ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా
రెడ్ పర్పుల్ పెరిల్లా అకాజియో (ఎరుపు షిసో) అంటారు. రెడ్ షిసో ఆకులు సాంప్రదాయకంగా పిక్లింగ్ ఉమ్ (జపనీస్ ఆప్రికాట్లు లేదా రేగు పులులు) వేయటానికి ఉపయోగిస్తారు. 1/2 - 1 lb ఎరుపు షిసో ఆకులు 4 1/2 lb ume plums కోసం ఉపయోగించడం మంచిది. మొదటిది, ఆకుల బాగా కడగడం మరియు ఒక స్టెయిన్ లో ప్రవహిస్తుంది.
02 యొక్క 07
షిసో ఆకులపై ఉప్పు చల్లుకోవటానికి.
ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా షిసో ఆకులపై ముతక ఉప్పు సుమారు 1-2 oz చల్లుకోవటానికి.
07 లో 03
షిసో ఆకులు రుద్దు
ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా ముదురు ఊదా ద్రవాన్ని సంగ్రహిస్తారు కాబట్టి షిసో ఆకులని వదిలివేయాలి. ఇది షిసో ఆకులు నుండి చేదును తొలగించడానికి చేయబడుతుంది.
04 లో 07
షిసో ఆకులు పిండి వేయు.
ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా షిసో ఆకుల నుండి ద్రవంగా గట్టిగా తొలగించు. ద్రవ తొలగించు.
07 యొక్క 05
ఉమ్జూను పోయండి.
ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా ఊరవేసిన ఊక ద్వారా సేకరించిన ద్రవంను umezu (ume వెనిగర్) అని పిలుస్తారు. మరొక గిన్నెలో పిక్లింగ్ కంటైనర్లో ఉమేజుని పోయాలి.
07 లో 06
Izzu లో shiso ఆకులు తిరిగి ఉంచండి.
ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా Izzu తిరిగి shiso ఆకులు నొక్కండి ఉంచండి. చేతితో ఆకులు రుబ్బు, తద్వారా ఎమెజూ ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది.
07 లో 07
ద్రవ నుండి ప్రత్యేక షిసో ఆకులు.
ఊరవేసిన ఉమేని తయారు చేయడం. ఫోటో (సి) సెట్సుకో యోషిజుకా ఎరుపు umezu మరియు shiso ఆకులు రెండు వేర్వేరు బౌల్స్ లోకి ఉంచండి.