గుర్రపుముల్లంగి సూప్ రెసిపి యొక్క ఈ ఆస్ట్రో-హంగేరియన్ క్రీం అసాధారణమైన సంతృప్తికరమైన మొదటి కోర్సు కోసం భారీ కొరడా దెబ్బలు మరియు గుడ్డు సొనలుతో సుసంపన్నం. మోనికా మీహన్ మరియు మరియా వాన్ బాచ్ (ఇంటర్లింక్ బుక్స్, 2011) చేత "ది వియన్నాస్ కిచెన్: టాన్టీ హెర్తా బుక్ ఆఫ్ ఫ్యామిలీ రీసైక్లింగ్" లో ఈ రెసిపీ ను ఒకదాని నుండి మేము స్వీకరించాము.
ఆస్ట్రియన్, హంగేరియన్ మరియు జర్మన్ వంటకాల్లో వంటకాల భారీ క్రాస్ఓవర్ ఉంది, ఇక్కడ దీనిని క్రీమ్ సూప్ లేదా క్రెమ్సుప్పే అని పిలుస్తారు. ఈ పేర్లు భిన్నంగా ఉన్నట్లు ఉన్నప్పటికీ, రుచి ఒకేలా ఉంటుంది లేదా చాలా సారూప్యంగా ఉంటుంది.
హార్స్రాడిష్ రూట్ అనేది తూర్పు ఐరోపాలోని వెచ్చని వాతావరణానికి సంబంధించినది, మరియు కొన్ని ఆసియా అని, మరియు ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటకాల్లో కనిపిస్తుంది. ఈ పోలిష్ గుర్రపుడెక్క సూప్ రెసిపితో ఆస్ట్రో-హంగేరియన్ వర్షన్ను పోల్చండి, ఇది సోర్ క్రీంతో తయారు చేయబడింది, ఈ వంటకాల్లో భారీ క్రీము కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ బంగాళాదుంపలు (అధిక పిండి లేదా రసెట్స్ వంటి వేగవంతమైన బంగాళాదుంపలు)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- 1 1/2 ఔన్సుల వెన్న
- 2 కప్స్ స్పష్టమైన
- కూరగాయల స్టాక్
- 1 కప్పు
- చికెన్ స్టాక్ (లేదా ఈ శాఖాహారం చేయడానికి మరింత కూరగాయల స్టాక్)
- 1 కప్ భారీ whipping క్రీమ్
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ వైట్ వైన్ (పొడి)
- 1 1/2 ounces గుర్రపుముల్లంగి (తాజా, ఒక zester న చాలా చక్కగా తురిమిన)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- అలంకరించు: తరిగిన తాజా మెంతులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1/2-అంగుళాల రాళ్లను, 2 మీడియం ఉల్లిపాయలను గొడ్డలితో నొక్కండి, పీల్ మరియు 1 పౌండ్ పిండి బంగాళాదుంపలను కట్ చేయాలి. 1 1/2 ఔన్సుల వెన్న వేడిచేసే వరకు తక్కువ-నుండి-మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో వెన్న. బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి, పూర్తి మాధ్యమంలో వేడిని పెంచండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఉల్లిపాయలు కేవలం అపారదర్శకమవుతాయి, కానీ మెత్తగా ఉండవు మరియు ఖచ్చితంగా వేగిపోవు.
- 2 కప్పుల వెజిటబుల్ స్టాక్ మరియు 1 కప్పు తక్కువ సోడియం చికెన్ స్టాక్, కుండ కు కవర్ మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. బంగాళాదుంపలు 20 నిమిషాలు తీసుకోవాలి, టెండర్ వరకు, తక్కువ మాధ్యమం మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, వేడి తగ్గించండి.
- హ్యాండ్ నేసిన ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ను ఉపయోగించి వేడి నుండి పాన్ను తొలగించండి మరియు నేరుగా పాట్ లో ఉన్న వస్తువులను తొలగించండి. మీడియం వేడి కు కుండ తిరిగి మరియు 1 కప్ భారీ whipping క్రీమ్ లో కదిలించు, ఒక సున్నితమైన తీసుకుని కొద్దిగా పెరుగుతున్న వేడి, కానీ రోలింగ్, కాచు కాదు. వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, 2 టేబుల్ స్పూన్లు పొడి వైట్ వైన్ మరియు వేడి సూప్ యొక్క కొన్ని ladles తో టెంపెర్ whisk 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన, అప్పుడు కుండ కు గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన-వైన్ మిశ్రమం తిరిగి, మరియు whisk నిరంతరం వరకు బాగా విలీనం మరియు కొద్దిగా మందంగా .
- చివరగా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి చూసే 1 1/2 ఔన్సుల తాజా ఉడకబెట్టిన వేరుశెనగ రూట్ మరియు సీజన్లో కదిలించు, కానీ స్టాక్ ఇప్పటికే తగినంత ఉప్పును కలిగిఉండటంతో మొదటిసారిగా సూప్ ను పరీక్షించండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా మెంతులు వేడి మరియు అలంకరించు సర్వ్.
గమనిక: మీరు అదే పుస్తకం నుండి వచ్చిన ఈ ఆస్ట్రో-హంగేరియన్ క్రియేటెడ్ గుమ్మడికాయ సైడ్ డిష్ వంటకం కూడా ఆనందించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 336 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 249 mg |
| సోడియం | 544 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |