అనేక దేశాల్లో కనిపించే ఆ అద్భుతమైన ప్రాంతీయ ఫ్లాట్బ్రెడ్లలో మరొకటి ఫౌగసీ; మీరు ఇటలీకి చెందిన ఫోకాసియాతో బాగా పరిచయమవుతారు . అనేక ఇతర రకాల రొట్టెలు ఉన్నాయి; స్పెయిన్లో హొగజా ; కాటలోనియాలో ఫోగస్సా ; f ugàssa Ligurian లో కూడా ఒక పిజ్జా తరహా రొట్టె Fugazza అర్జెంటీనా నుండి . అన్నీ ఒకేలా ఉన్నాయి మరియు పురాతన రోమన్ రొట్టె పానిస్ ఫోకాసిస్ అని పిలువబడతాయి , అగ్ని యొక్క బూడిదలో వండిన ఒక ఫ్లాట్ బ్రెడ్.
ఫౌగసీ సదరన్ ఫ్రాన్సుకు చెందినది, ముఖ్యంగా ప్రోవెన్స్ నుండి వచ్చింది, అక్కడ మీరు బౌలాంగైజీలో రొట్టె దొరికినప్పుడు లేదా స్థానిక బార్లో కౌంటర్లో ఉన్నట్లు చూస్తారు. రొట్టె గోధుమ చెవి పోలిన పిండి అంతటా ప్రత్యేకమైన శ్లాష్ల ద్వారా ఈ రొట్టెను సులభంగా గుర్తించవచ్చు.
ఇక్కడ ఈ రెసిపీలో, రొట్టె ఉపరితలం పూర్తిగా ఐచ్ఛికమైన మెత్తగా ఎర్ర ఉల్లిపాయలతో చల్లబడుతుంది, అనేక ఇతర రకాలు ఉన్నాయి మరియు మీరు ఈ రెసిపీ చివరిలో సిఫారసులను చూడవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఎరుపు ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు
- 4 కప్పులు (500g) బలమైన, సాదా రొట్టె పిండి
- 1/2 oz. (10 గ్రా) తాజా ఈస్ట్, లేదా 1 డిజర్ట్ స్పూన్ (1 x 7 గ్రా) ఎండిన, వేగవంతమైన నటన
- 1 1/2 కప్పులు (350 గ్రా) గోరువెచ్చని నీరు
- 3 tsp. ఉ ప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ హుక్ ఉపయోగించి చేతితో లేదా మిక్సర్లో ఫౌగస్సే డౌను తయారు చేయవచ్చు.
- రొట్టె ప్రారంభించటానికి ముందు, ఒక చిన్న గిన్నె చల్లటి నీటితో ఉప్పు టీస్పూన్లు ఒకటిగా సన్నగా ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయను ఉంచండి. మీరు రొట్టె తయారుచేసినప్పుడు ఉల్లిపాయలను నానకండి, రొట్టె కాల్చినప్పుడు ఉల్లిపాయను ఆపివేయడం ద్వారా ఈ ఉడికించడం సహాయపడుతుంది.
- పెద్ద గిన్నెలో లేదా మీ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి. ఈస్ట్ జోడించండి మరియు తాజా ఉపయోగించి, పిండి విడదీసి ముక్కలు చేయు మరియు అప్పుడు తేలికగా కలిసి ఈస్ట్ మరియు పిండి రుద్దు. ఎండబెట్టినట్లయితే, పిండిలో కదిలించండి.
- నీరు మరియు చివరకు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఒక మృదువైన, మృదువైన పిండిని మిక్స్ చేసే వరకు, లేదా గిన్నె యొక్క కంటెంట్లను పని పైభాగానికి మరియు మెత్తగా మెత్తగా కదిలించి, గిన్నెకు పిండిని తిరిగి ఇవ్వాలి.
- గిన్నెతో కప్పివేయుము మరియు ఒక వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్ రహిత స్థలంలో పరిమాణంలో రెట్టింపు వరకు ఉంచండి, ఇది సుమారు గంటకు పడుతుంది.
- 475 F / 240 C / gas 9 కు పొయ్యిని వేడిచేయండి
- పెరుగుతున్న తరువాత, మెత్తగా పిండి పని ఉపరితలంపై డౌను తిప్పండి. జాగ్రత్తగా రొట్టె నిర్వహించండి మరియు చాలా చదును లేదు ప్రయత్నించండి.
- డౌ యొక్క ఉపరితల పిండి అప్పుడు రెండు కట్, అప్పుడు మళ్ళీ రెండు (మూడు బ్రెడ్ బ్రెడ్ ముక్కలు కావాలా).
- చాలా పదునైన కత్తి ఉపయోగించి ప్రతి పావులో వికర్ణంగా పిండి ద్వారా చీలిక కట్. రొట్టెను రెండుగా కత్తిరించకూడదు. ఇది చేరింది ఉండాలి. అప్పుడు ఈ సెంట్రల్ చీలిక నుండి, మూడు లేదా అంతకంటే చిన్న ముక్కలు వికర్ణంగా స్లాష్.
- మీ వేళ్లు ఉపయోగించి, మీరు చాలా ధైర్యంగా బయటపడతారు.
- జాగ్రత్తగా తేలికగా floured, upturned బేకింగ్ ట్రే పై డౌ ప్రతి ముక్క లిఫ్ట్. ఎరుపు ఉల్లిపాయలు మరియు కాగితపు కాగితంతో పొడిని పొడిగా ఉంచండి. రొట్టె ఉపరితలంపై తేలికగా ఎండిన ఉల్లిపాయలు చల్లుకోవటానికి.
- వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు మీకు ఒకదాన్ని కలిగి ఉంటే, పొయ్యిలోకి నీటితో చక్కటి పొరను చల్లాలి. బంగారు గోధుమ వరకు 10 - 12 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- ప్రోవెన్సల్ థీమ్ను కొనసాగించటానికి, ఈ రొట్టెని గొప్ప, టమోటా ప్రోవెన్సల్ సాస్తో ముంచినట్లు ప్రయత్నించండి .
Fougasse బ్రెడ్ కోసం ప్రత్యామ్నాయ టాపింగ్స్
మీ రొట్టె కోసం టాపింగ్స్ రకం మాత్రమే మీ ఊహ ద్వారా పరిమితం చేయబడుతుంది. తాజా మూలికలు, జున్నులు (నీలం అద్భుతమైనది) ఎండబెట్టిన పండ్ల మరియు ఒక తియ్యటి రొట్టె కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ఉపయోగించుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 40 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 700 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |