోర్డ్లో విశ్రాంతి ఇవ్వండి. స్కిల్లెట్ లో వెన్న యొక్క 2 tablespoons కరుగుతాయి, ఆపై సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు వేయాలి. మెత్తగా మరియు వాటిని కేలమెలైజ్ చేయడం వరకు వాటిని 2 నిముషాలు సేవివ్వండి.
- గట్టిగా ధాన్యాలు మరియు చెంచా పైన ఉప్పు మరియు వెన్న అంతటా స్టీక్స్ విభజించండి.