మోనికా మీహన్ మరియు మారియా వాన్ బాక్చ్ (ఇంటర్లింక్ బుక్స్, 2011) చే "ది వియన్నాస్ కిచెన్: టాంటే హర్తా బుక్ ఆఫ్ ఫ్యామిలీ రీసైక్లింగ్" లో ఈ క్రిమేడ్ గుమ్మడికాయ వంటకం రూపొందించబడింది. జర్మనీ, ఆస్ట్రియన్, హంగేరియన్ మరియు ఇతర మధ్య మరియు తూర్పు ఐరోపా వంటకాల్లో వంటకాల భారీ క్రాస్ఓవర్ ఉంది, అయితే ఈ పేర్లు వేరే విధంగా వ్రాయబడినాయి, రుచి ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
ప్రజలు ఒక రెసిపీలో "క్రియేటెడ్" అనే పదాన్ని చూసినప్పుడు, వారు సాధారణంగా డెజర్ట్ అని భావిస్తారు. ఇది ఇక్కడ కాదు. ఇది క్యారే, ఉల్లిపాయ, సోర్ క్రీం మరియు ఒక చిన్న టమోటా పేస్ట్ నుండి ఒక కిక్ గెట్స్, ఇది ఒక తీపి బంగాళాదుంప సైడ్ డిష్కు మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2-పౌండ్ గుమ్మడికాయ
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 3 tablespoons పంది (లేదా 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ ప్లస్ 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న)
- 1/2 చిన్న ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు చాలా సరసముగా కత్తిరించి)
- 1 teaspoon మిరపకాయ (తీపి లేదా వేడి)
- 1 tablespoon తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 1 teaspoon caraway విత్తనాలు
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం
- 1 teaspoon all-purpose పిండి
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వాష్, పై తొక్క మరియు సీడ్ గుమ్మడికాయ మరియు ఆహారంగా ప్రాసెసర్లో మాంసంతో కలుపుతారు. ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేసి ఉప్పులో కదిలించండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, 1 గంట కన్నా తక్కువసేపు పక్కన పెట్టండి. హరించడం.
- ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పున్ లో పంది (లేదా చమురు మరియు వెన్న) వేడిచేయండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయను ఉడికిస్తారు. మిరపకాయలో కదిలించు మరియు వెంటనే వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి (చేదుగా మారుతుంది ఎందుకంటే మిరపకాయలు వేటాడేందుకు అనుమతించరాదు). వినెగార్ వేసి, పాన్ ను వేడికి పంపుతుంది.
- టొమాటో పేస్ట్ మరియు కారావే విత్తనాలు కలిసి ఖాళీ గుమ్మడికాయ జోడించండి. ఏ ద్రవ పదార్ధాలను జోడించడానికి శోషించబడవద్దు - గుమ్మడికాయ దాని స్వంత రసంలో తగినంతగా వ్యర్ధమవుతుంది. బాగా కలపండి మరియు కవర్ చేయండి. ఒక రోలింగ్ వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు వెంటనే వేడిని తగ్గించండి మరియు 35 నుండి 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా గుమ్మడికాయ లేత వరకు ఉంటుంది. పాన్ దిగువకు అంటుకుంటుంది నుండి మిశ్రమం నిరోధించడానికి వంట సమయంలో రెండు సార్లు కదిలించు.
- ఇంతలో, ఒక చిన్న గిన్నె లో, పిండితో సోర్ క్రీం కలపాలి. గుమ్మడికాయ టెండర్ ఒకసారి, సోర్ క్రీం-పిండి మిశ్రమం లో కదిలించు మరియు ఒక సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తిరిగి తీసుకుని, కవర్, మరొక 10 నిమిషాలు, వేడి చాలా ఎక్కువ కాదు నిర్ధారించుకోండి. మసాలా, అవసరమైతే సర్దుబాటు, మరియు మిరియాలు కొన్ని grindings జోడించండి.
- ఈ డిష్ యొక్క రుచి సమయాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, కనుక ఇది వంట తరువాత రెండు రోజుల వరకు తినవచ్చు. కాల్చు పంది మాంసం , చికెన్ లేదా టర్కీ తో సర్వ్.
గమనిక: మీరు అదే పుస్తకంలో ఉన్న హార్స్రాడిష్ సూప్ రెసిపీ యొక్క ఈ ఆస్ట్రో-హంగేరియన్ క్రీమ్ కూడా ఆనందించవచ్చు.
తూర్పు ఐరోపాలో పంప్కిన్స్?
7,500 సంవత్సరాల క్రితం ఉత్తర మరియు మధ్య అమెరికాలో ఉద్భవించిన మొక్కజొన్న మరియు బీన్స్ మరియు వ్యవసాయం యొక్క ముగ్గురు సోదరీమణులు అని పిలవబడే స్క్వాష్ (గుమ్మడికాయలు ఒక స్క్వాష్) అయినప్పటికీ, వారి విత్తనాలు వారి ప్రపంచ దేశాలకు తిరిగి వచ్చే నూతన-ప్రపంచ స్థిరనివాసులు మూలం. నేడు, స్క్వాష్ మరియు గుమ్మడికాయలు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా పెరుగుతాయి మరియు తూర్పు ఐరోపాలో బాగా ప్రసిద్ది చెందాయి. ఇక్కడ 20 థింగ్స్ యు గుట్ అబౌట్ నో అబౌట్ గుమ్మడికాయ మరియు ఇక్కడ మరింత సాధారణంగా స్క్వాష్ గురించినది .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 255 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 370 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 32 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |